W tym artykule szczegółowo opowiem o tak niezastąpionym produkcie, jakim jest mięso. Rodzaje mięsa dzielą się na:
- owieczka;
- wieprzowina;
- wołowina;
- ptak itp.
Rodzaje mięsa wieprzowego 
Do kulinarnej obróbki z najlepszym mięsem wieprzowymza mięso zwierzęcia ważącego około 100 kg, hodowanego w celu pozyskania mięsa, a nie smalec. Do gotowania używa się różnych części tuszy wieprzowej. Do pierwszych dań na gorąco lepiej wybrać kawałki z kośćmi. Należą do nich: żebra, nogi, łopatka, zbiorniki, cholewka. W przypadku galaretek i galaretek wybiera się kości i nogi. Najczęściej trzeba kupować mięso na drugie dania. Jest pieczony, duszony, smażony, gotowany na węglach, mielony na mięso mielone. Najlepsze do smażenia kawałki to schab, szynka, polędwica, łopatka. Mostek, szynka, żeberka są idealne do duszenia. Najlepiej piec i robić kebaby z karkówki, polędwicy.
Rodzaje mięsa wołowego 
Za najlepszą wołowinę uważa się mięso.młode bydło (zwierzęta w wieku około 20 miesięcy). Ich miąższ jest czerwony i soczysty. Tłuszcz jest kremowo-różowy z dużą ilością tkanki mięśniowej. Starsze mięso można rozpoznać po ciemnoczerwonym kolorze. Jest na nim więcej taśm. Tłuszcz jest żółtawy, tkanka mięśniowa lekko zwiotczała. Wołowina jest podzielona na 3 klasy: superior, pierwsza i druga. Najwyższa ocena obejmuje: klatka piersiowa i grzbiet, zad, zad, polędwica, polędwica. Pierwsza klasa obejmuje: łopatkę i ramię, szyję. Druga klasa obejmuje: nogi (trzpienie i trzpienie). Podobnie jak wieprzowina, każda część tuszy wołowej ma swój własny cel w gotowaniu. Za najcenniejsze uważa się mięso z tych obszarów, które są najmniej podatne na aktywność mięśni. Oznacza to, że polędwica będzie delikatna, miękka i soczysta. Zasada ta dotyczy zarówno wieprzowiny, jak i wołowiny.
Rodzaje mięsa drobiowego
Najczęściej do gotowaniapod uwagę brane są kurczaki, gęsi, kaczki, przepiórki i indyki. Istnieją inne rodzaje ptaków do jedzenia. Ale nie zyskały popularności. Mięso drobiowe jest smażone, duszone, gotowane lub pieczone. Do jedzenia używa się nie tylko tusz, ale także podrobów. Cały ptak jest zwykle podzielony na kilka części: nogi, uda, pierś, skrzydła. Najbardziej chuda i najbardziej dietetyczna jest pierś. Niska zawartość tłuszczu wpływa na jego soczystość. Bez sosów okazuje się być suchym. Gęś i kaczka są tradycyjnie pieczone w całości i nadziewane różnymi owocami i warzywami. Zdrowe i pożywne buliony uzyskuje się poprzez gotowanie mięsa z kurczaka.
Rodzaje jagnięciny 
Najbardziej wartościowe i pożyteczne jest mięso młodychkastrowane tryki lub owce nienadające się do hodowli. Miąższ charakteryzuje się jasnoczerwonym odcieniem, białym i zwartym tłuszczem. Wiry, ciemnoczerwone mięso jest nieodłącznym elementem starych, źle karmionych zwierząt. Zaleca się używać go tylko w postaci mięsa mielonego. Do gotowania najlepsze są kości, mostek, szyja lub łopatka. Do smażenia weź tylne nogi, lędźwie, szyję i łopatkę. Jagnięcina jest bardzo popularna na wschodzie. Przygotowuje się z niego pilaw, szaszłyk, lagman, beshbarmak i wiele innych tradycyjnych potraw Azji Środkowej. Zamiast masła używany jest tłuszcz jagnięcy. Gotowe mięso jagnięce podaje się zwykle z czerwonym winem. Rodzaje mięsa nie ograniczają się do wyżej opisanych odmian. Istnieją egzotyczne gatunki zwierząt, których miazga jest również jadalna.
