Mięso dostarcza naszemu organizmowi tłuszcze zwierzęce,białka i węglowodany. Codzienna dieta powinna zawierać około 100 gramów mięsa, które średnio zawiera 200 kalorii. Jeśli mięso zawiera dużo tłuszczu, jego smak nie zmienia się na lepsze. Ponadto pogarsza się wartość białka i strawność mięsa. Optymalny stosunek między mięsem a ilością tłuszczu zawartego w wołowinie wynosi jeden do jednego, a wieprzowiny - jeden do 2,5.
Jakość mięsa zależy nie tylko od całościzawartość tłuszczu, ale także z miejsca, w którym jest skoncentrowany. Za najbardziej delikatne i soczyste mięso uważa się te, w których warstwy tłuszczowe są domięśniowe. Takie mięso zawiera 17% białka i 20% tłuszczu.
W zależności od pochodzenia produktu jest różnajego skład chemiczny i bardzo kaloryczna zawartość mięsa. Aby wybrać mięso do swojej diety, musisz wiedzieć, ile kalorii jest w różnych rodzajach mięsa. Najbardziej wysokokaloryczne gatunki to wieprzowina i jagnięcina. Pod względem ilości białka na czele znajduje się wołowina, następnie jagnięcina i wieprzowina.
Ponieważ wieprzowina jest uważana za bardzo tłuste mięso,najlepiej do przyrządzania kotletów. Możesz gotować pieczeń lub manti z jagnięciny. Wołowina to stosunkowo chudy rodzaj mięsa. Mięso końskie ma również niską zawartość tłuszczu.
Od tego zależy również ilość tłuszczu i kalorii w wieprzowinieod wieku zwierzęcia i stopnia otłuszczenia. Im starsze i lepiej odżywione zwierzę, tym grubsze będzie mięso i tym wyższa będzie jego zawartość kalorii. Nawiasem mówiąc, mięso chudych zwierząt jest znacznie gorzej przyswajane przez nasz organizm. Ponadto mięso dorosłych zwierząt zawiera pełniejsze białko niż mięso młodych zwierząt. Ale po ugotowaniu młode mięso jest znacznie lepiej wchłaniane i ma bardzo delikatny smak.
Zawartość kalorii w mięsie i ilość zawartego w nim tłuszczu zależynie tylko z wyglądu, ale także ze sposobu jego obróbki. Na przykład surowa wieprzowina ma zawartość tłuszczu 31 procent, a gotowana wieprzowina 38,7 procent. Stąd zawartość kalorii w gotowanym mięsie jest znacznie mniejsza i jest w nim znacznie więcej białka. Dlatego jeśli podążasz za swoją postacią i starasz się dobrze zjeść, lepiej jest preferować gotowane mięso niż smażone. Cóż, jeśli absolutnie nie możesz odmówić sobie przyjemności delektowania się kotletem, powiemy Ci, jak zmniejszyć zawartość kalorii w kotletach o połowę.
Bardzo smaczny i zdrowy przepis na niskokaloryczne kotlety
Aby ugotować takie kotlety, potrzebujeszwymieszaj wołowinę, indyka, królika i zrób mięso mielone. Następnie dodaj cebulę, trochę czosnku, jajko i zamiast mąki weź mielony płatek owsiany (płatki owsiane są mniej kaloryczne niż mąka, a także zawierają dużo błonnika).
Oprócz tego, że takie kotlety zawierająkilkakrotnie mniej kalorii, dzięki czemu są też lepiej przyswajalne. Rzecz w tym, że różne rodzaje mięsa zawierają różne ilości aminokwasów. Dzięki mieszaniu skład aminokwasów zostaje wyrównany. Dodatkowo takie kotlety dietetyczne zawierają spore ilości witaminy B12 i żelaza - te pierwiastki pozwalają naszemu organizmowi na syntezę hemoglobiny. Żelazo zawarte w mięsie jest najlepiej przyswajane przez nasz organizm.
Dietetycy polecają podobne kotletystosować dla kobiet, które osiągnęły wiek menopauzy. Wynika to z faktu, że w tym okresie zmniejsza się tło hormonalne, metabolizm wyraźnie się pogarsza, a utlenianie tłuszczu również spada. Dlatego należy zmniejszyć zawartość kalorii w diecie, w przeciwnym razie można bardzo szybko przybrać na wadze.
Podsumowując powyższe, należyprzypominamy, że kaloryczność mięsa zależy nie tylko od jego rodzaju, ale także od wieku zwierzęcia i sposobu jego przygotowania. Dlatego gotuj prawidłowo, a zawartość kalorii w mięsie już Cię nie martwi.
