Дрожжевое тесто считается прекрасной основой для pieczenie miękkich bułek, ciast, pizzy, cieście i innych bajerów. Jest ugniatany specjalną technologią i musi być ogrzewany. W dzisiejszej publikacji przyjrzymy się kilku prostym przepisom na ciasto drożdżowe z kefirem.
Praktyczne porady
Możesz ugotować takie ciasto za pomocą tłoczonego i za pomocądrożdże granulowane. Rozpuszcza się je w kefirze ogrzewanym w łaźni wodnej, a następnie uzupełnia resztą składników. Najczęściej dodają cukier, jajka, sól, warzywa lub masło. Kolejnym obowiązkowym elementem tego testu jest mąka. Przed przelaniem do wspólnego pojemnika zaleca się przesiać go przez sito, aby uzyskać większą kruchość.
Natychmiast po dodaniu wszystkich składnikóww jednej misce są dokładnie zagniatane suchymi rękami, aż pojawi się jednorodna masa powietrza. Gotowe ciasto należy przykryć czystą ściereczką lnianą i wyczyścić na ciepło, aby miał czas na powstanie.
Warto również pamiętać, że kefir musi zostać podgrzanytylko w łaźni wodnej. Jeśli wyślesz pojemnik ze sfermentowanym produktem mlecznym do otwartego ognia, zwinie się i stanie się nieodpowiedni do dalszego użycia.
Z olejem roślinnym
Ciasto wykonane według technologii opisanej poniżej,pasuje zarówno do słodkich, jak i słonych nadzień. Dlatego nie pozostanie niezauważona przez miłośników smażonych domowych ciast czy pizzy. Aby go zagnieść, będziesz potrzebować:
- 500 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu.
- 40 g sprasowanych drożdży.
- 85 ml rafinowanego oleju.
- 4 łyżki. l. Sahara.
- Wybrane jajko.
- Mąka (w razie potrzeby).
- Sól
Aby zagnieść ciasto drożdżowe, kefir jest podgrzewanyw kąpieli wodnej. Gdy tylko zrobi się wystarczająco ciepło, wysyłany jest do niego cały dostępny cukier i kilka łyżek mąki. Wsypuje się tam pokruszone drożdże i dokładnie miesza. Piętnaście minut później dopasowane ciasto uzupełnia się solą, olejem roślinnym i surowym jajkiem. Powstałą masę dokładnie miesza się z mąką, przykrywa czystym ręcznikiem i pozostawia w cieple. Po pewnym czasie ciasto, które zwiększyło swoją objętość, zostaje lekko zgniecione i ponownie wyrośnie.
Z mlekiem
Tym, którzy często robią domowe wypieki, radzimyzwróć uwagę na inną wersję ciasta drożdżowego z kefirem. W piekarniku uzyskuje się z niego bardzo apetyczne rumiane ciasta z różnymi nadzieniami. Aby go zagnieść, będziesz potrzebować:
- 300 ml kefiru.
- 100 ml pasteryzowanego mleka.
- 100 g masła.
- 33 g sprasowanych drożdży.
- 2 łyżki stołowe. l. cukier trzcinowy drobnokrystaliczny.
- ½ łyżeczka Sól.
- Wybrane jajko kurze.
- Mąka (w razie potrzeby).
Rozdrobnione drożdże i cukier wlewa się na ciepłomleko i odstawić na chwilę. Dziesięć minut później dodaje się do nich nieogrzewane roztopione masło, zimny kefir, sól i surowe jajko. Wszystko dokładnie ubij trzepaczką, a następnie uzupełnij przesianą mąką i dokładnie wyrabiaj, aż uzyskasz puszystą porowatą masę. Gotowe ciasto przykrywa się lnianą serwetką i nalega na ciepło, aż objętość się podwoi.
Z wodą
Zgodnie z opisaną poniżej metodą uzyskuje się bardzo delikatne ciasto drożdżowe na kefirze, które stanie się idealną bazą dla przewiewnych bułek. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 100 ml osiadłej wody.
- 250 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu.
- 50 ml oleju roślinnego.
- 30 g sprasowanych drożdży.
- 3 łyżki. l. Sahara.
- Wybrane jajko.
- Sól i mąka.
Dodaj ciepłe do miski pokruszonych drożdżywoda i jedna trzecia dostępnego cukru. Wszystko to nalega na około pięć minut, a następnie łączy się z rozgrzanym kefirem, olejem roślinnym, solą, jajkiem i resztkami słodkiego piasku. Wszystko jest dokładnie przetwarzane trzepaczką, a następnie zagniatane wstępnie przesianą mąką. Powstałą masę przykrywa się lnianą serwetką i pozostawia w cieple, aż objętość wzrośnie.
Bez jajek
Rozważany poniżej przepis pozwala na wyrabianie delikatnego ciasta drożdżowego jak puch na kefirze bez zbędnych kłopotów. Aby w nią zagrać, potrzebujesz:
- 375 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu.
- 11 g granulowanych drożdży.
- 875 g mąki.
- 30 g cukru.
- 75 ml oliwy z oliwek.
- Sól
Kefir jest podgrzewany w kąpieli wodnej i łączony zgranulowane drożdże i cukier. Wszystko dobrze wstrząśnij i pozostaw na chwilę w cieple. Dosłownie sześć minut później do spienionego roztworu dodaje się sól, oliwę z oliwek i natlenioną mąkę. Wszystko jest intensywnie wyrabiane ręcznie, a następnie przykrywane czystym ręcznikiem i czeka na zwiększenie objętości.
Z masłem
To ciasto drożdżowe z kefirem z pewnością przyda się miłośnikom wypieków. Aby go zagnieść, będziesz potrzebować:
- 1 kg 250 g mąki.
- 45 g cukru.
- 10 g granulowanych drożdży.
- 2 wybrane jajka.
- Szklanka kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu.
- Pół paczki masła.
- Sól i wanilina.
Dodaj do podgrzanego kefiruroztopione masło i surowe jajka. Do powstałego roztworu wlewa się cukier, sól, wanilinę i granulowane drożdże. Wszystko to jest intensywnie przetwarzane trzepaczką, a następnie zagniatane mąką nasyconą tlenem. Gotowe ciasto przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw w cieple. Dwadzieścia minut później miażdżą go i czekają, aż ponownie zwiększy swoją objętość.
Z oliwą z oliwek
Dla tych, którzy nie mogą spędzać dużo czasu narobiąc domowe ciasta, prawdopodobnie przyda się inna wersja ciasta drożdżowego z kefirem. Przepis krok po kroku na jego przygotowanie zostanie przedstawiony poniżej, ale na razie dowiemy się, co zawiera jego skład. Aby go zagnieść, będziesz potrzebować:
- 750 g mąki.
- 250 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu.
- 11 g granulowanych drożdży.
- 15 g cukru.
- 125 g oliwy z oliwek.
- Sól
Ciasto drożdżowe na kefirze, jak puch: przepis krok po kroku
Krok nr 1. Sfermentowany produkt mleczny jest podgrzewany w łaźni wodnej.
Krok numer 2. Oliwa z oliwek, cukier i szczypta soli są rozcieńczane w ciepłym kefirze.
Krok numer 3. Wszystko to jest uzupełnione przesianą mąką, wcześniej połączoną z granulowanymi drożdżami i dokładnie zagniecioną.
Krok numer 4. Gotowe ciasto układa się w czystym pojemniku, przykrywa folią spożywczą i umieszcza w ciepłym miejscu. Gdy tylko zwiększa swoją objętość, robi się z niego ciasta lub bułeczki.
Z margaryną
To naprawdę wszechstronne ciasto drożdżowe z kefirem. Robi pyszne bułki, bułki, pikantne ciasta i pizze. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 200 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu.
- 50 ml osiadłej przegotowanej wody.
- 100 g margaryny mlecznej.
- Wybrane jajko kurze.
- 8 g granulowanych drożdży.
- 2 łyżeczki Sahara.
- ½ łyżeczka Sól.
- 3 szklanki mąki.
- Szczypta sody oczyszczonej.
Drożdże granulowane rozcieńcza się w ciepłej wodzie,połowa dostępnego cukru i trochę mąki. Po pewnym czasie spieniony roztwór wlewa się do miski, która zawiera już ciepły kefir i sodę. Dodawane jest tam jajko, nieogrzewana stopiona margaryna, pozostały słodki piasek i natleniona mąka. Powstałe ciasto przykrywa się ręcznikiem i pozostawia na ciepło. Gdy tylko powiększy się, robi się z niego ciasta lub inne ciastka.
Ze śmietaną
Tym, którzy lubią domowe wypieki, radzimy dodać kolejny przepis do swojej kolekcji. Aby zrobić bezpieczne ciasto, będziesz potrzebować:
- 250 ml kefiru.
- 100 g śmietany.
- 100 ml wody.
- 10 g granulowanych drożdży.
- 125 g cukru.
- 5 filiżanek mąki.
- Wybrane jajko.
- Sól
Wlej do miski z podgrzaną wodąziarniste drożdże. Powstały roztwór jest uzupełniony solą, cukrem, śmietaną, jajkami, a nie zimnym kefirem. Wszystko jest dobrze wstrząśnięte, a następnie wymieszane z przesianą mąką. Gotowe ciasto przenosi się do miski, przykrywa plastikiem spożywczym i umieszcza w ciepłym miejscu. Po około godzinie może być używany zgodnie z przeznaczeniem.
