Rolki to produkty, dla których najbardziejludność różnych krajów zna narodową kuchnię japońską i koreańską. Niewielu wie, jak prawidłowo je ugotować, ale prawie każdy wie, jak powinno wyglądać to niezwykłe danie. Z reguły jest to cienka rolka, która składa się z trzech elementów:
- Ryż;
- nadzienia (owoce morza, owoce lub warzywa);
- liść alg nori.
Najłatwiejszym sposobem na opanowanie technologii gotowania jest zrobienie bułki z tuńczykiem. Ten typ tradycyjnej potrawy jest uważany za najpopularniejszy.
Tekka maki
W Japonii bułki nadziewane mięsemtuńczyk nazywany jest „tekka maki”. Uważa się, że to danie jest dla prawdziwych mężczyzn. Aby zrobić bułkę z tuńczykiem w domu, będziesz potrzebować niezbędnych narzędzi:
- deska do krojenia;
- mata;
- ostry nóż;
- pojemnik do moczenia rąk.
Ponadto musisz mieć w magazynie następujące produkty:
- ryż do sushi:
- filet z tuńczyka:
- arkusz prasowanych wodorostów nori.
Po złożeniu wszystkich komponentów możesz rozpocząć pracę. Więc przygotowujemy bułkę z tuńczykiem. Do tego potrzebujesz:
- Owinąć matę w folię.
- Połóż na nim arkusz nori. W takim przypadku jego gładka strona powinna znajdować się na dole.
- Zanurz palce w pojemniku z wodą, rozłóż ryż i rozprowadź tak, aby wolna była tylko 1 cm część płata.
- Wytnij kawałek fileta i połóż na środku. Lepiej jest pokroić tuńczyka na małe kawałki, których każda krawędź ma nie więcej niż 1 cm.
- Przenieś konstrukcję do krawędzi maty i ostrożnie zwiń ją w rolkę.
- Gotową bułkę położyć na desce do krojenia i pokroić na 6 identycznych części ostrym nożem zanurzonym w wodzie.
Podawane danie jest zwykle dekorowane wasabi i imbirem.
Korzyści i szkody
Na szczególną uwagę zasługuje wartość odżywcza tego dania. Roll z tuńczykiem można nazwać dietetycznym, ponieważ 100 g produktu zawiera tylko 131,9 kcal. Jednocześnie dzięki rybom jest bogaty w przydatne dla człowieka proteiny, mikroelementy, witaminy i kwasy tłuszczowe.
Uwzględniono ryż, będący źródłem węglowodanówraczej ciężki pokarm do trawienia. Dlatego takiej potrawy nie należy spożywać w nocy, aby nie stwarzać niepotrzebnych problemów dla organizmu. Ale główne niebezpieczeństwo leży gdzie indziej.
Nadzienie do tego typu bułek jest świeżemięso z tuńczyka. Jak wiecie, klasyczne sushi nie jest poddawane obróbce cieplnej. Dlatego surowa ryba w takim naczyniu jest uważana za najbardziej niebezpieczny składnik. Jest źródłem ewentualnej inwazji pasożytów (okrągłych i tasiemców). A rosnące zanieczyszczenie wód oceanicznych każdego roku sprawia, że zagrożenie to jest poważniejsze.
Poza tym nie zapomnij o algach.nori, które zawierają zwiększoną ilość jodu. Może to negatywnie wpłynąć na twoje zdrowie. Dlatego lekarze nie zalecają jedzenia sushi i bułek częściej niż raz w miesiącu.
Nadzienie mieszane
Jak inaczej można zrobić bułki z tuńczykiem?Przepis wykorzystujący warzywa jest uważany za jedną z najprostszych opcji przy użyciu mieszanych nadzień. Do pracy potrzebujesz następujących składników:
- na 200 g ryżu taką samą ilość świeżego ogórka;
- 120 g solonego tuńczyka;
- 30 ml octu ryżowego;
- 4 arkusze wodorostów nori;
- 20 g kawioru tobiko (latająca ryba).
Technologia gotowania jest niezwykle prosta:
- Najpierw musisz ugotować ryż. Należy to zrobić ściśle według technologii wskazanej na każdym opakowaniu.
- Dodaj ocet do gotowego produktu.
- Umyj ogórki i pokrój je w zgrabną cienką kostkę razem z filetami rybnymi.
- Rozłóż makisu (matę rolkową) przykrytą folią spożywczą na stole.
- Połóż na nim arkusz nori.
- Delikatnie rozprowadź na nim ryż, nie sięgając do krawędzi z jednej strony o około centymetr.
- Na środku połóż ogórek, a obok kawałek tuńczyka.
- Przekręć jedzenie kiełbasą, odwracając bułkę od siebie.
- Najpierw przeciąć obrabiany przedmiot na pół, a następnie każdy element na 3 lub 4 kolejne części.
Kawior Tobiko, który trzeba umieścić na krawędzi talerza, będzie niezbędny do takiej potrawy.
Niezwykła receptura
Bułki z tuńczykiem w puszce przygotowywane są w ten sam sposób. Do pracy potrzebne są te same narzędzia (mata, miska z wodą i nóż). Ale zestaw produktów w tym przypadku wymaga nieco innego:
- 500 g specjalnego ryżu;
- 2 średnie marchewki;
- 2 arkusze nori;
- puszka tuńczyka w puszce (200 g);
- kilka łyżek octu ryżowego.
Technika gotowania:
- Ugotuj ryż. Co więcej, w żadnym przypadku nie trzeba go solić.
- Ugotuj marchewki. Następnie należy go obrać i pokroić wraz z regularnymi paskami.
- Otwórz puszkę konserw i spuść z niej sok.
- Rozłóż arkusz nori na macie. Jego szorstka strona powinna znajdować się na górze.
- Rozłóż na nim ryż.
- Połóż na nim kilka plasterków marchewki i tuńczyka.
- Zawiń jedzenie w rolkę.
- Wytnij obrabiany przedmiot na kilka równych części.
Do stołu wraz z takim daniem, z wyjątkiem wasabi iimbir, sos sojowy należy podać. To prawda, że w kawiarniach i restauracjach nie jest przygotowywany tak często. Skupiają się bardziej na klasycznych przepisach. Ale w domu możesz zrobić takie bułki szybko i bez żadnych problemów.
