Tort lodowy to świetna opcja.słodycze na świątecznym stole. Co więcej, jeśli ten przysmak jest pięknie zdobiony i uzupełniony różnymi komponentami. Zrobiwszy to z wyprzedzeniem, w każdej chwili możesz zaskoczyć nieoczekiwanych gości tak wspaniałym deserem. Ponadto smakołyki są przechowywane dość długo, a zrobienie ciasta lodowego w domu jest niezwykle łatwe.
Opis
Taki deser może być wielowarstwowy, dziękico sprawia, że jego wygląd jest po prostu wspaniały. Podstawą jest zwykle biszkopt, kruszone ciastka z masłem, a także ciasta orzechowe lub waflowe. W zasadzie do tego celu nadaje się wiele różnych produktów. Każdy domowy tort lodowy składa się ze standardowych składników: bazy, najzimniejszego przysmaku i wszelkiego rodzaju nadzień.
Możesz łączyć różne składniki według własnego uznania. Możesz też użyć klasycznych kombinacji i gotowych przepisów na ciasta lodowe ze zdjęciami.
Składniki na Deser Czekoladowy
Ten tort lodowy zawiera trzy główneskładniki: miękka skórka, produkt bezpośrednio schłodzony oraz ganache - lukier na bazie śmietany i czekolady. Aby przygotować taką luksusową ucztę, będziesz potrzebować:
- 70 g mąki;
- 20 g kakao w proszku;
- jedna trzecia łyżeczki proszku do pieczenia;
- 130 g cukru;
- 80 g rafinowanego oleju roślinnego;
- 2 jajka;
- wanilina;
- szczypta soli;
- 50 g gorzkiej czekolady.
Na podstawie tych produktów możesz zrobić biszkopt na przyszłe ciasto. Aby zrobić same lody, będziesz potrzebować:
- pół litra śmietanki;
- taka sama ilość tłustego mleka;
- 10 żółtek;
- szklanka cukru.
Z tej ilości składników otrzymujesz cały kilogram lodów. Oddzielnie zaopatrz się w żywność na lukier:
- 200 gramowych batonów gorzkiej czekolady;
- 100 ml śmietanki kremówki.
Możesz uzupełnić swoją pracę kulinarnąróżnorodne słodycze, takie jak orzechy, płatki kokosowe, owoce czy bita śmietana. To prawda, najlepiej jest to zrobić przed bezpośrednim podaniem deseru.
Przepis na ciasto lodowe
Tak więc zaczyna się przygotowanie całego deserujego podstawą jest biszkopt. Czekoladę połam na małe kawałki i rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Następnie odłóż go na bok, aby produkt nieco ostygł.
W tym czasie wymieszaj do wyschnięciaskład: kakao w proszku, proszek do pieczenia, wanilina, mąka i cukier w osobnym pojemniku. W głębokiej misce ubij jajka olejem roślinnym. Jeśli używasz trzepaczki, czas przetwarzania powinien wynosić około 5 minut. Ale jeśli użyjesz miksera, wystarczy minuta.
Dodaj powstałą puszystą masę do wyschnięciakomponenty, wyślij tutaj rozpuszczoną czekoladę. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Masa powinna być gęsta, lepka i pachnąca. Ciasto powinno „odpocząć” na pół godziny, w międzyczasie włączyć piekarnik i jednocześnie przygotować blachę do pieczenia przykrywając jej spód i boki folią.
Robienie biszkoptu
Po wyznaczonym czasie przenieś ciasto napowierzchni, rozprowadzając ją równomiernie. Piec biszkopt przez 20 minut w 180 stopniach. Jak zwykle sprawdź gotowość ciasta wykałaczką lub drewnianym patyczkiem.
Po ugotowaniu nie spiesz się, aby usunąćbiszkopt z blachy do pieczenia, już po kilku minutach jego brzegi same odsuną się od folii i znacznie wygodniej będzie je wyjąć. Najpierw biszkopt powinien ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie należy go przesłać do lodówki. Im chłodniejszy jest biszkopt do czasu uformowania ciasta lodowego, tym schludniejszy i piękniejszy będzie cały deser. Dlatego wszystkie składniki tego deseru należy przygotować z wyprzedzeniem.
Robienie lodów domowej roboty
Teraz możesz rozpocząć przygotowywanie pliku głównegoskładnik. Aby to zrobić, najpierw zmielić żółtka z cukrem, aż do uzyskania czystego białego odcienia, jednocześnie doprowadzając mleko do wrzenia. Następnie wstrzyknij go w masę cienkim strumieniem.
Następnie umieść mieszaninę na małym ogniu ipoczekaj, aż zgęstnieje. Masa musi być absolutnie jednorodna. Wyjmij go z pieca i ostudź najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce.
W międzyczasie przygotowany krem ostygnie,ubij schłodzoną śmietanę na puszystą i lekką masę. Pamiętaj, że musisz obchodzić się z nimi bardzo ostrożnie, aby nie przesadzić. W przeciwnym razie zamiast puszystej masy ryzykujesz uzyskanie konsystencji masła, która zupełnie nie nadaje się do zrobienia ciasta. Następnie dodaj schłodzoną mieszankę mleka do śmietanki i dobrze wymieszaj. W tym momencie proces można uznać za zakończony.
Przygotowane lody włóż do zamrażarkiaparat fotograficzny. Przez pierwsze kilka godzin mieszaninę należy okresowo mieszać łyżką, aby uniknąć tworzenia się nieprzyjemnych kryształków lodu. Lody powinny stać w zamrażarce minimum 5-6 godzin. Najlepiej zostawić całą mieszankę na noc. Oczywiście do przygotowania deseru wskazane jest wcześniejsze zrobienie lodów.
Glazura
Ostatnią rzeczą do zrobienia jest zrobienie ganachedekoracja ciasta czekoladowego. Pamiętaj, że Twoim celem jest uzyskanie dość grubego, ale nie twardego lukru, który można łatwo pokryć deserem. Proporcje czekolady i śmietanki w tym przypadku powinny być klarowne 2 do 1. Możesz zmienić ilość używanych produktów w zależności od wielkości ciasta. Ale proporcje muszą pozostać niezmienione.
W małym rondelku podgrzej śmietanę, ażtworzenie się pęcherzyków powietrza, ale nie trzeba ich gotować. Czekoladę połamaną na kawałki włożyć do gorącego produktu. Mieszaj i podgrzewaj mieszaninę, aż płytka całkowicie się rozpuści. Jednocześnie sama mieszanina powinna uzyskać gładką, jednorodną konsystencję. Niech szkliwo ostygnie.
Formowanie ciasta
Przecież wszystkie składniki ciasta sąprzygotowany i schłodzony, możesz przystąpić do składania deseru. Aby to zrobić, uzbrój się w odpowiedni kształt, którego spód i krawędzie należy przykryć folią. Wytnij z biszkoptu kilka kawałków tego samego kształtu i rozmiaru. To prawda, że jeśli nie masz wystarczającej ilości na jedną warstwę, możesz zrobić to ze skrawków biszkoptu. W rezultacie powinieneś mieć trzy sztuki.
Około pół godziny przed złożeniem ciasta lodynależy wyjąć z zamrażarki, aby zmiękła, ale nie stopiła się całkowicie. Więc praca z nim będzie znacznie wygodniejsza. Ciastka i lody wkładaj naprzemiennie do foremki, a następnie wyślij do ponownego zamrożenia. To zajmie kilka godzin.
Dekoracja
Następnie ponownie wyjmij ciasto i wyszczotkuj jepowierzchnię ugotowanej glazury. Postaraj się to zrobić jak najszybciej, aby lody nie miały czasu się stopić. Jeśli masz dość dużą ilość ganache, możesz nałożyć go na kilka warstw, zamrażając każdą na 15 minut. Jeśli lukier nagle zgęstnieje, rozpuść go w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
Uformowany placek należy przechowywaćzamrażarka na kilka godzin. Możesz udekorować swoje kulinarne arcydzieło według własnego uznania: kokos, startą czekoladę, kawałki owoców, jagody lub posiekane orzechy. Zdjęcia ciasta lodowego pomogą Ci pięknie udekorować deser.
