Куркума – это многолетнее растение семейства Imbir W przyrodzie tropikalnej występuje około 60 gatunków tego rodzaju. Niektóre z nich (domowa kurkuma, biała K., długa K.) były uprawiane od wieków w krajach Azji Południowo-Wschodniej. W przemyśle spożywczym, medycynie, perfumerii i niektórych innych branżach stosuje się kłącza tej rośliny.
W Europie ta uprawa jest uprawiana na otwartej przestrzenigleby w krajach o klimacie subtropikalnym. A dzięki modzie na tzw. „Tropiki na parapecie” kurkuma zaczęła pojawiać się nawet w mieszkaniach miejskich. Ale nadal jest egzotyczny i nadal bardzo rzadki. Przede wszystkim kurkuma to dla nas przyprawa. Jest to pachnący żółty proszek, który nadaje potrawom ciepły złoty kolor i charakterystyczny przyjemny zapach. Gdzie dodaje się kurkumę? W Indiach, ojczyźnie rośliny, jest ona integralnym składnikiem niemal każdego dania, aw pozostałej części świata przyprawa jest stosowana dość powszechnie. Nadaje się do pilawu, gulaszu, zup, omletów, sosów, puddingów, dań z makaronu, warzyw, jajek, mięsa, drobiu. Kurkuma służy do barwienia olejków, likierów, słodkich napojów, musztardy, jest również dodawana do wyrobów cukierniczych. Jest jednym ze składników curry, a także tanim zamiennikiem szafranu.
W Indiach nie bez powodu jest bardzo ceniony i szeroko rozpowszechnionykurkuma jest używana. Przyprawianie nie tylko poprawia kolor i smak różnych potraw, ale także korzystnie wpływa na zdrowie człowieka. Od najdawniejszych czasów Indianie wierzyli, że regularne stosowanie tej przyprawy pomaga oczyścić organizm. Współcześni naukowcy znaleźli to potwierdzenie, badając bogaty skład chemiczny korzenia kurkumy. Okazało się, że kurkumina pigmentowa, która nadaje puderowi złocisty odcień, jest silnym przeciwutleniaczem i rodzajem naturalnego antybiotyku. Substancja ta należy do polifenoli - barwników roślinnych, których stosowanie w żywności wpływa pozytywnie na metabolizm. Dlatego kurkuma jest częścią wielu dietetycznych posiłków. Przyprawa pomaga zwiększyć spożycie kalorii i usuwanie płynów z organizmu, to znaczy nie tylko zapobiega tyciu, ale nawet sprzyja utracie wagi.
Wiadomo, że polifenole są skutecznym sposobemzneutralizować zbyt tłuste potrawy. Dlatego w „ciężkich” tłustych potrawach kurkuma jest szczególnie odpowiednia. Receptury, które były wypróbowywane przez długi czas, można nieznacznie zmodyfikować, dodając ten przydatny składnik. Dodaj przyprawę do pilawu, gulaszu mięsnego, używaj do smażenia ziemniaków, wieprzowiny, kurczaka, ryb, a zobaczysz, jak zmieniają się znane potrawy. Nawet zwykły gotowany ryż nabiera wyśmienitego koloru i smaku po dodaniu do niego kurkumy.
Przyprawa jest również zawarta w kosmetykach domowych- maseczki i kremy do twarzy, które niwelują zaczerwienienia i trądzik, odblokowują pory i poprawiają koloryt skóry. Zmieszany jest z glinką kosmetyczną, olejkami eterycznymi, mlekiem, miodem, sokiem z cytryny, uzyskując proste, ale prawdziwie lecznicze środki, dzięki którym skóra zaczyna promieniować zdrowiem. Jedna z najprostszych maseczek składa się z łyżeczki kurkumy zmieszanej z niewielką ilością mleka (do uzyskania kremowej masy). Mieszaninę delikatnie nakłada się na twarz, a po pół godzinie zmywa ciepłą wodą.
Z tych samych składników można zrobić koktajl.do utraty wagi. 30 gramów przyprawy wlewa się do trzeciej filiżanki wrzącej wody, a następnie do smaku dodaje się mleko (200 gramów) i miód. Powstały napój należy pić codziennie przed snem. Oczywiste jest, że pojedynczy koktajl z kurkumy nie pomoże Ci schudnąć, jeśli nie masz wystarczającej ilości ruchu i jesz chipsy, czekoladę i fast food. Ale ci, którzy zdecydowali się poważnie potraktować postać, powinni zwrócić uwagę na tę niezwykłą przyprawę, która nie na próżno nazywana jest „przyprawą życia”.
Biorąc to pod uwagę, pamiętaj, że kurkuma jest dość mocna.przyprawa, więc trzeba z nią uważać. Na początku dodaj proszek w małych dawkach - dosłownie na czubku noża. A jeśli lubisz smak, możesz stopniowo zwiększać ilość przypraw. Ale nie powinieneś być zbyt gorliwy, aby nie zakłócać smaku innych produktów.
