Oszczędne gospodynie prawdopodobnie znają to mięso drobioweznacznie tańsze niż wieprzowina czy wołowina. A pod względem smakowym w pełni spełnia wymagania najbardziej wybrednych smakoszy. Kto może odmówić apetycznego „tytoniowego” kurczaka z chrupiącą skórką lub pachnącego gorącego kurczaka właśnie wyjętego z bogatego bulionu? Oprócz dań przygotowywanych z całej tuszy istnieje wiele innych przepisów, w których stosuje się pokrojony na kawałki drób: gulasz, pilaw, mięso po francusku itp. Ale czy każdy wie, jak prawidłowo pokroić kurczaka na porcje? W końcu danie powinno być nie tylko smaczne, ale także atrakcyjne w podaniu. Przetwarzanie mięsa powinno być wyjątkowe, jeśli planujesz zrobić z miazgi, na przykład bułkę z filetów. Ponadto bardzo popularne stało się smażenie kebabów z drobiu. Smakosze decydują się na to właśnie mięso, ponieważ danie jest przygotowywane w dość krótkim czasie i okazuje się niezwykle miękkie i soczyste. W tym artykule znajdziesz wskazówki, jak prawidłowo kroić kurczaka do wszystkich powyższych dań. Przygotuj ostry nóż i zabierz się do pracy.
Procedura prawidłowego uboju kurczaka
- Umieść tuszę drobiową na stabilnej desce do krojenia.deska kuchenna, brzuch do góry. Trzymając prawe skrzydło z boku, wykonaj głębokie cięcie wzdłuż tułowia. Zobaczysz, gdzie jest przymocowany przegub. Wykonaj ostry skok, chwytając mocno skrzydło prawą ręką i kierując je w dół. Następnie przeciąć nożem włókno i chrząstkę. Zrób to samo z lewym skrzydłem. Zwykle te części tuszy są używane w naczyniach w całości, ale można je przeciąć na pół na styku dwóch kości.
- Podobnie jak skrzydła, wycięte z tułowia i nóg.Staw stykowy będzie nieco głębszy w miazdze, dlatego należy najpierw wykonać szczególnie głębokie nacięcie wzdłuż tułowia, oddzielając masywne udo od brzucha. Następnie podziel każdą nogę na dwie części zgodnie ze stawem.
- Za pomocą nożyczek kuchennych odetnij szyję wraz ze skórą.
- Podzielić kurczaka na dwie części, wykonując nacięcia nożem od spodu mostka w obie strony wzdłuż żeber. Następnie odetnij grzbiet, przecinając go w poprzek kości wyrostka.
- Użyj nożyczek, aby nakreślić linię otaczającą mięsistą klatkę piersiową.
- Ta metoda, która opisuje, jak prawidłowo pokroić kurczaka, przewiduje, że pozostałe kawałki ogona i grzbietu zostaną wykorzystane do ugotowania bulionu.
- Pierś dzieli się wzdłuż na dwie połowy nożem,z których każda jest następnie przecinana na kilka części. Na tym etapie możesz nauczyć się kroić kurczaka na filety. Aby to zrobić, musisz oddzielić mięso, przesuwając nożem wzdłuż kości i usunąć całą część mięsa.
- Kurczak jest gotowy do dalszej obróbki!
Wskazówki, jak pokroić kurczaka na kebaby
W zasadzie otrzymywane metodą opisaną powyżejporcjowane kawałki będą całkiem odpowiednie do naciągnięcia na żelazne pręty lub umieszczenia na grillu. Ponieważ mięso z kurczaka jest dość miękkie i delikatne w swojej strukturze, podczas krojenia tusz na szaszłyk nie jest konieczne intensywne mielenie tuszy. Najlepszym sposobem jest gotowanie przepysznych kęsów na grillu.
