Neapolitano jest jednym z najbardziej popularnychrodzaje pizzy wraz z "Margarita" i "Pepperoni". Mówi się, że Neapol jest miastem, w którym najpierw gotowano Neapolitano. Klasyczna pizza obejmuje pomidory, anchois, mozzarellę, parmezan, oliwę z oliwek, bazylię i oregano. A prawdziwa neapolitańska pizza musi być gotowana na drewnie. Przygotujemy go w przystępny dla nas sposób i urozmaicimy tradycyjną recepturę.
Najłatwiejsza pizza "Neapolitano"
Skład testu:
- 5-6 g drożdży (lub pół paczki suchej);
- 1/2 szklanki wody (ciepłej);
- kupa mąki (około szklanki) i trochę więcej do wyrabiania ciasta;
- łyżka oliwy z oliwek;
- sól do smaku.
Do wypełnienia:
- dojrzałe pomidory soczyste - 1/2 kg;
- mozzarella - 0,3 kg;
- czosnek - trzy ząbki;
- pieprz i sól do smaku;
- trochę oliwy z oliwek, aby ugasić nadzienie;
- bazylia jako dekoracja.
Gotowanie pizzy "Neapolitano"
Pizza przygotowana z tym przepisem jest wystarczającapo prostu. Drożdże wymieszać z wodą i solą. Na wzgórzu z mąką, aby utworzyć dziurę, wlać drożdże i oliwę z oliwek, zagnieść ciasto. Przykryj ją serwetką i połóż w ciepłym miejscu bez przeciągu na 2,5 godziny.
Podczas gdy ciasto rośnie, możesz zrobić nadzienie.Pierwszym krokiem jest włączenie piekarnika do rozgrzania. Następnie obierz pomidory (obierz i usuń nasiona), pokrój je i włóż na patelnię, podgrzaną oliwą z oliwek. Dusić je, aż zamieni się w gęstą pastę (około 15 minut). Przed zakończeniem procesu duszenia dodaj czosnek, sól i pieprz. Oddzielnie pokroić w kostkę mozzarelli.
Teraz przyszła kolej na test.Należy ją rozłożyć na stole, z rękami (bez wałka), aby utworzyć okrągłą warstwę o średnicy około 35 cm, włożyć do foremki do pizzy, nałożyć makaron, nałożyć ser na wierzch, wlać trochę oliwy z oliwek i wstawić do piekarnika na kwadrans . Skończona pizza będzie ozdabiać tylko bazylią i podawać.
Pizza z szynką
Pizza już dawno opuściła granice swoich ojczystych Włoch iuległo wielu zmianom w składzie. Dzisiaj, prawie wszystkie produkty są wprowadzane do niego, zmieniają klasyczne przepisy na ich gust. Jeśli ktoś wydaje się rustykalny nad pizzą "Neapolitano", przepis można uzupełnić o inne składniki, takie jak szynka.
Do testu:
- mąka - 300 g;
- drożdże - 6 g;
- masło (śmietanka) - łyżka;
- ciepłe mleko lub woda - około pół szklanki;
- sól do smaku
Do wypełnienia:
- pomidory - 0,2 kg (można zastąpić pastą pomidorową w ilości jednego elementu łyżki);
- twardy ser - 0,15 kg;
- szynka - 0,3 kg;
- gałka muszkatołowa;
- sól.
Przygotuj pizzę z szynką w następujący sposób:
- Rozpuścić drożdże w mleku lub wodzie, dodać mąkę i masło, sól i zagnieść ciasto natychmiast.
- Uformuj warstwę dłoni (możesz przewijać) o średnicy około 30 cm, połóż ją na blasze do pieczenia, wstępnie nasmaruj oliwą z oliwek i wstaw do piekarnika na kilka minut.
- Gdy ciasto jest w piekarniku, posiekaj delikatnie pomidory i szynkę.
- Wyjmij ciasto, szynkę z pomidorami (pasta pomidorowa), nałóż na nie, posyp solą i gałką muszkatołową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na kolejne 15 minut.
Przepis z małżami
Jak inaczej możesz zrobić Neapolitano? Pizza z owocami morza jest bardzo popularna i uwielbiana przez wiele opcji, więc niesprawiedliwe jest jej obejście.
Składniki:
- gotowe ciasto - 0,2 kg;
- oczyszczone małże - 0,25 kg;
- marynowane pomidory koktajlowe - 10 szt.
- cebula - 1 szt .;
- ser - 0,1 kg;
- 10 patelni z czarnymi oliwkami;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- zieloni
Procedura:
- W osolonej wodzie z pieprzem gotować małże, a następnie osuszyć i ostudzić.
- Posiekaj cebulę, oliwki i pierścienie wiśniowe na połówki, ser w paski, posiekaj warzywa.
- Uformuj ciasto rękami (lub rozwałkuj wałkiem), aby zrobić ciasto, posmaruj je połową oliwy z oliwek, włóż krążki cebulowe i małże.
- Połóż pasek sera na małżach w grillu. Połóż połówki wiśni i oliwek w ułożonych w stosy komórkach w złożonej kolejności.
- Posyp łyżką oliwy z oliwek, posyp ziołami.
- Miejsce scone na blachy do pieczenia lub w formie, umieścić w gorącym piekarniku, gdzie upiec kwadrans.
Przepis na anchois
Inna opcja "Neapolitano" - pizza z anchois.
Do testu:
- mąka - około 1,5 kubka;
- ciepła woda - jedna szklanka;
- suche drożdże - jedna łyżeczka;
- oliwa z oliwek i piasek cukrowy - po dwie łyżki;
- sól - łyżeczka.
Skład wypełnienia:
- świeże pomidory - 0,6 kg;
- anchois - cztery kawałki;
- czosnek - dwa ząbki;
- cebula - pół-cebula;
- oliwki - 10-12 sztuk;
- bazylia;
- olej roślinny.
Kolejność przygotowania:
- Rozpuść drożdże w wodzie.
- Wymieszaj mąkę z cukrem i solą, zrób w niejpogłębić, wlać drożdże i oliwę z oliwek, zagnieść ciasto przez około 5-10 minut, następnie podzielić na dwie części i pozostawić do wyrośnięcia na jedną do dwóch godzin.
- Ze wzniesionych części ciasta uformuj dwa płaskie ciasta o średnicy 20 cm.
- Usmażyć posiekaną cebulę na oleju roślinnym.
- Obierz pomidory, usuń ziarna, posiekaj.
- Łącz pomidory z cebulą, solą i gulaszem przez około pół godziny, zdejmij z ognia i dodaj sardele bez kości i bazylii.
- Umieść ciasto w foremce i ułóż gotowane nadzienie, oliwki i czosnek. Opcjonalnie pozwól, aby ciasto nadal rosło.
- Piec w piekarniku około pół godziny w temperaturze 200 ° C.
Zamiast kończyć
По правилам, пицца по-неаполитански должна быть okrągły, jego średnica nie więcej niż 35 cm, grubość ciasta w środku - nie więcej niż 5 mm, na brzegach - nie więcej niż 2 cm Nie zaleca się walcowania wałkiem do ciasta: kształt podaje się tylko ręcznie. Jeśli nadzienie zawiera krewetki, małże lub inne owoce morza, lepiej jest wziąć miękki ser o kremowym delikatnym smaku.
