Pyszne domowe produkty. Marynowane jabłka w słoikach: przepis według przepisu

Marynowane jabłka, a także wiele jagód(malina moroszka, borówka brusznica) - stare danie rosyjskiej kuchni narodowej. Aromatyczne, mocne, o bogatym słodko-kwaśnym smaku, przygotowane w ten sposób owoce doskonale uzupełniały codzienny i świąteczny stół, dodając mu bogactwa i urozmaicenia. Dlatego wiele przepisów na konserwowanie (moczenie) jabłek, starannie zebranych przez szefów kuchni, żyje i zachwyca nas od ponad stu lat.

Przygotowanie i zalecenia

Przed przeczytaniem konkretnychmetod konserwacji, omówimy ogólne cechy procesu. Po pierwsze, niezależnie od tego, czy planujesz zbierać marynowane jabłka w słoikach w drewnianych beczkach, plastikowych puszkach, emaliowanych naczyniach, przepis na marynowanie nie zaleca stosowania owoców letnich, ale później dojrzewających w połowie i późnej jesieni. Należą do nich przede wszystkim słynna Antonówka, anyż, Simirenko, niebiańskie jabłka. Faktem jest, że miąższ tych odmian jest gęsty, dobrze zakonserwowany w solance i nie psuje się. Po drugie, zdecydujmy o potrawach. Tradycyjnie do tych celów używali drewnianego. Ale marynowane jabłka w puszkach też są dobre. Przepis na przygotowanie pojemników w tym przypadku jest prostszy. Beczki i wanienki wykonane z drewna należy oblać wrzątkiem, namoczyć. Szklane pojemniki można po prostu dokładnie umyć roztworem sody oczyszczonej, a następnie opłukać. Po trzecie, ważne jest, aby zachować czystość podczas mycia i układania owoców i przypraw. Owoce powinny być dojrzałe, ale bez śladów uderzeń, tuneli czasoprzestrzennych, uszkodzeń, jędrne, najlepiej tej samej wielkości. W tym przypadku namoczone jabłka w słoikach są bardziej równomiernie zaimpregnowane nadzieniem i uzyskują smaczniejsze kiszone jabłka. Przepis na ich konserwowanie (najprostszy) polega na wlaniu owoców zapakowanych w pojemniki z przegotowaną wodą. Ale oczywiście taka marynata nie jest tak przydatna, jak używanie różnych jagód, ziół i przypraw. Jeśli owoc jest zbyt duży, możesz go przekroić na pół bez usuwania nasion.

Jabłka i borówki brusznice

Namoczone jabłka świetnie się sprawdzająsłoiki, których receptura obejmuje takie składniki, jak cukier, jagody i liście borówki brusznicy. Receptura oparta jest na 20 kg podstawowych owoców. W tym przypadku jagody wymagają 2 kg, świeże liście - pół kilograma, woda - 10 litrów, ale jeśli to nie wystarczy, możesz dodać. Jak dokładnie zrobić marynowane jabłka w słoiku? Przepis zaleca układanie ich w stos z sadzonkami na wierzchu, wlewanie jagód jako międzywarstwy i liści wierzchnią warstwą. Podgrzej wodę, dodaj cukier, zagotuj syrop, usuń kamień, ostudź. Rozłóż go na brzegi, wypełniając cały owoc. Następnie przykryj czystą szmatką. Oczywiście trudno jest umieścić ucisk w słoikach, ale możesz użyć jako tego umytego kamyka. Zabierz puste miejsca w fajne miejsce i ciesz się nimi w ciągu miesiąca!

Jabłka i wiśnie

Oryginalne w smaku i niedrogieskładniki, takie marynowane jabłka na zimę zbierane są z wiśniami. Podobnie jak w poprzedniej recepturze, owoce konserwowane tą technologią nabierają przyjemnego różowego koloru i świetnie prezentują się na stole. Czego potrzebujesz: jabłka - 20 kg, wiśnia (jagoda) - 3 kg. Lepiej weź czereśnie „lutovka”, odmiany kolorowe, są słodsze, a owoce lepiej z nimi smakują, tak samo jak syrop. Jeśli wiśnie są robaczywe, namocz je przez pół godziny w słonej wodzie, a następnie spłucz. Wlać 10 litrów wody, 1,5 kg cukru. Wiesz już, jak przygotowuje się syrop. Ułóż produkty jak opisano w poprzednim przepisie, napełnij słoiki syropem, ustaw ucisk i wstaw w chłodne miejsce do zaparzenia.

Smakołyk i jabłka z jagodami!