Pachnąca rosół, której zapachu nie da się pomylićz niczym. Żadna rodzina nie może obejść się bez tego cudu gotowania w swoim menu i dlaczego? Zobacz, jak twoja mała „nehochuha” pożera przezroczystą, przepyszną rosół, a wszystko stanie się dla ciebie jasne. I wciąż pamiętam rosół mojej babci z grzybami z rosyjskiego pieca. Babcia zapewniała mnie, że rosół zarówno dodaje sił, jak i leczy choroby. Kurczak, woda, cebula i marchewka - kto by pomyślał, że to jest takie dobre. W końcu bardzo prosta zupa! Teraz wiem, że rosół na świecie jest bardzo dużo, a wtedy były tylko babcie. Ugotujmy i przypomnijmy sobie smak dzieciństwa.
Rosół babuni z grzybami:
- Filet z kurczaka - 600 gr.
- Cebula - 1 szt.
- Mały makaron pajęczyny - 50g.
- Ziemniaki - 5 szt.
- Marchewki (weź małą) - 1 szt.
- Pieczarki - 150 gr.
- Sól dla smaku
- Wszelkie zielenie, liść lavrushka
- Woda - 3 litry.
Gotowanie:
Zagotuj bulion z filetu z kurczaka, dodając cebulęna początku. Gotowy filet z patelni przełożyć na talerz i odcedzić bulion. Nie potrzebujemy cebuli. Wstawić bulion do ognia, zagotować i od razu dodać ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Na patelni usmażyć posiekaną cebulę i marchewkę pokrojoną w paski, osobno podsmażyć pieczarki, pokroić w plasterki. Gdy ziemniaki w bulionie są już prawie gotowe, dodajemy makaron, warzywa i grzyby. Dopraw solą do smaku, opuść liść laurowy i przyciemnij nasz rosół z grzybami jeszcze przez kilka minut, aż do całkowitego ugotowania. Filet pokrój na kawałki i dodaj do miski z zupą. Posyp posiekane zioła na zupę. Jak widać, robienie rosołu z grzybami wcale nie jest trudne, ale jakie jest pyszne!
Równie łatwo jest przygotować zupę serową z grzybami, której przepis znany jest od dawna. Można go gotować zarówno w bulionie drobiowym, jak i warzywnym.
- Zupa serowa z grzybami
- Rosół drobiowy - 2l.
- Twaróg Ser topiony - 3 szt.
- Marchew, niezbyt duża 1szt.
- Ziemniaki - 4 szt.
- Świeże grzyby (najczęściej pieczarki) - 200g
- Cebula - 1 szt.
- Sól, warzywa.
- Olej lub masło do smażenia warzyw
Gotowanie:
Ziemniaki pokroić w kostkę lub w paski, marchewki drobno posiekać lub zetrzeć na tarce, cebulę drobno posiekać, pieczarki pokroić w duże plastry.
We wrzącym bulionie z kurczaka włóż posiekaneziemniaki i gotować do miękkości. Cebulę lekko podsmażyć z marchewką, następnie dodać pieczarki i smażyć 5 minut. W razie potrzeby grzyby można smażyć osobno. Warzywa i grzyby włożyć do rondla z zupą, a po 5 minutach pokroić w kostkę ser topiony i gotować, ciągle mieszając, aż ser się rozpuści. Sól dla smaku. Podawaj posypane ziołami.
Zupa serowa z grzybami jest naprawdę wyśmienitasmak pomimo tego, że jest wykonany ze zwykłych produktów. Zamiast sera topionego można użyć twardego sera, będzie też pyszny, ale kto go lubi.
Jeśli zrezygnowałeś z mięsa (nie wyobrażam sobie, jak to zrobić) potrzebujesz obfitego i pysznego dania wegetariańskiego, dlaczego nie zrobić białej zupy z grzybami?
Biała zupa z grzybami:
- Woda 1l
- Masło 50gr
- Cebula - 2 szt.
- Czosnek - 3 ząbki
- Świeże grzyby (dowolne) 300g. Dla smaku dodaj kilka suszonych borowików, jeśli są dostępne, ale nie są wymagane.
- Mąka ¼ szklanki
- Mleko 0,5l
- Ser twardy lub topiony 200g.
- Sól, pietruszka.
Gotowanie:
Rozpuść masło w rondelku, włóżposiekaną cebulę i drobno posiekany czosnek, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Nie bój się, nie będzie ostrego zapachu czosnku, a smak się poprawi. Teraz dodaj grzyby i gotuj wszystko razem przez kolejne 5 minut. Posyp mąką i dokładnie wymieszaj, aby się nie przypalić, od razu wlej wodę i mleko, zmniejsz ogień i mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, gdy mieszanina lekko zgęstnieje, dodaj ser. Pietruszkę można dodać do rondla, a następnie na talerz. Nie zapomnij o soli i pieprzu. Podczas serwowania posyp tartym serem, aby uzyskać bardziej pikantny smak. Do zupy możesz zaoferować grzanki.
Pamiętali dzieciństwo, gotowane zupy. Smacznego!
