Dla każdej gospodyni domowej możliwość gotowania pysznych ipożywne dania, oprócz obfitego i bardzo różnorodnego. Dzieje się tak nie tylko dlatego, że żadna uroczystość rodzinna ani przyjacielska impreza nie mogą obejść się bez domowych przysmaków. Domowe potrawy przygotowywane są z reguły z miłością i niezapomnianym ciepłem, co jest doceniane na całym świecie.
Ale to musi być nieustępliwedoskonalić swoje umiejętności kulinarne, stale szukać czegoś nowego i traktować gotowanie jako proces naprawdę kreatywny, a nie tylko gotowanie. Rzeczywiście, potrawy wykonane z miłością mogą stworzyć atmosferę zaufania, miłości i szacunku w domu, niekiedy łącząc tak różnych ludzi ...
Одним из средств украшения любого блюда и Dając temu element oryginalności, a nawet wyłączności, tradycyjnie uważa się sosy znane w kuchni, zarówno europejskiej, jak i wschodniej. Ale wśród całej gamy sosów są te, które przerosły granice jednej lub drugiej grupy etnicznej i stały się szeroko rozpowszechnione na całym świecie.
Jeden z tych sosów ma na sobie piękny zagranicznynazwa Bolognese lub, w innej pisowni, Bolognese. Sos ten uważany jest za wspaniały i tradycyjny dodatek do kuchni włoskiej. Poza tym bardzo trudno wyobrazić sobie lasagne czy carbonarę bez słynnej bolońki wśród smakoszy.
Przepis na sos boloński powstał w języku włoskimmiasto Bolonia, to samo miasto, które dało światu ser parmezan i szynkę parmeńską. Ogólnie rzecz biorąc, przepis na sos boloński nie jest tak prosty, o wiele bardziej skomplikowany niż nie mniej znany sos beszamelowy. Niemniej jednak, jeśli włożysz trochę wysiłku i wysiłku, możesz go ugotować nawet w domu, ponieważ produkty, które wchodzą w skład jego przygotowania, nie są tak trudne do zdobycia.
Ale jeśli rozmowa dotyczy tego, jakaby ugotować bolognese, należy pamiętać, że trzeba zabrać się do pracy tylko wtedy, gdy gospodyni ma wystarczająco dużo wolnego czasu, ponieważ przygotowanie samego sosu zajmuje dużo czasu. Mimo to rezultat włożonego wysiłku spełni wszystkie oczekiwania.
Przedstawiamy więc przepis na sos boloński.Przede wszystkim musisz podgrzać mieszankę oliwy z oliwek i masła w rondlu o grubych ściankach na dobrym ogniu. Gdy mieszanina będzie musująca, stopniowo zmniejsz ogień do średniej. Smażyć pancettę - nie powinno to trwać dłużej niż trzy minuty. Jeśli ktoś zapomniał, pamiętaj, że pancetta to włoski boczek. Teraz dodaj marchewkę, seler i cebulę i gotuj przez kolejne 10 minut, aż warzywa się zrumienią. Następnie dodaj mięso mielone i gotuj z ciągłym mieszaniem przez kolejne dziesięć minut, odcedź nadmiar tłuszczu, dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne dwie minuty, również mieszając. Dodaj wino i gotuj, aż cały płyn wyparuje - zajmie to siedem do ośmiu minut. Dodaj sześć filiżanek bulionu, powoli wlej szklankę mleka, dodaj pomidory, tymianek i lawruszkę, zagotuj wszystko i zmniejsz ogień. Następnie lekko otwórz pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez trzy i pół godziny. Jeśli jest za gęsty, dodaj bulion.
To był przepis na jego sos boloński, więcpowiedzmy, klasyczna wersja. Jak widać, nie jest łatwo go przygotować i nie jest faktem, że sos za pierwszym razem okaże się taki sam jak u włoskich mistrzów kulinarnych, ale znając przepis na sos boloński i część zasady jego przygotowania, można osiągnąć dobre wyniki.
Dobry sos powinien być gęsty i miećbardzo bogaty smak. Dalej. W Bolonii, gdzie bardzo dobrze wiedzą, jak gotować bolognese, do wołowiny używa się wieprzowiny - o tym też trzeba pamiętać, jeśli chce się, aby sos był podobny do włoskiego. Oba rodzaje mięsa dobrze się uzupełniają: wieprzowina nadaje kruchości, a wołowina - wartości odżywczej i smaku. Wino i mleko są dodawane pojedynczo i nigdy razem.
I oczywiście do gotowaniadania z sosem bolońskim, nawet jeśli to tylko makaron z sosem bolońskim, potrzeba odpowiedniej ilości czasu, bo jak widać, nie będzie można odejść od pieca i usiąść do haftowania ...
