Golovach to grzyb z rodziny Champignon.Otrzymał tak pojemne imię dzięki specjalnemu kształtowi zbliżonemu do dużej cukru głowy. Ten grzyb jest ceniony przez wielu ze względu na jego smak. Doświadczeni zbieracze grzybów organizują ciche polowanie na golovachov prawie przez całe lato, a następnie przygotowują różne przysmaki ze zdobyczy, które jedzą z przyjemnością. Grzyb jest naprawdę smaczny, a jego miąższ ma śnieżnobiały odcień i gęstą strukturę. Ale pomimo doskonałych właściwości tego grzyba nie można nazwać zbyt rozpowszechnionym. Chodzi tu w ogóle o siedlisko, jest po prostu dość rozległe. I fakt, że wielu nawet nie słyszało o grzybowych golovach.
Siedliska i znaki zewnętrzne
Grzyb Golovach, którego zdjęcie znajduje się w tymartykuł można znaleźć w lasach liściastych i iglastych. Rośnie w wielu krajach o umiarkowanym klimacie kontynentalnym, w tym w Rosji i krajach byłego WNP.
Golovach - jeden z pierworodnych, który rośnieprzed swoimi leśnymi odpowiednikami. Możesz polować na tego grzyba pod koniec maja. A najsmaczniejsze golovachi znajdują się w lasach w sierpniu. Przy pierwszych mrozach grzyb przestanie wydawać owoce, grzybnia „zasypi” do następnej wiosny.
Idąc w poszukiwaniu golovachy, pamiętaj o ich niezwykłym wyglądzie. Grzyb jest dość duży, ale jego najbardziej widoczną częścią jest „głowa”, czyli kapelusz w kształcie kuli.
Odmiany i kopie golovachy
Wiele osób nazywa tego grzyba płaszczem przeciwdeszczowym.W rzeczywistości są bardzo podobne i są ze sobą powiązane. Są to jednak dwa różne gatunki. Nic strasznego się nie stanie, jeśli weźmiesz kosz płaszcze przeciwdeszczowe, nazwiesz go golovachy, dusisz z ziemniakami i zjesz dużo jedzenia - oba gatunki są jadalne. Ale nadal warto zrozumieć różnicę. Płaszcz przeciwdeszczowy jest mniejszy niż golovach, jego powierzchnia może być beżowa, a nie biała, jest szorstka w dotyku.
Istnieje kilka podgatunków golovachy.Współistnieją pięknie w pobliżu i często żyją w tych samych lasach. Różnice dotyczą przede wszystkim funkcji zewnętrznych. Na przykład gigantyczny grzyb Golovach na wysokości zwykle osiąga 20 cm, ale zdarzają się przypadki, gdy 50-centymetrowe okazy stały się ofiarą zbieraczy grzybów! Jeden grzyb wystarcza na kilka porcji.
Aplikacja do gotowania
Smak, konsystencja, aromat i łatwość użycia -są to cechy, za które kucharze szanują grzyby golovach. Jak zrobić z tego coś smacznego? Wskazówkę można znaleźć w przepisach na grzyby. Ten grzyb jest bardziej powszechny i znany. W dowolnym naczyniu, którego przepis wymaga użycia pieczarek, możesz bezpiecznie pokruszyć golovacha.
Już pierwszego dnia, kiedy wróciłeś z lasu zzdobycz, pamiętaj, aby wyczyścić grzyby. Jak to zrobić, jest jasne intuicyjnie - wszystko, co niepotrzebne, można łatwo usunąć samoistnie. Pokrój grzyby w kostkę, załaduj do osolonej wrzącej wody i gotuj przez około 40-50 minut. Wlej wodę do zlewu, nie możesz jej używać do robienia zup i sosu - może być zatruty, a jego smak z reguły jest okropny. Opłucz grzyby i użyj, jak chcesz. Mały wybór pomysłów pomoże Ci dokonać wyboru.
- Smaż bobry na oleju i wlej do kociołka.Dodać surowe ziemniaki, zalać wrzątkiem, nastawić na gulasz. Smażyć cebulę na patelni, załadować do kotła 5 minut do ugotowania. Na 2 kg ziemniaków potrzebujesz 700-800 g grzybów i kilka cebuli. Podawać z domową kiełbasą, wędzonym boczkiem, kiszoną kapustą.
- Pieczarki, cebulę, marchewkę podsmażamy na wrzącym tłuszczu.W razie potrzeby dodaj niewielką ilość bakłażana lub cukinii. Gdy warzywa są całkowicie ugotowane, ubij mieszaninę w blenderze. Kawior z pieczarek to doskonały ratunek dla życia, który można podawać z kanapkami, dodawać do nadzień do pieczenia, zawijać w naleśniki i nadziać volovanem.
- Golovach to grzyb, do którego nadaje się równieżmarynowanie. Wlać ugotowane głowy marynatą, do przygotowania której wymieszać 1 litr wody, 4 łyżki. l. ocet, 1 łyżka. l. sól, 1-1,5 łyżki. l. cukier i szczyptę ulubionych przypraw. Pozostaw grzyby do marynowania na 12-14 godzin. Podawaj jako przekąska, skropione domowym olejem roślinnym.
Wykorzystanie grubej głowy
Dietetycy twierdzą, że gatunek ten jest bogaty w białko,który jest dobrze wchłaniany. Jeśli masz okazję włączyć do swojej diety grubosze, koniecznie z tego korzystaj. Uzupełnisz zapasy cennych pierwiastków śladowych i witamin. Golovach to grzyb, który można włączyć do jadłospisu przynajmniej codziennie.
Jak to zrobić jest niemożliwe
Istnieje jednak szereg przeciwwskazań.Najpierw omiń dorosłego grubasa. Grzyb, któremu udało się przejrzeć, nie nadaje się do jedzenia. Zgromadził w swojej miazdze taką ilość toksyn, że pod względem siły niszczącej może konkurować z wszelkiego rodzaju muchomorami i muchomorami.
Młode grzyby są całkowicie bezpieczne.Jednak nawet one nie mogą znaleźć się w jadłospisie dla dzieci poniżej ósmego roku życia. To ograniczenie dotyczy absolutnie wszystkich grzybów leśnych, ponieważ dziecko po prostu nie ma wystarczającej ilości enzymów niezbędnych do trawienia i przyswajania grzybów.
W przeciwnym razie nie ma tabu. Ugotuj grzyby tak, jak lubisz, zjedz je sam i poczęstuj swoich gości.
