Niewielu miłośników jedzenia z grzybówodmówią: znacznie urozmaicą stół i zachwycą kubki smakowe. To prawda, że grzyby leśne nie są dostępne dla wszystkich i nie zawsze. Ale kupowanie pieczarek nie stanowi problemu. Dlatego hostessy wymyśliły z nimi ogromną liczbę wszelkiego rodzaju przepisów. Ale ulubieńcem wszystkich są pieczarki w śmietanie na patelni. W tej formie grzyby harmonizują z dowolnymi daniami mięsnymi, dobrze komponują się z warzywami i można je jeść z każdym dodatkiem.
Przygotowanie grzybów
Przed smażeniem pieczarek w śmietaniepatelni, należy z nimi wykonać kilka prostych operacji. Na początek uporządkuj; jeśli natkną się na okazy z ciemnymi plamami, lepiej odciąć takie miejsca. Grzyby należy myć co najmniej trzy razy, ale szybko, aby nie stracić aromatu. Przed wysłaniem na patelnię grzyby muszą zostać wysuszone - w przeciwnym razie dodatkowy czas zostanie poświęcony na odparowanie „obcej” wody. Małe grzyby lepiej smażyć w całości, duże dzieli się na nóżki i czapki i kroi na identyczne plasterki.
Kwestia obrania pieczarek jest kwestią sporną. Młode grzyby oczywiście obejdą się bez tej procedury; na starych czapka ma czas na zbudowanie raczej grubej warstwy, więc dla delikatności można ją usunąć.
Zasady smażenia
Istnieją tylko trzy warunki udanych eksperymentów kulinarnych:
- Konieczne jest uruchomienie grzybów natychmiast po ich przygotowaniu: grzyby bardzo szybko ciemnieją i zaczynają się pogarszać.
- Smażenie świeżych grzybów w śmietanie na patelni nie zajmuje dużo czasu, maksymalnie siedem minut (chyba że są ułożone w stos naczyń). Mrożone grzyby gotują się do 25 minut.
- Sól i przyprawy wlewa się do grzybów tuż przed wyjęciem z ognia, w przeciwnym razie nie okażą się bardzo soczyste.
Pieczarki w śmietanie na patelni: przepis
Smażenie grzybów jest w rzeczywistości bardzo proste. Nawet początkujący szef kuchni raczej nie będzie w stanie zepsuć potrawy. Musisz postępować w następujący sposób.
- Funt grzybów kroi się na niezbyt małe kawałki.
- Dwie średnie cebule pokroić w ćwiartki pierścieni.
- Ząbek czosnku (jeśli nie masz nic przeciwko temu) posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
- Dobra pęczek kopru jest myte, suszone i miażdżone.
- Pokrojone w plastry grzyby wlewa się na rozgrzany olej na patelni i smaży z mieszaniem. Jeśli patelnia jest mała, zajmie to około 15 minut - jest dużo grzybów.
- Na osobnej patelni podsmażyć cebulę do miękkości i posypać grzybami.
- Grzyby wylewa się szklanką kwaśnej śmietany, doprawia pieprzem i solą i dusi przez około siedem minut.
Na tym etapie grzyby w śmietanie na patelnimożna uznać za gotowe. Ale jeśli chcesz, możesz ułożyć je w maszynkach do cocotte, posypać serem i wstawić do piekarnika na dziesięć minut - otrzymasz wspaniałą Julienne.
Pieczarki plus ziemniaki
Te dwa ulubione potrawy są połączone w daniachwiele gospodyń domowych. Szczególnie udane są pieczarki z ziemniakami w śmietanie na patelni. Na początkowym etapie są przygotowywane osobno. Posiekaną główkę cebuli można umieścić na jednej patelni; jak staje się przezroczysty - wlewa się paski lub małe plasterki kilograma świeżych grzybów. Sześćset gramów bulw jest pokrojonych w paski, suszonych serwetkami i smażonych na innej patelni do połowy ugotowanych. Następnie ziemniaki przenosi się do grzybów, w to samo miejsce wlewa się szklankę kwaśnej śmietany, zawartość patelni miesza się i dodaje. Gotowanie trwa kwadrans. Gdy danie będzie gotowe, posyp je natką pietruszki i koperkiem.
Soczyste mięso
Przeciętny człowiek rzadko radzi sobie bez mięsa.Stół rosyjski. Chyba że rodzina przestrzega zasad wegetarianizmu lub nie przestrzega postu kościoła. Wszystkim na pewno spodoba się wieprzowina z grzybami w śmietanie na patelni. Gotowanie rozpoczyna się od smażenia, podczas którego dwie cebule są posiekane i smażone na złoty kolor. Po osiągnięciu pożądanego koloru do cebuli dodaje się pomidory w plasterkach, trzy małe kawałki. Jeśli to nie pora na pomidory, możesz wziąć konserwy we własnym soku. Po około pięciu minutach na patelnię wprowadza się plasterki jednej trzeciej kilograma pieczarek, a po kolejnych pięciu - kostki wieprzowe (około 700 gramów). Smażenie przez około dziesięć minut odbywa się na dużym ogniu, następnie wlewa się szklankę kwaśnej śmietany, a ciepło cichnie. W tym samym momencie przeprowadza się solenie i obieranie, patelnię przykrywa się i pozostawia na jedną trzecią godziny. Gwarantujemy delikatne rezultaty i magiczny aromat!
Pachnący ptak
Kurczak z grzybami przygotowywany jest w nieco inny sposób.śmietana na patelni. Filet jest najładniejszy w tej potrawie; ponieważ jest dość suchy, pół kilograma kurczaka gotuje się w osolonej wodzie przez jedną trzecią godziny od wrzenia, a następnie schładza. Czekając na ostygnięcie, dwie cebule kroimy na półpierścienie, a funt grzybów - na plasterki. Najpierw cebula jest smażona, aż stanie się przezroczysta, następnie dodaje się grzyby i gotuje przez kwadrans, aż nadmiar soku wyparuje. W misce miesza się pół szklanki kwaśnej śmietany, łyżkę mąki i jedną trzecią łyżki mielonej gałki muszkatołowej. Musisz ugniatać, aż wszystkie grudki mąki zostaną rozbite. Filet kroi się w paski, przesyła do grzybów i poluje pachnącą kwaśną śmietaną. W tym samym czasie potrawę posolić i doprawić pieprzem. Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką, a jego zawartość dusi się przez dziesięć minut. Można tak jeść, albo podawać w zależności od pory roku tłuczone ziemniaki, makaron al dente lub same warzywa, świeże lub solone, z kurczakiem z grzybami.
