Zrazy ziemniaczane to danie doskonałeidealne na każdą kolację, a nawet lekką przekąskę. Aby przygotować takie danie, nie trzeba mieć wielkich umiejętności kulinarnych - wystarczy kierować się prostym przepisem na tworzenie produktów.
Dlatego rozważymy kilka przepisów na zraz ziemniaczany z mięsem mielonym z zaleceniami krok po kroku, a także niektóre cechy, które kucharze biorą pod uwagę w procesie gotowania.
Zawiera zraz
Co to jest zrazy? To produkty, które swoim kształtem przypominają kotlety. Jednak ich podobieństwo polega tylko na formie, gdyż zrazy składają się z zupełnie innej podstawy i zawsze mają wypełnienie w środku - to ich cecha.
Na podstawie dania kulinarnego ciasto jest pobierane,zrobione z ziemniaków z mąką i jajkami. Jako nadzienie można użyć dowolnego składnika, ale najczęściej jest to mięso mielone lub warzywa. Wiele gospodyń domowych woli korzystać z tańszej opcji - cebuli smażonej z marchewką. Świetnie sprawdza się na czczo i na diecie.
Ciasto na zraz
Do przygotowania zrazu ziemniaczanego (na zdjęciuwidać opcje dania) główny składnik musi zostać zmielony - tylko w ten sposób przybierze dowolny kształt, który sam kulinarny specjalista zechce nadać. Inną opcją gotowania są tłuczone ziemniaki.
W trakcie przygotowywania ciasta musiszpamiętaj, że ziemniaki to taki składnik, z którego można zrobić wszystko, ale tylko w momencie, gdy jest gorąco. Zimny produkt trudno się formuje.
Do robienia ciasta większość szefów kuchnipolecam stosowanie jaj kurzych i mąki (w małych ilościach). Ponadto zamiast całych jaj zaleca się układanie samego żółtka - dzięki temu struktura podstawy będzie delikatniejsza i lepiej trzyma się razem.
Klasyczny zrazy
Do przygotowania klasycznego zrazu ziemniaczanegoz mięsem mielonym należy najpierw przygotować luźny puree ziemniaczane z sześciu średniej wielkości ziemniaków. Po ugotowaniu dodaj kilka jajek, trzy łyżki wstępnie przesianej mąki i szczyptę curry, aby nadać potrawie wyjątkowy smak. Masę należy również posolić i ponownie wymieszać.
Na osobnej patelni usmaż drobno pokrojoną cebulę z 300 g mielonej wieprzowiny. Pod sam koniec gotowania dopraw składniki i dodaj do nich sól.
Ciasta należy robić z przygotowanego ciasta,włóż do każdego niewielką porcję mielonego mięsa i zawiń. Ugotowane półfabrykaty należy przesyłać na patelnię z rozgrzanym olejem, a następnie smażyć z obu stron na złoty kolor.
Przygotowane produkty należy rozłożyć na talerzuserwowanie i dekorowanie zielenią, prezentowane gościom. Takie produkty można spożywać zarówno ze zbożami, dodatkami warzywnymi, jak iw czystej postaci, na przykład ze śmietaną.
Z grzybami
Do gotowania zrazu ziemniaczanego z grzybamitłuczone ziemniaki należy gotować z 300 g warzyw. Po przygotowaniu do całej masy dodaj sól do smaku, trzy łyżki mąki oraz szczyptę czarnego pieprzu i curry.
Podgrzej na gorącej patelniolej słonecznikowy i podsmażyć w nim wstępnie umyte i pokrojone w plastry grzyby (300 g), które doskonale nadają się do pieczarek. Drobno posiekaną cebulę należy smażyć oddzielnie, aż się zarumieni. Następnie oba składniki składające się na nadzienie należy połączyć, dodać do nich sól i pieprz do smaku i wymieszać.
Gdy wszystko będzie gotowe, musiszuformuj małe kulki i zmiażdż je na tortille. W każdym trzeba włożyć łyżkę nadzienia i zawinąć. Teraz uformowany ziemniak zrazy zawijamy w bułkę tartą i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.
Z wątróbką
Możesz nawet przygotować danie z nadzieniem z wątroby. Aby to zrobić, ugotuj tłuczone ziemniaki z 800 g głównego składnika i nie pozwalając mu ostygnąć, dodaj do masy czarny pieprz, sól, curry i ulubione przyprawy. Ponadto konieczne jest wprowadzenie do puree jaja kurzego i wszystko dobrze wymieszane, doprowadzając je do stanu jednorodności.
Na dużej patelni przygotuj farszziemniak zraz. Technologia krok po kroku przewidziana w tym przepisie zapewnia jej tworzenie z wątroby (250 g), którą najpierw należy posiekać za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Ten składnik należy smażyć w piecu do miękkości. Osobno to samo należy zrobić z drobno posiekaną cebulą (3 średnie główki). Składniki należy połączyć w jedną masę, pieprz, sól do smaku i wybrane przyprawy w niewielkiej ilości.
Po przygotowaniu wszystkich składników potrzebnych do zrobienia zrazu ziemniaczanego, należy nimi nadziać ciasta z ciasta, uformować kotlety i wysłać na patelnię.
Z serem
Doskonałym daniem na każdy posiłek jest zrazy z serem. Jeśli zastosujesz się do przepisanego tutaj przepisu, powstałe danie ma delikatną strukturę i po prostu rozpływa się w ustach.
Aby przygotować takie produkty, musisz wziąćkilogram ziemniaków, zalać wodą i ugotować tłuczone ziemniaki. Gdy będzie gotowa, dodaj sześć łyżek mąki, sól do smaku i curry. Aby nadać specjalny kolor gotowym produktom, do ciasta można dodać łyżeczkę kurkumy na zraz ziemniaczany z serem.
Osobno musisz przygotować nadzienie. Aby go stworzyć, należy w jednej misce połączyć 250 g sera Adyghe, który najpierw należy zetrzeć lub pokroić w bardzo małą kostkę, a także posiekany koperek. Do nadzienia dodaj trochę czarnego pieprzu i przypraw.
Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składnikównależy zrobić tortille z ciasta ziemniaczanego, nadziać je serem i ziołami, a następnie uformować małe kotlety. Gotowane półprodukty należy smażyć na rozgrzanym oleju na patelni. W razie potrzeby kotlety można zawinąć w bułkę tartą, dzięki czemu będą wyglądać atrakcyjniej.
W piecu
Doskonałe zrazy można gotować w piekarniku. Aby stworzyć produkty, należy najpierw ugotować tłuczone ziemniaki z kilograma ziemniaków, a następnie, nie pozwalając mu ostygnąć, do masy dodać ulubione przyprawy i wszystko dobrze wymieszać.
Nadzienie do takiego dania musi być przygotowaneosobno. Ten przepis przewiduje jego tworzenie z marchwi, cebuli i grzybów. Aby przygotować wypełniacz, zaleca się drobno posiekać cebulę i usmażyć na patelni na oleju. Po tym, jak stanie się przezroczysty, należy włożyć do brytfanny kilka marchewek startych na grubej tarce, a także 300 g pieczarek pokrojonych wcześniej w małe plasterki. Wszystkie składniki należy smażyć na patelni, aż wilgoć wyparuje z powierzchni naczyń. Na koniec nadzienia dodaj wymaganą ilość soli i mielonego pieprzu, a także kurkumę i zioła.
Po przygotowaniu nadzienia musiwłóż placki ziemniaczane z ciasta, uformuj kulki i wyślij je do zamrażarki na pół godziny. Jak tylko minie wyznaczony czas, musisz wyjąć kulki i równomiernie rozłożyć je na blasze do pieczenia z masłem. Teraz zrazy należy wysłać do piekarnika do pieczenia na 40 minut.
Zrazy po japońsku
Aby przygotować oryginalny zraz ziemniaczany z mięsem mielonym, musisz ugotować tłuczone ziemniaki z 300 g bulw. Gdy będzie gotowy, musisz przygotować pozostałe składniki.
Smażyć na patelni na olejuposiekany ząbek czosnku. Po uzyskaniu charakterystycznego aromatu należy do brytfanny wsypać 150 g mielonej wieprzowiny i smażyć do uzyskania białego koloru. Bardzo drobno posiekaj pióra zielonej cebuli i 50 g białej kapusty, a następnie dodaj składniki do mielonego mięsa. W tej kompozycji składniki należy smażyć przez kolejne kilka minut, ciągle mieszając. Po upływie wyznaczonego czasu należy wlać na patelnię kilka łyżek sosu sojowego i ponownie mieszając, zdjąć składniki z ognia i ostudzić.
Po ostygnięciu mięsa mielonego należy je połączyć ztłuczone ziemniaki i mieszając uformuj z masy kilka kotletów tej samej wielkości. Każdy z nich należy zawijać w mące, następnie w ubitym jajku kurzego i bułce tartej.
Konieczne jest przygotowanie produktu do gotowości w dużej ilości oleju roślinnego, smażąc je ze wszystkich stron.
Z mięsem i grzybami
Zrazy ziemniaczane są bardzo smacznemięso mielone i grzyby. Aby uzyskać smaczne i aromatyczne nadzienie, należy wziąć 400 g mielonej wieprzowiny i 200 g suchych białych grzybów. Grzyby należy umyć, zalać wodą i pozostawić do zaparzenia przez noc.
Gdy grzyby będą gotowe, potrzebujesz więcejwypłucz je raz i pokrój w paski. Teraz należy je umieścić na patelni wraz z drobno posiekaną cebulą, a następnie smażyć, aż warzywo będzie miało złotą skórkę. Jak tylko to nastąpi, mięso mielone należy włożyć na patelnię i smażyć, aż mięso się ugotuje.
Oddzielnie musisz przygotować tłuczone ziemniakikilogramy bulw. Gdy będzie gotowy, do ziemniaków dodaj żółtko, ulubione przyprawy, sól i wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
Po wykonaniu opisanych przygotowań powinieneśuformuj ciasta z ciasta, zawiń w nie nadzienie. Ziemniaczane zrazy z mięsem mielonym i grzybami należy gotować na gorącej patelni z dodatkiem oleju roślinnego, smażąc je z obu stron.
Z kurczakiem i grzybami
Aby ugotować ziemniaki zrazy zmięso mielone i grzyby, musisz przygotować pachnące nadzienie. Aby to zrobić, musisz posiekać cebulę i usmażyć ją z startą marchewką na patelni. Po tym, jak cebula stanie się przezroczysta, do całej masy włożyć pół słoika pieczarek z puszki, uprzednio pokrojonych w plasterki. W tym samym czasie na patelnię włożyć 300 g mielonego kurczaka, 2-3 łyżki kwaśnej śmietany i posiekanego koperku. Po ugotowaniu wszystkich składników dodaj sól, dodaj pieprz i zdejmij z ognia.
Teraz powinieneś zrobić ciasto na ziemniakizraz z mięsem i grzybami. Aby stworzyć jego podstawę, musisz zrobić tłuczone ziemniaki z kilograma ziemniaków. Musisz dodać kilka kurzych jaj, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszać.
Z gotowego ciasta należy uformować kotlety z nadzieniem, a następnie zanurzając je w bułce tartej, smażyć w dużej ilości oleju roślinnego na gorącej patelni.
Proste wskazówki dotyczące gotowania
Aby przygotować bazę pod zraz,nie jest konieczne stosowanie klasycznych puree ziemniaczanego. Niektórzy kucharze zalecają gotowanie ziemniaków w skórkach, a następnie ugniatanie ich widelcem. Więc ziemniak okazuje się bardziej przystosowany do dalszego tworzenia produktów.
Co do smażenia, do tego procesulepiej nie używać niewielkiej ilości oleju - w tym przypadku placki stracą swój kształt. Jako podstawę do smażenia możesz wziąć zarówno olej słonecznikowy, jak i masło. Według ekspertów kulinarnych druga wersja okazuje się, że danie jest bardziej delikatne i soczyste.
W przypadku gotowania zrazu z nadzieniem mięsnym lub grzybowym należy go osobno doprowadzić do gotowości. Aby to zrobić, wypełniacz jest smażony lub gotowany nawet przed ułożeniem w kotletach.
