Zasadniczo kurczak i grzyb Julienne - grzyby,smażone z cebulą i zapiekane z serem w sosie śmietanowym. Do tego dania dodaje się także kurczaka, mięso, różne podroby i owoce morza. Do tego dania głównymi składnikami są cebula, sos i ser. Wszystko inne można dodawać, usuwać, w zależności od osobistych preferencji kulinarnych. Cebuli na Julienne nie można rozgotować, wtedy danie straci cały swój niepowtarzalny smak i wygląd. Cebulę należy usmażyć w taki sposób, aby podniosła gotowość, ale jednocześnie pozostała przezroczysta.
Uważa się, że Julienne z kurczakiem i grzybami -Danie francuskie. Do pewnego stopnia tak właśnie jest. We Francji julienne było daniem pokrojonym w cienkie paski, gotowanym w sosie i zapiekanym z serem. Dopiero wtedy były te warzywa. A teraz prawie wszystko jest dodawane do Julienne. Sos według francuskich przepisów musi być zrobiony ze śmietany i mąki prażonej. Ale wiele osób przygotowuje sos ze zwykłej śmietany lub majonezu, chociaż smak potrawy z tego powodu nie zmienia się na lepsze.
Co to za danie, Julienne z kurczakiem igrzyby? Można go bezpiecznie przypisać do kategorii dań gorących, a mianowicie przekąsek. Gorące przekąski mają wiele różnic od dań gorących, które są podawane jako drugie. Po pierwsze, porcja jest znacznie mniejsza niż danie główne. A także główną i największą cechą jest podawanie przekąsek. Zasadniczo wszystkie rodzaje przystawek, zarówno na ciepło, jak i na zimno, podawane są w naczyniu, w którym została przygotowana. Julienne jest podawana na ciepło i ozdobiona ziołami. Specjalnym daniem na tę przekąskę jest maszyna do cocotte, mała patelnia, ponieważ julienne podaje się w porcjach, ale w domu można gotować na patelni o standardowej wielkości. Julienne z kurczakiem i grzybami na patelni przygotowuje się w taki sam sposób, jak porcje. Aby się nie poparzyć, na rączkę porcjowanej patelni kładzie się papilotkę, specjalną papierową taśmę, którą niejako nawija się wokół rączki. Istnieje wiele sposobów podania porcjowanej Julienne, a także składników tej przekąski. Najpopularniejszy przepis to Julienne z pieczarkami i kurczakiem:
Aby przygotować tę gorącą przekąskę, potrzebujemy:
- Olej roślinny
- Filet z kurczaka w jednym kawałku (trzysta gramów)
- Cebula Cebula Cebula
- Twardy ser pięćdziesiąt gramów
- Pieczarki z grzybów lub borowiki sto gramów
- Majonez kilka łyżek
- Sól
Zagotuj filet z kurczaka w wodzie do miękkości,ilość wody musi być wystarczająca, aby całkowicie pokryć filet. Następnie pokrój w paski. Cebulę dokładnie obrać i pokroić w drobną kostkę, smażyć do miękkości na oleju roślinnym. Trzy sery na drobnej tarce. Pieczarki myjemy i obieramy, kroimy w paski i smażymy do miękkości. Wszystkie produkty mieszamy w misce i dodajemy majonez, sól, miksujemy. Przygotowaną julienne włożyć na patelnię lub patelnię do cocotte i równą warstwą ułożyć na wierzchu starty ser. Wstawiamy do piekarnika, czekamy, aż ser się rozpuści. Więc ugotowałeś Julienne z kurczakiem i grzybami! Podawaj na gorąco z gałązkami ziół.
Ta przystawka nie jest dostarczana z nożem, więcwskazane jest, aby produkty były jak najcieńsze i najdrobniejsze. Do tego dania można użyć dowolnych grzybów. W razie potrzeby do julienne można dodać mięso. Smażona cebula to podstawa tego dania. Zamiast majonezu można do naczynia dodać śmietanę zmieszaną z mąką smażoną bez oleju lub śmietanę zmieszaną z majonezem. Julienne z sosem beszamelowym jest bardzo smaczne. Oprócz grzybów, cebuli i sera do przystawki z owoców morza można dodać różne rodzaje gotowanego ryżu i warzyw. Julienne jest zawsze posypana serem, który można wymieszać z bułką tartą. To danie z jednej strony bardzo proste i łatwe w przygotowaniu, ale z drugiej bardzo satysfakcjonujące i serwowane na stół nawet w najbardziej wyszukanych restauracjach. Dlatego julienne z pieczarkami i kurczakiem, którego przepis można znaleźć w różnych wariantach, jest idealnym daniem na każdy stół.
