Placki z wątróbki wołowej to danie znane od XVII wieku. Wtedy tak wykwintne danie przygotowywano tylko dla arystokratów, a serwowano naleśniki z wątróbki z sosem winnym.
Dziś każdy może ugotować takie danie, więcponadto przepis na gotowanie jest dość prosty. Aby zrobić pyszne naleśniki z wątróbki wołowej, potrzebujemy funta wątróbki, cebuli, czterech ząbków czosnku, kilku jajek, łyżki mąki i oleju do smażenia.
Umytą wątrobę kroimy na kawałki, usuwając przewody i naczynia krwionośne, a następnie przewracamy przez maszynkę do mięsa. W przeciwieństwie do mięsa mielonego, mięso mielone z wątroby okazuje się dość płynne.
Cebulę i czosnek posiekać tarką,zmielić lub po prostu drobno posiekać nożem i dodać warzywa do mielonego mięsa. Ubij jajka i dodaj je do wątroby, dodaj tu łyżkę mąki, którą można zastąpić drobno zmieloną bułką tartą. Posolić i doprawić mięso mielone, dodając do niego pieprz i wszelkie przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj.
Teraz stawiamy patelnię na ogniu, wlewamy ją tamolej roślinny i podgrzej. Na patelnię zaczynamy rozprowadzać naleśniki z wątróbki wołowej łyżką. Smaż je z jednej strony, a następnie delikatnie odwróć łopatką na drugą stronę. Gdy druga strona się usmaży, wyjmij naleśniki i połóż je na talerzu.
Takie placki z wątróbki wołowej można podawać z przystawką lub używać do robienia kanapek.
Nawiasem mówiąc, takie naleśniki można gotowaćciepło ”. Na przykład możesz zrobić naleśniki z serem. Aby to zrobić, po obróceniu naleśników na tostowanej stronie, rozłóż je na cienkim kawałku sera i kontynuuj gotowanie, aż ser rozpuści się pod pokrywką. Te naleśniki z wątróbką serową to świetna przekąska do piwa.
Korzystając z tego przepisu, możesz gotować naleśniki beztylko z wołowiny, ale także z wątroby wieprzowej. Ponadto na życzenie można przygotować naleśniki z wątróbki z dodatkami. Na przykład, jeśli do mielonego mięsa dodasz drobno posiekane gotowane grzyby, otrzymasz oryginalne danie. Możesz użyć gotowanego ryżu lub kaszy gryczanej jako dodatków, wtedy naleśniki będą „dwa w jednym” - zarówno przystawka, jak i danie mięsne.
A jeśli zamiast naleśników z przygotowanej masy wypieka się naleśniki, to można je wykorzystać jako podstawę popularnej przekąski zwanej wątróbką.
Używamy gotowanych naleśników z wątroby jakciasta i zrób dla nich krem z majonezu oliwkowego zmieszanego z czosnkiem i tartym serem. Ciasta pokrywamy kremem, układając je w stos, smarujemy również wierzch „ciasta” kremem i dekorujemy kwiatami, ziołami i oliwkami wyciętymi z warzyw.
A oto jak zrobić naleśniki z wątróbkiwątróbka z kurczaka. Do półkilogramowej tacy wątróbki drobiowej potrzebujemy jednej cebuli, łyżki kwaśnej śmietany, dwóch jajek, trzech łyżek mąki, soli, przypraw i oleju, aby usmażyć nasze naleśniki.
Moja wątróbka drobiowa, usuwam z niej nadmiar tłuszczu izmiel go w blenderze wraz z posiekanymi kawałkami cebuli. Gdy masa uzyska jednorodną konsystencję, dodaj jajka, ubite ze śmietaną, do mielonej wątroby i dodaj mąkę. Nie zapomnij doprawić mięsa mielonego solą i pieprzem. Do masy wątroby można dodać drobno posiekany koperek lub czosnek.
Smażyć naleśniki z wątróbki na patelni w taki sam sposób, jak opisano powyżej, czyli rozsmarować łyżką i smażyć z obu stron.
Jeśli jesteś przeciwny smażeniu lub nie możesz jeśćtłuste ze względów zdrowotnych, wtedy z wątroby można zrobić mini-budynie. Technologia przygotowania masy wątrobowej nie zmienia się, jedynie białko jaja należy ubić do uzyskania piany przed dodaniem do mięsa mielonego. Gotowe mięso mielone wkładamy do małych silikonowych foremek do robienia muffinek, które należy najpierw lekko nasmarować olejem. Mini budynie pieczemy w piekarniku lub gotujemy w podwójnym kotle. Gotowe produkty wyjmujemy z foremek i podajemy z przystawką.
