Sammen med proteiner, karbohydrater og nukleinsyrersyrer, lipider er også av stor betydning for alle levende organismer. Dette er organiske forbindelser med viktige biologiske funksjoner. Derfor er den konstante påfyllingen av kroppen med dem rett og slett nødvendig for et normalt liv. Hva de er fra kjemisk synspunkt og hvilke lipider som utfører funksjoner i cellen, lærer vi av denne artikkelen.
Lipider: et generelt konsept
Hvis vi gir en generell beskrivelse av det som vurderesforbindelser, så kan vi si at organiske stoffer i cellelipidene er komplekse fettlignende molekyler som inkluderer en hydrofil og hydrofob del.
Enkelt sagt, alt vegetabilsk og animalsk fettopprinnelse, voks, kolesteroler, mange hormoner, terpener - alt dette er lipider. Bare dette begrepet betegner hele settet av forbindelser som har lignende egenskaper. Alle er forbindelser uoppløselige i vann, men løselige i organiske ikke-polare stoffer. Fet å ta på.
Sammensetningen av lipider fra kjemisk synspunkt er ganske kompleks og avhenger av hvilken bestemt forbindelse det er snakk om. Derfor vil vi vurdere dette problemet separat.
klassifisering
Du kan distribuere alle lipider i grupper på forskjellige måteromtalt. En av de vanligste klassifiseringene er basert på molekylers evne til å hydrolysere. I følge denne karakteristikken skiller man ut to store grupper av organisk fett.
- Saponifiables er de som gjennomgår hydrolyse og brytes ned i deres bestanddeler. Eksempler: voks, fosfolipider, sterolestere, nøytrale fettstoffer.
- Uforspenbare ting er de som ikke gjennomgår hydrolyse. Disse inkluderer terpener, steroler, fettløselige vitaminer (A, D, E, K), kolesterol, østradiol, testosteron og andre.
Det er et annet tegn på klassifiseringen av de aktuelle stoffene - antall komponenter som inngår i sammensetningen. Så det er:
- to-komponent, eller enkel (fett og plantevoks);
- multikomponent, eller kompleks (fosfolipider, glykolipider, ornitinolipider og andre).
Generelt utfører lipider i cellen svært viktige funksjoner, fordi de er direkte eller indirekte deltakere i alle vitale prosesser. Derfor er deres variasjon veldig stor.
Lipidsammensetning
Fra et kjemisk synspunkt inkluderer sammensetningen av molekylet av fettlignende stoffer to hovedkomponenter:
- hydrofob komponent;
- hydrofile.
Siden det er mange lipider, er det også mange eksempler på begge delene. For å forstå den kjemiske sammensetningen av forbindelsen, vil vi gi eksempler.
Hvilke forbindelser er hydrofobe bestanddeler av lipidmolekyler?
- Høyere fettsyrer (HFA).
- Høyere alkoholer.
- Høyere aldehyder.
De hydrofile komponentene i molekylene er som følger:
- glycerol;
- aminodioler;
- karbohydrater;
- fosforsyre og svovelsyre;
- aminoalkoholer;
- aminosyrer.
Ulike kombinasjoner av de listede komponentene,holdt sammen av ioniske, kovalente interaksjoner, elektrostatiske tiltrekningskrefter og hydrogenbindinger, danner hele variasjonen av oljeholdige, vannuoppløselige forbindelser kjent kollektivt som lipider.
Struktur og egenskaper
Egenskapene til lipider er forklart med kjemiske stofferstruktur. Så hvis sammensetningen inkluderer umettet høyere karboksylsyre og glyserin, vil fettet utvise de karakteristiske trekk ved en syre og triatomisk alkohol. Hvis sammensetningen inneholder et aldehyd, vil reaksjonene være de som er karakteristiske for ketogruppen.
Derfor er forholdet mellom molekylets egenskaper og kjemiske struktur ganske åpenbart. De eneste egenskapene som er felles for alle typer fett er:
- løselighet i benzen, heksan, kloroform og andre ikke-polare løsningsmidler;
- fettete eller fettete å ta på.
Transformasjon i et bur
Disse lipidene som utfører funksjonen i kroppenreserve næringsstoff, energikilde, tilhører nøytralt fett. I henhold til klassifiseringen av de aktuelle stoffene, vil dette være blandinger av triacylglyseroler. Hydrofobe, vannuoppløselige, ikke-polære forbindelser, som er dannet av glyserol og tre molekyler med høyere karboksylsyrer.
Det er disse lipidene som blir behandlet iceller av levende organismer. Hva er disse transformasjonene? Dette er en prosess med hydrolyse av spesielle enzymer som kalles lipaser. Som et resultat av fullstendig spaltning dannes et glyserolmolekyl og fettsyrer. De kommer deretter inn i cellene med blodstrømmen og gjennomgår videre prosessering - lipider syntetiseres i cellen, som allerede har en annen struktur.
Det er flere høyere fettsyrer som er uunnværlige for mennesker, siden de ikke dannes i celler alene. Den:
- oljeholdig;
- linolsyre;
- linolenic.
For normalt vedlikehold av lipidnivåer, er det nødvendig å spise mat rik på disse syrene: kjøtt, fisk, egg, fjærfe, urter, nøtter, cottage cheese og andre, frokostblandinger.
Rollen til lipider i cellen
Hva er betydningen fett har for kroppen? Lipider i cellen utfører følgende funksjoner:
- reserve energi;
- strukturell;
- signal;
- beskyttende.
Hver av dem er ekstremt viktig for å opprettholde den normale funksjonen til enhver levende skapning.
Spesielt viktig er de som er utdannetumettede syrer, da de er uerstattelige. De er involvert i dannelsen av spesielle molekyler av prostaglandiner, som igjen er regulatorer for mange prosesser. Dessuten er det egenskapene til lipider i denne gruppen som gjør det mulig å nøytralisere kolesterol og forhindre utvikling av aterosklerose.
Reserveenergi og strukturell funksjon
Triacylglyseroler eller nøytrale fettstoffer erden viktigste energikilden for mange indre organer (lever, nyrer, muskler). Når 1 gram lipider brytes ned, frigjøres 9,3 kcal varme, noe som er betydelig høyere enn det tilsvarende tallet for nedbrytning av karbohydrater og proteiner.
Derfor, i øyeblikket for sult for kroppen, er fett en kilde til vitalitet og energi. Lipider i cellen utfører strukturelle funksjoner, siden de er en del av cellemembranene. Dette er molekyler som:
- glykolipider;
- fosfolipider;
- kolesterol.
Et lipid som fosfatidylkolin eren obligatorisk strukturell kobling av leverceller. Derfor er reservefunksjonen til fett lagring i visse deler av kroppen. Energisk er å splitte, om nødvendig, med frigjøring av energi. Og den strukturelle ligger i det faktum at det er fra lipider som noen enheter av celler og vev er bygget.
Signal og beskyttende
Signalfunksjonen til lipider er at mange av dem bærer viktige signaler fra cellen og inn i den. Dette er fett som:
- fosfatidylinositol;
- eikosanoider;
- glykolipider.
De binder seg til hormoner og gir rask overføring av informasjon inn og ut av cellen. Også fett gir regulering av mange funksjoner som utføres av celler.
Den beskyttende rollen til lipider er denmassen av subkutant fett gir termisk og termisk isolasjon, samt mekanisk beskyttelse av indre organer mot skade. Hos menn (kvinner) er hovedkonsentrasjonen av fett under graviditeten magen. Det er også et apparat for å beskytte fosteret mot støt, kollisjoner og annen påvirkning.
I tillegg spiller fosfolipider en viktig rolle iaktiverende proteiner og hormoner som virker i blodpropp. Siden denne prosessen også er en beskyttende enhet i kroppen, er fettens funksjon i dette tilfellet den samme.
