Hvordan blir øl gjort alkoholfritt?Dette spørsmålet bekymrer mange fans av denne drinken i dag. I tillegg har en sunn livsstil blitt annonsert mer og mer aktivt i samfunnet i det siste. Derfor, i TV-reklame, ser vi i økende grad kallet om å drikke øl, da bare alkoholfritt. Så hva er denne drinken? Hvordan klarer han å formidle smaken og aromaen til et kjent øl, mens han ikke har et eneste gram alkohol i sammensetningen?
Hva er alkoholfritt øl?
Før du lærer hvordan øl lagesalkoholfri, la oss finne ut hva det handler om. Kjennere hevder at dette er en drink som ligner på tradisjonell øl bare i smak. Videre kan det ikke inneholde alkohol i det hele tatt, eller inneholde en liten mengde alkohol. Drikkens styrke i dette tilfellet, avhengig av land, varierer fra 0,2 til en grad.
Denne drinken er primært ment for de som ikke har råd til alkohol. For eksempel på grunn av dårlig helse eller behovet for å kjøre bil. Men samtidig vil han drikke øl.
Det skal bemerkes at dette er en veldig ny oppfinnelse.Alkoholfri øl dukket opp først på 70-tallet av XX-tallet. Dette skyldes en kraftig økning i antall biler på veiene og en økning i ulykker med fyllekjørere. De begynte å utvikle det spesielt aktivt i de landene hvor øldrikking har blitt en av tradisjonene.
Teknologien for produksjon av alkoholfritt øl er ganske kompleks. Øl med en grad er mye lettere å få. Derfor er sluttproduktet dyrere.
Produksjonsteknologi
Å forstå hvordan øl lagesalkoholfri, vurder teknologien til produksjonen. Det er to hovedalternativer. Den første er rettet mot å redusere alkohol i øl ved helt å eliminere gjæringsprosessen, den andre er å fjerne alkohol fra allerede ferdig øl.
For å utelukke gjæring, er det nødvendigbruk spesiell gjær. De vil ikke gjære maltose til alkohol. En annen effektiv måte er å stoppe gjæringsprosessen ved avkjøling.
Dette er ikke det beste alternativet, fordi den resulterende drikken inneholder en stor mengde sukker, og smaken er slett ikke som tradisjonell øl.
Hvordan fjerne alkohol fra øl
En annen måte å lage øl påalkoholfri er fjerning av alkohol fra et allerede ferdig produkt. Termiske metoder brukes ofte til disse formålene. Vakuumdestillasjon og vakuumfordampning er også veldig vanlig.
Dette ølet har en såkalt "kokt" smak fordi den utsettes for høye temperaturer.
Det er en annen måte å fjerne alkohol på.Det kalles membran. I dette tilfellet brukes dialyse med tilsetning av konsentrert svovelsyre eller osmose (enveis diffusjonsprosess). Dette er den eneste måten å fjerne alkohol fra øl uten å ty til høye temperaturer.
Er det virkelig ikke alkohol i alkoholfritt øl?
Dette spørsmålet bekymrer de som alkohol er kontraindisert for på anbefaling av leger, eller for elskere av en skummende drink som snart vil sette seg bak rattet.
Et utvetydig svar på spørsmålet om det eralkohol i alkoholfritt øl kan ikke gis. Det kan være fraværende helt, eller det kan være i ubetydelige mengder. Alt avhenger av produsenten og ølmerket du velger. Det skal huskes at alkohol i forskjellige land forstås som drinker med forskjellig alkoholinnhold i seg.
I Russland er for eksempel bare øl med et alkoholinnhold på mindre enn 0,5% ikke anerkjent som alkohol.
Og i Storbritannia er det til og med flere kategorier.Ikke-alkoholholdige drikker er de der alkoholinnholdet ikke overstiger 5 hundredeler av en prosent. Deretter kommer kategorien drinker som alkohol er fjernet fra. Dette er akkurat hva alkoholfritt øl er. Den tredje kategorien er alkoholholdige drikker med et alkoholinnhold på ikke mer enn 1,2%.
Så om det er alkohol i alkoholfritt øl, må du kontrollere deg selv og lese nøye alt som er skrevet på etiketten.
Hvis øl er alkoholfritt, så kan barna drikke det?
Dette er et annet spørsmål alle harsom studerer denne drinken. Det må innrømmes at det ikke er noen spesiell lovgivning dedikert til alkoholfri øl i Russland: fra hvor mange år det er lov å selge, og det anbefales å drikke det. Russiske lover omhandler kun drikkevarer som inneholder alkohol, derfor er det formelt sett ingen brudd på salg av alkoholfri øl til mindreårige.
Men i noen land ble dette øyeblikket bestemtkonsolidere lovgivningsmessig. Så i USA anses bare drikke som inneholder mindre enn 0,5% alkohol og i volum, som ikke-alkoholholdige. I de fleste stater er det offisielt lov å selge dem til mindreårige.
Ikke-alkoholholdige ølmerker
Alkoholfri øl dukket først opp i USA.Blant de populære merkene som kan tilby alkoholfrie elskere av skumdrikke, først og fremst BUD. Det regnes fortsatt som en av de beste i dette markedet i dag.
Det er også nødvendig å markere det tyske øletikke-alkoholholdig merkevare Clausthaler. Teknologien i produksjonen er nøye bevoktet av bedriften og hevder at den er en kommersiell hemmelighet. Mange kan ikke engang gjette at ølet de fikk tilbud ikke inneholder alkohol. Fortjenesten i dette er en spesiell humlebitterhet, som produsentene klarer å oppnå.
Nederlandsk Buckler-øl er også vanlig.For å oppnå det er spesielle gjærings- og filtreringsprosesser utviklet. Resultatet er førsteklasses pils. Samtidig inneholder drikken malt, humle og renset drikkevann. Produsenter klarer å oppnå en mild og balansert smak.
Belgierne gikk inn i dette markedet med Martens-merket. Det er sant at mange er skeptiske til denne drinken. Det er nesten ingen aroma, det er en ubehagelig og uforståelig smak.
De siste årene har russiske bryggeriselskaper i økende grad vært involvert i produksjonen av alkoholfritt øl. De markedsførte merkene "Zhiguli", "Trekhgornoye", "Baltika barnoe", "Baltika 0".
Kaloriinnhold i alkoholfritt øl
Denne verdien varierer også avhengig av ølmerket. Men gjennomsnittstallene er omtrent de samme. Ofte er kaloriinnholdet i alkoholfritt øl 26 kilokalorier per 100 ml drikke.
Videre inneholder den ikke proteiner og fett. Og karbohydrater er omtrent 4,7 gram per 100 milliliter.
Fordel og skade
Hvis du har valgt alkoholfri øl, om fordelene ogdu trenger å vite farene ved denne drinken. Umiddelbart bemerker vi at det bare kan være trygt hvis du begrenser bruken av en flaske, og ikke hver dag, men mye sjeldnere. Hvis du bruker det regelmessig, vil du ikke føle noen forbedring i helsen.
Faktum er at de fleste komponentene stemmer overensi alkoholholdig og alkoholfri øl. Fordelene og skadene med disse drikkene er omtrent de samme. Den viktigste ulempen er selvfølgelig det høye kaloriinnholdet. Både vanlig øl og alkoholfritt øl lover deg alvorlige problemer med overvekt.
I tillegg er alkoholfri øl strengt tattkontraindisert hos ammende og gravide, ungdommer og barn. Selv om det formelt ikke inneholder alkohol, kan komponentene ha en negativ effekt på en ung og voksende kropp. Øl, selv om det ikke inneholder alkohol, kan alvorlig skade mennesker med sykdommer i bukspyttkjertelen, leveren, nyrene og galleblæren. Det er også verdt å være alkoholholdige og kodede alkoholikere. Smaken kan bedra, og en person med en svak vilje er i stand til å bryte inn i en binge selv fra en boks med alkoholfritt øl.
Vær forsiktig når du tar medisiner. De fleste diuretika og antibiotika kan ikke kombineres med alkoholfritt øl.
Den har også et høyt nivå av kobolt, sombrukes til å stabilisere skum. Derfor har slikt øl en negativ effekt på funksjonen til hjertemuskelen, kan provosere inflammatoriske prosesser i mage-tarmkanalen og noen andre organer.
Derfor lurer du deg ikke med mangel på alkohol i slikt øl. Det kan være like farlig som vanlig.
