Японцы – народ, который любит всё оригинальное.Og for å sjokkere andre, stopper fantasien deres ingenting. Den uvanlige kombinasjonen av farger, smaker, lukter, bisarre former - alt dette er ment å imponere. Men samtidig overrasker disse elementene med sin høye funksjonalitet. Minimalisme og anime fra populærkultur trengte inn i næringsmiddelindustrien. Japansk iskrem er et klart bevis på dette. Bare tamp sundae vaffelkopp - det er så tritt! Sett en blokk iskrem på en pinne? Også ikke ny. Men pakk det i noe som en kondom, ganske i japansk ånd. Jo mer originale produktet, desto lettere er det til salgs. Og fantasi fungerer ikke bare i retning av emballasje, men også i smak. Bare i Japan kan du prøve iskrem med smaken av bifftunge, kull og rå hestekjøtt. Men i denne artikkelen vil vi fortelle deg om de søte varianter av "Isukrimu". Vi vil også gi deg en oppskrift slik at du kan nyte japansk iskrem hjemme.
Dessert historie
Еще во втором тысячелетии до нашей эры в Китае en dessert ble spredt som ble laget av forsiktig bakken snø, juice og frukt. Denne prototypen av moderne iskrem ble raskt kjent i de japanske øyene. Tradisjonelt foretrekker folk fortsatt fruktis til den typen som er tilberedt på grunnlag av krem og egg. En europeisk iskrem trengte inn i landet av det oppstående sol først i 1878. Det dårlige valget av smak likte ikke japansk. De fant at creme brulee, sjokolade og frukt og bærvariasjoner ikke tilfredsstiller gourmets behov. Derfor dukket opp japansk is med en smak (og selvfølgelig biter) av fisk, sjømat og til og med maneter veldig raskt. Den nordlige delen av Hokkaido er kjent for sin blå-svart dessert med blekksprut, og byen Gaoya er en iskrem med smaken av bakte kyllingvinger. Hvert år eksperimenterer eksperter med ekstraordinære fyllstoffer: wasabi, kaktus, python, haifin, eggerøre, øl og til og med ammoniakk. Samtidig rapporterer produsenter at de ikke bruker smakstatning. Hvis python iskrem, vil slangebiter være der.
Innovasjon og tradisjon
Den japanske er et veldig kontroversielt folk.I deres hjerte lever traksjon til all ny og uvanlig og dyp respekt for kulturelle tradisjoner. Før eller senere, og japansk is i risdeigen skulle ha dukket opp. "Urinen" (eller "mochi") desserten var allerede kjent i det åttende århundre. Denne søtheten er tradisjonelt forberedt på nyttår. Deigen ble laget av spesiell ris med høyt innhold av gluten. Kornene ble gjennomvåt over natten, deretter dampet. Deretter knudde to medarbeidere knepene i lang tid: den ene var på med en trehammer, og den andre vasket massen slik at den ikke tørket ut. Tall ble dannet fra den resulterende deigen, som ble kokt eller stekt på grillen. De var fylt med forskjellige fyllinger. Akutt japansk tanke kom til den konklusjonen at iskulebull også kunne bli en slik fylling.
Ceremoni for iskrem
Det bør være kjent og ærbødig holdning til japansktil tradisjonelle drinker. Grønn te er meget respektert i dette landet. Så mye at de bruker det ikke bare for å drikke. Det var bare nødvendig å litt påkjenne fantasien, slik at den japanske isen "Yukim" skulle vises. Det ser mer ut som en veldig kjølt sherbet. Serveres "yukie" små porsjoner. Delikat smak av kald grønn te er veldig forfriskende. For denne desserten bruk en karakter av Match. Denne teen er veldig elsket i Japan, så du kan kjøpe den på ethvert supermarked. For å lage mat "Yukim" må du fylle opp på seks kyllingegg, et glass fett (33%) krem og ett hundre gram pulverisert sukker.
Japansk iste: en oppskrift med sitronsaft
Først må du kjøle egg godt og bryggesterk grønn te. Skille de hvite fra yolks. Kjøl teen og filtrer gjennom en sil, fyll glasset med en tredjedel. Ekorre slår opp med 50 gram pulverisert sukker i et tykt skinnende skum. Yolks gni med den andre halvdelen av søtningsmiddelet. Legg til te og en teskje sitronsaft og soyasaus. Koble protein og eggeplomme masse, slå igjen. I en separat bolle med en mikser, ta kremet til et tykt skum. Bland dem med resten av ingrediensene. Rør slik at massen ikke faller. Sett i form og legg i fryseren i to timer. Produktet kommer ut ikke helt grønt. Derfor, for estetisk nytelse, kan du legge til matfarging. Yukim iskrem kan tilberedes som en klassiker - Matcha (egg, krem og pulverisert sukker) - og med forskjellige fyllinger. Det er viktig at de ikke er for harde, ellers vil de overskygge den delikate smaken av grønn te. Egnet: sitrus, kanel, pistasj, etc.
Mochi japansk iskremdeigoppskrift
Kjent med den gamle teknologienforbereder en urintest, ser det ut til at den ikke kan gjentas hjemme. Heldigvis trenger vi ikke en heftig mann som utrettelig vil elte grøt med en trehammer i to timer uten å feste seg. Vi trenger bare å få rismel med høy klebrighet. Tilsett 4 ss i tre ss av denne ingrediensen. l. sukker og 5 ss. l. vann. Rør til en homogen strekkmasse. Dekk til med en fuktig klut og sett i mikrobølgeovnen i to minutter. Legg til en skje med vann i massen. Dekk til igjen og sett i mikrobølgeovn i nøyaktig et minutt. Nå kommer den vanskeligste delen av den kulinariske prosessen. Den klassiske urindesserten er en kake. Deigen til den er perfekt formet i en varm og varm tilstand. Og når den kjøler seg ned, mister den, som en vaffel, elastisiteten. Hvis vi lager en kake, betyr ikke dette faktum noe. Vi legger fyllet i den varme deigen og danner produktet. Men hva hvis vi ønsker å lage japansk risenis?
modellering
Maisstivelse kommer til unnsetning.Det vil være en god varmeisolator mellom deig og is. Vi pakker brettet med klamfilm. Dryss overflaten med maisstivelse. Vi ruller raskt ut urindeigen - jo tynnere jo bedre. Strø den over med maisstivelse. Vi skjærer små sirkler fra deigen med et hakk. Med en spesiell skje samler vi en ball med iskrem. Det kan være hvilken som helst, etter din smak. Du kan også bruke japansk is laget av grønn te. Sett ballen midt på kaken. Vi velger kantene og pakker inn. Hvis vi bruker "yukimi" fra matchen for fylling, vil vi helle litt te pulver i en bolle. Dypp produktet i det og rist av det overskytende. Rull bollene i melis og send dem til fryseren.
