Crucian karpe er en smakfull og sunn fisk.Det er kokt, stekt, røkt, stuet. Tørket karpe er spesielt velsmakende. For å forberede den må du først salte den. Matlagingsoppskriften har sine egne nyanser som bør tas i betraktning under arbeidet. Du må også kjenne til reglene for oppbevaring av dette produktet.
nytte
Tørket karpe er rik på næringsstoffer:vitaminer A, B, C, E, PP. Den inneholder også jern, molybden, nikkel, fluor, krom. En slik sammensetning har en gunstig effekt på menneskekroppen. Takket være Omega-3 flerumettede syrer er en person beskyttet mot kreft. Produktet er essensielt for behandling av nervøse lidelser og depresjon under graviditet og etter fødsel.
Fisk er nyttig somet profylaktisk middel i kampen mot kardiovaskulære plager, slag, hjerteinfarkt. Små krykker kan spises med bein for å kompensere for mangelen på kalsium. Er jerky crucian velsmakende? Produktet har en behagelig smak, og det er derfor nesten alle elsker det. Du trenger bare å bruke det med måte for ikke å skade helsen din.
Ulempen med crucian karpe anses å være mye bein, iinkludert små. På grunn av dette oppstår det vanskeligheter med bruken. Det må utvises forsiktighet, spesielt når produktet presenteres for barn. Det er slik fisk, i tillegg er det kontraindisert i tilfelle individuell intoleranse.
Matlagingsregler
For å fremskynde prosessen, må du brukeliten karpe. Fisken er ikke sløyd, finner og hoder kuttes ikke av. Da blir produktet naturlig og velsmakende. Men samtidig vil den ha en bitterhet som ikke alle liker. Hvis fisken er stor, sløyes den før salting og et langsgående snitt på baksiden. Skaler bør ikke fjernes, siden det tjener som beskyttelse mot salting og uttørking.
Følgende komponenter kreves:
- fersk karpe - 3 kg;
- grovt salt - 300 g;
- sukker, dill, hvitløk - etter smak.
For å få en rykkete karpe, må du forberede en volumetrisk beholder som ikke vil oksidere. Servise laget av tre, plast, glass, emalje vil gjøre. Du trenger også wire, fiskesnøre, tråd.
salting
Fisken renses for innvoller. Deretter må det vaskes, nøye behandle alle områder. For salting brukes 2 metoder:
- tørke;
- våt.
For begge får du en deilig rykkete krykkje. Hvert alternativ har sine egne finesser av forberedelse.
Tørr metode
Hvis den tørre metoden er valgt, må bunnen av fatet væretilsett salt. Hver fisk gnis med salt, som må helles i magen, gjellene, munnen og et snitt i ryggen. Karpe må legges i en beholder: først stor, og deretter liten. Alle lag er dekket med salt. Små krykkjer dekkes med lokk og settes i kjøleskapet i 1-3 dager. Stor fisk skal settes under press på et kjølig sted. For at det ikke skal være bakterier, tappes væsken som har dukket opp under undertrykkelsen daglig.
Etter 1-3 dager vaskes fisken.Etter vask legges den i vann med eddik i 30 minutter. Deretter må den legges i et dørslag for avrenning og tørking. Bruker du røyk (100-150 g) vil fisken få røkt smak og aroma. Du trenger ikke bruke gasbind. Et bilde av tørket karpe viser produktets appetittvekkende utseende.
Våt ambassadør
Fisken skal være av samme størrelse.Den må fylles med saltlake. For 3 kg karpe trenger du 2 liter vann, 300 g salt, 1 ss. l. Sahara. Tilsett eventuelt 3 ts. dill og 2 ts. hakket hvitløk.
Deretter utføres de ovennevnte aktivitetene - kjøleskap, vask, tørking. En kvalitetsfisk har en tett rygg og mørkegrått kjøtt. Etter tørking vil det være et hvitt belegg på overflaten.
Tørking på ram
For å tørke fisk på en vær trenger du en tråd ellerfiskesnøre som brukes til strenging. Du kan henge den på kroker. Magene på fisken må skyves fra hverandre med tannpirkere slik at alt inni er skikkelig tørt. En spesiell løsning vil beskytte mot fluer: eddik 9% (1 ss) blandes med solsikkeolje (2 ss). Væsken brukes til å gni fisken, deretter kan den tørkes.
I flere dager er det bedre å tørke krykken ute om natten. På dagtid er det bedre for ham å være innendørs. Etter 3 dager kan den henges på gaten, dekket med gasbind.
Bruker tørketrommelen
For å holde fisken beskyttet mot fluer og andre insekter kan du kjøpe en tørketrommel. Tørketiden bestemmes av luftens temperatur og fuktighet. Dette kan ta fra 3 dager til en uke.
Tørket karpe er vanligvis klar på 5-7 dager, og tørket karpe på en uke. Ved hjelp av tørketrommelen tørkes fisken i flere timer. Produktet smaker godt.
Kaloriinnhold
Du trenger ikke å bekymre deg for å holde styr på vekten din.Kaloriinnholdet i tørket karpe er 87 kcal. Protein per 100 g produkt - 17,7 g. Det er nesten like mye av det i kjøtt, men fordøyeligheten er den verste. Fett i karpe er ca 1,8 g for de samme hundre gram.
lagring
Hvordan lagre tørket karpe?Den skal legges i en treboks, flettet kurv eller tøypose. Da holder fisken opptil 2 uker. Hvis du trenger langtidslagring, må den pakkes inn i pergament og settes i et kjølig rom. Under slike forhold vil produktet vare i opptil 2 måneder. Den oppbevares også i kjøleskapet.
Hard, gjennomtørket og sløyd fisk lagres i 1 år. Den må jevnlig smøres med solsikkeolje slik at den ikke tørker ut. Men den kan også oppbevares i en glasskrukke.
Vanligvis konsumeres fisk som snacks til øl.Den fungerer som et flott tillegg til drinken. Og hvis det plutselig, noe som skjer ganske sjelden, forblir overtørket fisk, legges de til forskjellige retter. Du kan for eksempel male dem til mel, som passer til fiskekaker, saus, suppe.
Det er viktig å følge alle reglene for å tilberede deiligfisk, for først da vil den være av høy kvalitet og aromatisk. Til dette må du bruke fersk karpe, uten skade. Hvis produktet er tilberedt riktig, vil du alltid ha denne deilige godbiten hjemme.
