Hver vertinne drømmer om å gjøre familien lykkelig oggjester ved et rikt bord med utrolig smakfulle retter. Det er spesielt hyggelig hvis du klarer å skjemme bort dine kjære med retter fra retter fra forskjellige nasjoner i verden. I dag vil vi kaste deg inn i østens verden. Og vi vil lære deg å lage det beste Dungan-kjøkkenet. La oss snakke om dette folket og dets vanskelige historie. Vi vil også dele de beste oppskriftene på Dungan-retter med bilder og trinnvise beskrivelser.
Hvem er Dungans?
Dunganene er et utrolig hardtarbeidende og tålmodig folk som bor på territoriet til Kirgisistan og Kasakhstan. Disse representantene for den unge nasjonen er etterkommere av de kinesisktalende folkene som konverterte til islam.
Det er en ganske interessant legendeforbundet med fremveksten av Dungan-nasjonen. En gang drømte den kinesiske keiseren om et forferdelig monster som ville ha ham død. I en drøm hjalp en ukjent ung mann, kledd i grønne kapper, ham til å takle dette monsteret, som rett og slett forsvant etter slaget. Om morgenen, etter å ha innkalt alle vismenn og tolker av drømmer, beordret han at drømmens betydning skulle forklares for ham så snart som mulig. Vismennene forklarte ham lett at monsteret i en drøm betydde fiendene til imperiet, og den unge mannen var en ny religion (muslim), som det ville være mulig å unngå blodige kriger med.
Keiseren sendte ambassadører til Arabia og ba omhjelp. Persiske og arabiske krigere hjalp kineserne til å bekjempe nomadene. Og ekteskap med kinesiske kvinner ga opphav til et nytt etnisk samfunn - Dungans.
I tre dager etter bryllupet var det forbud motgodta klager fra jentenes foreldre om hvor de ble tatt fra døtrene. Først på den fjerde dagen fikk de se sine nå giftede døtre. Siden den dag i dag har det blitt etablert en skikk som ifølge brudens foreldre etter bryllupet bringer nudler, snacks og kjøtt i skiver.
Dungansk mat
Matlaging har et spesielt sted i Dungan-livet. Kallet til enhver Dungan-kvinne er å være en ryddig og god husmor som vet hvordan man skal lage alle nasjonale retter. Selv når de velger en brud, finner de først nøye ut om hun kan lage mat, bare da begynner de å matche.
Bilder av Dungan-kjøkken sikler bare -nasjonale potions ser så appetittvekkende ut at du umiddelbart vil lage mat hver tallerken. Alt dette skyldes ikke bare deilige og naturlige produkter, men også det spesielle prinsippet om renslighet på kjøkkenet "gandin", noe som betyr at kjøkkenområdet må være tørt og rent.
En forutsetning for mat fra Dungan ersin separate beliggenhet fra stuer. Ikke en eneste husmor vil legge igjen uvaskede retter for natten, som ifølge eksisterende tro tiltrekker onde ånder inn i huset. Oppskrifter fra Dungan-retter er en deilig kombinasjon av kjøtt, grønnsaker, krydder og ris. Fra kjøtt blir lam og storfekjøtt den viktigste preferansen. I de følgende avsnittene vil vi se på oppskrifter på Dungan-retter med bilder.
Hovedrett - ris med kjøtt og grønnsaker
I Dungan-mat inntar ris et spesielt sted, som ofte til og med erstatter brød. Blant variasjonen av risretter i den nasjonale menyen, er det en som ofte foretrekkes.
For å forberede den, kok ris, sommå vaskes grundig og sorteres før matlaging. Dunganene bruker en veldig interessant måte å tilberede ris på - de helles først vann i kjelen og legger et rist i det, som er dekket med klut på toppen. Ris helles på stoffet, kjelen er tett lukket og kokt over svak varme i ikke mer enn en halv time.
Kokt ris legges ut i deler av gjestenboller for hver gjest. Risnacks legges ut på en vanlig tallerken - dette er grønnsaker stuet med kjøtt, og salater fra ferske og syltede grønnsaker, samt surkål i henhold til en spesiell oppskrift. Og allerede fra den vanlige tallerkenen, legger hver gjest bare i det han vil.
Dungan Lagman oppskrift
Dungansk mat har et ganske stort antall hjemmelagde nudleretter. Det er flere oppskrifter på lagman, men vi vil fokusere på den mest populære.
For å lage nudler trenger du 1 kgmel, en spiseskje salt, et par spiseskjeer olje og vann. Du må elte en tett deig, og kjevle den ut veldig tynt og kutte i nudler. Til sausen, stek 250 gram ferskt lam, kutt i små biter. Tilsett et par løk, kutt i halve ringer og 8-9 paprika i kjøttet. Sauter grønnsakene til løken er gyldenbrun. Tilsett 3-4 tomater, stek i noen minutter til, og hell deretter et glass vann. Stev kjøttet og grønnsakene en stund og fjern det fra varmen. Denne sausen serveres med nudler i kombinasjon med hvitløk og pepper.
Dungan Manty
En annen vanlig Dungan-rettkjøkken er manty. Bruk samme oppskrift på deigen som på nudlene. Fyllet for manti er laget av lam hakket i små biter, hakket løk, smeltet indre fett og salt. Forholdet mellom kjøtt og løk er 1: 1, kjøtt og fett er 1: 0,1.
Form deigen til små kuler på størrelse medvalnøtt, rull ut tynne kaker og fyll dem med fyll. Klyp mantien vakkert og damp til den er øm. De serveres med tomatsaus eller pepperkrydder.
Søt te
Siden Dungans er veldig strenge med hensyn til tørrheti henhold til loven som er etablert i deres folk, er søt te deres favorittdrink. Forbered en slik drink rett i koppene, hell en skje teblad og samme mengde sukker. Hell kokende vann over og la det brygge. Denne te serveres alltid etter middag eller noe annet måltid.
