Pu-erh er en spesiell type te produsertutelukkende i Kina ved bruk av unik teknologi. De innsamlede bladene utsettes for en prosess med kunstig eller naturlig aldring. Det er to typer av denne teen, som er laget av de samme råvarene, men som er forskjellige i bearbeidingsgraden. "Shu Pu'er" har mørkebrune blader, "Shen Pu'er" har grønne blader.
Litt historie
Selv før det varbiler, skjedde gjæring (prosessen med å modne plukkede teblader) under transport til forbruker. Etter å ha forkortet leveringstiden, i løpet av hvilken tid teen ikke hadde tid til å få den nødvendige "kraften", ble en ny teknologi utviklet. Det innebar kunstig gjæring. Dette er nøyaktig hvordan disse to kjente tetypene dukket opp - "Shen Puer" og "Shu Puer". Den første ble laget ved å bruke den innledende (naturlig lange) teknologien, den andre - ved å bruke den nye (kunstig og rask).
Teknologi for å forberede "Shu Puer"
Produksjonsprosedyren for denne teen ble utvikleti Kina i 1970. Bladene samles opp fra åkrene, visnes og stekes ved lave temperaturer i spesialkjeler for å minimere virkningen av enzymer som oksiderer teen. Deretter tørkes den ganske enkelt i solen til nesten all fuktigheten har fordampet fra den (90%). Slike blader kalles halvferdig te.
Bladet behandlet av bonden sendes til fabrikken.Der helles teen i hauger, presses ned på sidene, helles over med vann og dekkes med en spesiell klut på toppen. Etter en tid begynner en rask gjæringsprosess - teen brygger, og haugene som samles opp fra den varmes opp til 60 °C. For å sikre ensartet modning, snus de en gang om dagen og dekkes igjen med klut. Og dette fortsetter i ca 40-45 dager. I løpet av denne tiden kontrollerer spesialarbeidere temperaturen og fuktigheten, noe som kan forårsake gjæring av teen, som et resultat av at den ganske enkelt kan råtne. Deretter gjennomgår den siste tørking og pressing til såkalte pannekaker.
Shu Puer te: egenskaper
I hjemlandet til te, i Kina, vurderer mange deten assistent i kampen mot mange plager. Selv studier utført i Frankrike har bevist at Shu Puer te forhindrer økte kolesterolnivåer og herding av veggene i blodårene. Å drikke denne drinken bidrar også til å fjerne giftstoffer fra kroppen, hjelper til med å takle ekstra kilo, gir deg energi hele dagen, forynger kroppen, forbedrer tarmmotiliteten og reduserer til og med risikoen for kreft.
"Shu Puer": hvordan brygge?
Tilberedningen av denne teen krever spesiell oppmerksomhet, siden hvis denne prosessen utføres feil, kan den ikke bare gi fordel, men også forårsake skade. "Shu Pu'er" brygges som følger:
- Skyll dem med kokende vann for å varme opp rettene som teen skal tilføres i.
- Ta deretter omtrent 150 ml vann. Temperaturen bør være like under 100 °C (ca. 95). For å gjøre dette, vent omtrent et minutt etter at det koker.
- Hell kinesisk Shu Puer-te med vann og tøm den umiddelbart. Dette gjøres for å vaske av testøvet og varme bladene for videre brygging.
- Fyll den med vann igjen og vent noen minutter på at drikken skal trekkes.
Smak av Shu Puer-te
Hvis teen samles og tilberedes for alleregler, vil den ha en uvanlig aroma av nøtter, karamell eller sjokolade. Men det smaker veldig likt jordbærdrikk. Dessuten har det blitt lagt merke til at jo ferskere tebladene er, desto mer aromatisk og smakfullere blir den. Derfor sier mange eksperter at det ikke er verdt å lagre det i mer enn 10 år.
Kontra
Å drikke Shu Pu'er-te anbefales ikke:
- barn under 10 år;
- for nyrestein;
- under graviditet;
- for øyesykdom;
- ved forhøyet kroppstemperatur;
- med søvnløshet;
- med økt trykk;
- for noen magesykdommer.
Generelt anbefales ikke "Shen Pu'er" og "Shu Pu'er" for bruk i tilfeller der koffein er kontraindisert.
Noen anbefalinger
- Bryggetiden for pu-erh bør være kort.Faktum er at, i motsetning til noen teer, gir det bokstavelig talt umiddelbart etter å ha hellet vann det alle sine fordelaktige egenskaper. For det første brygget er 20-30 sekunder nok; for påfølgende brygg bør tiden økes med 5, 7, 10 og 20 sekunder.
- Det er best å bruke tekanner av leire eller porselen for å lage te. Men for å kunne observere bryggeprosessen gjør mange det i glassbeholdere.
- Mange kinesere liker ikke å legge igjen en drink til senere. Det er derfor de tar nøyaktig så mye vann som vil bli drukket på en gang.
- Te av høyeste kvalitet, hvis alle reglene ble fulgt under tilberedning, oppnås etter 2-3 brygging.
- Smaken av pu-erh vil være spesielt uttalt hvis vannet for det er renset og mykt.
- Jo lenger du lar brygget stå, jo sterkere blir det.te. Men samtidig vil lipidene, fenolen og de essensielle oljene i den bli mer og mer oksidert. Dette vil betydelig forverre smaken, aromaen og redusere de gunstige egenskapene til te.
- Hvis teen lukter mug, kan vi snakke om dens ødeleggelse og brudd på lagringsforholdene. Det er ikke nødvendig å konsumere denne pu-erh.
- Du bør ikke ta noen medisiner sammen med te – den inneholder tanniner som danner tannin, som hindrer stoffene i å bli absorbert.
- Hvis teen har en muggen eller jordaktig lukt, så er den detbetyr at han er umoden. Men du bør ikke bli kvitt det. Du kan ganske enkelt sette den på et kjølig sted hvor det er god ventilasjon og luftfuktighet ikke mer enn 70%. La den ligge der et par år for endelig modning. Etter denne tiden vil du kunne nyte den behagelige smaken og aromaen.
Hvorfor er te skadelig?
Til tross for alle de positive egenskapene til Shu-tePu-erh", kan det være helsefarlig. Men som regel skjer dette bare hvis det brygges eller inntas feil. For eksempel, hvis du drikker gårsdagens drink, så er det stor sannsynlighet for at bakterier kommer inn i kroppen, som formerer seg i te på grunn av det høye innholdet av fritt for sukker og protein.
Det bør ikke konsumeres før måltider, da detfremmer fortynningen av spytt, som et resultat av at mat virker smakløs og det er en reduksjon i absorpsjonen av protein i kroppen. Derfor er den beste tiden for å drikke te 20-30 minutter før og etter måltider.
Når du drikker sterk te, bør du være forberedt på hodepine og søvnløshet. Grunnen til dette er enkel – drikken inneholder en stor mengde koffein.
