Den eldste drikken av menneskeheten lukter malurt ogfrihet. Han kom til oss fra de store steppene, fra nomadene som slukket tørsten, og anså ham også som et universalmiddel for mange sykdommer og et hellig produkt.
Речь идет о напитке под названием "кумыс".Hvordan er det og hvordan ser det ut? Det er et hvitaktig, skummende, fermentert melkesubstans. Den er laget av måremelk ved hjelp av mikroskopisk gjær, acidophilus og bulgarsk bacillus. Koketeknologien er genialt enkel, men heller arbeidskrevende. Først må du skaffe måremelk. Siden juret er veldig lite, melkes hesten hver time. Alt melkeutbytte helles i en spesiell sylindrisk beholder med en smal topp. Det er dekket med et lokk med et hull: deretter settes en stolpe (visp) der, som ender med et kors. I bunnen av et slikt fartøy gjenstår det som regel litt kumier fra den foreløpige bunken. Det blir surdeig. Der tilsettes konstant fersk måremelk der, og deretter slås blandingen ned. Dette må gjøres med jevne mellomrom, i flere timer på rad i et par dager. Slik oppnås kumis. Oppskriften kan selvfølgelig endre seg. Noen ganger, når du kverner, tilsettes fersk krem og saltet hestefett til drikken for å øke fettinnholdet og forbedre smaken. Bryggetanken tømmes fullstendig hver 2-3 uke. Den er oljet fra innsiden og røkt med engsøtt grener. Dette gir sluttproduktet sine karakteristiske organoleptiske egenskaper.
Итак, кумыс. Что это, мы уже разобрались.Hva smaker det som? Det er en forfriskende drink, søt og sur, livlig. Det er ikke lagret lenge, og det er praktisk talt umulig å tilberede det i industriell skala. Dermed kan det som noen ganger finnes i en butikk ikke kalles "kumys". En ekte drink, alderen etter alle regler og tradisjoner, kan være berusende eller tvert imot beroligende. Avhengig av kvaliteten på surdeigen og eksponeringsvarigheten, hva blir kumiene.
Hva er denne drikken, vil alle fortelle degen student godt kjent med historie. Det var kjent for mongolene og kasakhakkene i kobber-steinalderen, noe det fremgår av arkeologiske funn. Og den første skrevne omtale av ham finnes i Herodotus, historiens far. Han skrev at skytierne nøye voktet oppskriften for tilberedning av en spesiell fermentert melkedrikk. Kumis er også beskrevet i Ipatiev Chronicle, i historiene om Guillaume de Rubruk.
La oss ta en medisinsk titt påkoumiss. Hva er det? Dette er en drink med den rikeste sammensetningen, som inneholder melkesyre, pantotensyre, folsyre, aminosyrer, tiamin, cyanocobalamin, riboflavin, karbondioksid, biotin, etylalkohol, vitamin C, makro- og mikroelementer. Dette er et overraskende nyttig produkt som er indikert for forskjellige sykdommer. Han har praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Det skal ikke brukes av personer med akutte sykdommer i mage-tarmkanalen og allergier mot meieriprodukter.
Hvordan drikke koumiss? Som du ønsker! Den slukker tørsten, toner, frisker seg. Det er også mye brukt i kosmetologer og folkemedisin, i behandling av dyresykdommer. Nyt måltidet!
