Samsa fra butterdeig kom til oss fra midtenAsia med en strøm av migranter, noen av dem dro til byggeplassen, og noen dro til matindustrien, nemlig til fastfood-sektoren. Samsa oppfyller så godt som mulig kravene til hurtigmat - velsmakende, rask og billig. For sin forberedelse krever ikke sofistikert utstyr, store områder, vedlikeholdspersonell. Alt dette reduserer kostnadene, og dermed prisen. Derfor konkurrerer den sentralasiatiske hurtigmat med suksess selv med amerikaneren, for ikke å nevne noen annen. Interessen for den sentralasiatiske matfabrikken ble også vekket av russiske produsenter, og bare av husmødrene, som var lei av å bake de samme paiene fra år til år.
Ekte samsa fra butterdeig lages itandoor (sentralasiatiske ovn). Naturligvis påvirker metoden for varmebehandling av produktet i stor grad smaken, spesielt siden alle asiatiske melprodukter opprinnelig ble opprettet under tandoor. Derfor rotte ikke gjærdeig seg i Asia. Likevel tilpasset håndverkerne samsa til russiske realiteter - de koker den i ovnen vår, siden den passer mest til tandoor når det gjelder parametere. Riktignok er det mange steder elektrisk tandoor, som er mer tilpasset å bake sentralasiatiske melprodukter.
Det kan de som ikke stoler på gateselgerekokk ekte samsa hjemme. Usbekisk samsa regnes som klassisk, oppskriften tilbys nedenfor. Smørdeig til bakervarer kan kjøpes i butikken, men du forstår selv at halvfabrikat ikke vil erstatte ekte hjemmekos.
For testen trenger vi ikke så mange produkter - tre glass mel, et glass vann, ett egg, en skje eddik og en pakke margarin.
Knekk et egg i en kopp, tilsett en skje eddik ogvann, slå innholdet godt. Nå tar vi en større kopp, hell melet og hell den tilberedte væsken i det. Deigen eltes ikke veldig kjølig, omtrent den samme som på nudler. Sett den til side i en halv time, og dekk den til med en kopp. Dette gjøres slik at melet er mettet med vann.
Kjevle ut et stort lag deig, så langt somlar bordet ditt. Siden det ikke er veldig kult, vil det være enkelt å rulle ut. Nå trenger vi margarin. Vi tar standardemballasjen, drukner den i en kopp og kjøler ned, slik at margarinen beholder en semi-flytende tilstand. Hell den på den rullede deigen og fordel den jevnt over hele overflaten. Vi venter til margarinen herder, det tar ikke mer enn en halv time, eller enda mindre.
For ytterligere handlinger trenger vi langkjevle. Lengden skal overstige bredden på den rullede deigen. Pakk deigen forsiktig på den. Nå, rett på kjevlen, skjær den sammen. Vi får en lang stripe med flerlags deig. Vi deler den i tre deler og legger den ene på den andre, pakk deretter deigen i cellofan og setter den i kjøleskapet i to timer. Hvis samsa fra butterdeig ikke blir kokt umiddelbart, må du oppbevare den i fryseren.
Vi tar ut deigen, skjær den i 20 terninger. Vi ruller dem slik at vi får en firkant med sider 12x12 cm, eller så. Smør kantene med et slått egg slik at de kan bli ordentlig forblindet.
I midten av kaken, legg kjøttdeig og fest kantene.Dette må gjøres veldig nøye og pålitelig slik at de ikke åpnes under stekeprosessen. Smør samsa med et slått egg og stek i en forvarmet ovn i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Mellom form og innhold er det, som vi vet fra filosofi, en viss dialektisk forbindelse, og samsa fra butterdeig, uten å tilbakevise denne oppgaven, kan ha form av en trekant, firkant eller halvmåne uten å skade innholdet.
Fyllingen for samsa kan være den mest varierte. Den mest populære - lam med løk, poteter med lammefett, kål med egg, sopp med krydder. Samsa med kylling er også veldig bra.
