Kokt mais er en av de mest smakfulleog elsket av mange sommerdelikatesser. Så snart det vises i butikkhyllene, skynder vi oss å kjøpe minst et par kolber for å nyte en delikatesse som er kjent fra barndommen. Både voksne og barn elsker kokt mais. Til tross for at dette kulinariske mesterverket ser enkelt nok ut, vet mange ikke hvordan man skal koke mais slik at det beholder all sin smak og næringsverdi. Som erfarne kokker forsikrer, er det egentlig ikke så vanskelig å lage denne retten hjemme. Men det er fortsatt hyggelig å lære om noen av hemmelighetene og komplikasjonene i denne prosessen. Hvordan lage mais ordentlig? Hvordan velge et produkt? Hvordan spiser du det og hvordan lagrer du det riktig? Hva er fordelene og skadene med kokt mais? Vi vil prøve å svare på alle disse spørsmålene i vår artikkel.
historien
Det er kjent at mais på Russlands territoriumdukket opp på 1600-tallet. Hun kom fra Sør-Ukraina, Krim og Kaukasus. Fordelene med å spise kokt korn ble lagt merke til umiddelbart. På 1800-tallet fikk befolkningen frø gratis, og kokt maishandel ble mye oppmuntret i byer.
Om fordelene med produktet
Utrolig velsmakende, saftig og aromatisk, hunhar mange egenskaper som er gunstige for menneskers helse. Mye har blitt skrevet om fordelene og farene ved kokt mais. Ifølge eksperter inneholder mais en enorm mengde vitaminer (PP, K, D, B, C, etc.), i tillegg inneholder den kobber, magnesium, kalium, fosfor, jern, glutaminsyre og andre stoffer som er nødvendige for en person . Det kalles en skikkelig skatt av vitaminer og mineraler! For å gi kroppen de nødvendige næringsstoffene per dag, er det nok å spise 40-50 g mais.
De gunstige egenskapene til denne kulturen er bevart ikokt: skallet av frøet blir ikke ødelagt under tilberedningsprosessen. Den ekstraordinære positive effekten av kokt mais med smør er kjent ved behandling av forstoppelse, hjertesykdommer, lever, blodkar, urinsyregikt og nefritt. Kokte maisstigmer anbefales å brukes mot hepatitt, kolangitt, kolecystitt og gallesteinssykdom. Med gastritt introduseres puret maisuppe i dietten, noe som har en gunstig effekt på mageslimhinnen. Forbruket av kokt mais bidrar til å bremse aldringsprosessen til vev og forhindre utvikling av kreft.
Mettheten av denne kulturen forklares med det faktum at den er ganske kaloririk. I følge denne indikatoren er mais foran noen varianter av belgfrukter, 100 g av kornene inneholder opptil 300-350 kcal.
Verdien av mais ligger også i atdet akkumuleres ikke og beholder ikke kjemikalier som kommer inn i jorden i form av gjødsel. Korn er foran mange andre landbruksavlinger i sin miljøsikkerhet.
Kontra
Det skal bemerkes at kokt mais ikke er like sunt for alle. Dette produktet er kontraindisert for personer som lider av økt blodpropp og appetittforstyrrelser.
Det mest skånsomme preparatet
Eksperter hevder at de helbredende egenskapenemais er best bevart når det dampes. Under kokeprosessen lar noen av næringsstoffene kornene ligge i vannet. Dampmatlaging beholder alle viktige vitaminer i mais. I tillegg anses dampet mais av mange for å være mer saftig og søtere.
Om produktvalg
Og likevel er det kokt mais som er mest populært blant innbyggere i de tidligere SNG-landene. For mange er spørsmålet om hvordan man skal lage mais riktig relevant.
Eksperter sier at for at mais skalsom et resultat av matlaging, viste det seg å være saftig og myk, først og fremst er det nødvendig å velge de rette kolber for matlaging. Hva slags mais å lage? Ørene er bare ved første øyekast helt identiske; de kan faktisk være veldig forskjellige i smak, avhengig av variasjon, maistype og modenhetsgrad.
Om kulturens mangfold og artsmangfold
Eksperter deler alt mais i to typer:søt (mat) og fôr beregnet på husdyrfôr. Begge blir spist. Noen matelskere foretrekker harde og ikke sukkerrike fôrvarianter. Men det er den spiselige maisen som brukerne identifiserer som den deiligste. Alle vet at de søte saftige kornene hennes smelter i munnen din.
Mange er interessert i spørsmålet om hvor mye man skal lage mais. Ung mais av tidlige varianter tilberedes fra 15 minutter. opptil 1 time. Det vil ta 2 til 5 timer å tilberede fôr og sene varianter.
Kornelskere bør huske detnaturlig fersk ung mais kan bare kjøpes på markedet i løpet av sesongen som slutter i august. Kolber som selges senere er vanligvis harde og modne. Eksperter sier at kolber med lysegule eller melkehvite korn er best egnet til matlaging. Tilstedeværelsen av en lysegul farge indikerer deres "avanserte" alder. Maiskjerner skal være myke, men faste, like store og nær hverandre. Det er mulig å fastslå at vi har et ungt øre på følgende basis: unge korn inneholder en spesiell hvit tyktflytende væske, som ligner på melk. Hvis kornene ikke er helt runde, men med groper, betyr dette at maisen er overmoden og ikke egnet til matlaging. Det er også viktig å vurdere utseendet til bladene: de skal ikke være gule, tørre og veldig langt bak kolber. Det anbefales ikke å velge mais uten blader.
Hvordan lage mais riktig: det forberedende stadiet
Før du begynner å forberede vaskes øret underrennende vann og rengjøres av skitne og bortskjemte blader. Dette er ikke en nødvendig prosedyre. Mais kan også kokes med blader (rent). Før koking anbefales ørene å bli dynket i vann (kjølig) i 1 time. De burde være omtrent like store, ellers vil ikke maisen koke jevnt. Store kolber kuttes i to før matlaging.
Bookmark
Maisblader legges på bunnen av pannenskrelte kolber er lagt ut på dem. Bladene bør også plasseres på sidene slik at produktet ikke kommer i kontakt med sidene på pannen. På toppen er ørene også dekket av blader og "antenner" blir lagt til - de vil gjøre maisen appetittvekkende og søt. Hell deretter vann slik at alle kolber er helt dekket og sett pannen på brann.
Hvor lang tid tar det å lage mat
Hvor mye å lage mais, som allerede nevnt,avhenger bare av hvor moden hun er. Jo mer moden det er, desto lengre blir koketiden. For unge ører tar det ikke mer enn 20-30 minutter. Moden mais kokes i ca 30-40 minutter. Overmodne ører blir kokt i ca 2-3 timer. Det er veldig viktig å ikke koke maisen ellers blir kjernene harde.
Om retter
Mange er interessert i hvordan man skal lage mais ikasserolle. Hva slags kokekar bør du velge for matlaging? Ifølge eksperter er det best å lage maiskolber i en gryte eller kjele med tykke vegger laget av støpejern. Kokekar skal passe godt med lokk, da det noen ganger tar lang tid å lage mat. For kokende mais er en dyp, bred gryte best, slik at hele ørene lett kan passe. I fravær av en så stor kapasitet, kan kolber brytes i flere biter. Mais tilberedes også i mikrobølgeovn eller i en dobbeltkoker. I tillegg kan produktet bakes i ovnen.
Hvis maisen er overmoden
Mestere kjenner til hvordanOvermoden mais kan gjøres saftig og myk når den kokes. For å gjøre dette, før ørene blir frigjort fra blader og fibre, kuttet i to, fylt med en blanding av melk og kaldt vann (1: 1), der produktet holdes i 4 timer. Etter det blir ørene kokt i vanlig vann.
anbefalinger
For de som er interessert i hvordan man skal lage maiskolber, anbefaler erfarne husmødre:
- Maisen skal dyppes i kokende vann.
- Det er ikke nødvendig å salte vannet under tilberedningen, ellers blir maiskjernene harde. Salt produktet i 5 minutter. til kokt eller allerede servert.
- Du kan tilsette litt sukker eller smør i vannet. Disse matvarene vil gi maisen en delikat smak.
- Det anbefales ikke å lage mais på en veldig storBrann. Etter at det har kokt, må flammen absolutt skrus ned. For å bevare alle de nyttige egenskapene på kolberne, bør de tilberedes over svak varme ved temperaturer opp til 250 grader.
- Kokt mais spises umiddelbart etter tilberedning, ettersom det stivner når det avkjøles.
- Korn lages etter smak, og du kan også teste mykheten til maiskjerner med en gaffel.
- Hvis ørene er for store for potten, blir de kuttet i biter.
Dampet mais
Det er mange interessante svar på spørsmålet omhvordan man lager kokt mais. En vanlig måte er å bruke en dobbel kjele for å forberede denne populære godbiten. Maisen vaskes og legges i en form. Hell ett glass vann for å generere damp. Ung mais er kokt i en dobbel kjele i 5-10 minutter. For fôrvarianter eller overmodne ører vil det ta omtrent 40 minutter.
Ovnskokt mais
Ørene vaskes, rengjøres og pakkes tett innen dyp bakebolle, som er ferdigsmurt med smør (smør). Hell kokende vann over slik at det knapt dekker produktet. Ovnen varmes opp til 120 grader, en form med kolber er satt i den og bakt i 40 minutter.
Koke mais i en trykkoker
Legg de vasket ørene i en trykkoker,hell vann slik at det helt dekker maisen. Unge ører vil lage mat på 10-15 minutter, for gamle eller fôr tar det mer tid - opptil 40 minutter.
Hvordan lage kokt mais i mikrobølgeovnen? Oppskrift uten vann
Denne metoden er den raskeste.Bare ung mais er egnet for matlaging i mikrobølgeovn. Den legges i en matpose (plast), bindes tett og kokes i 10 minutter. på 800 watt. Du kan også kutte av en bit av cob og la den ligge i bladene. Maisen kokes i sin egen juice i ca 5 minutter.
Mikrobølgeovn: Oppskrift med vann
Det vasket maisen legges i en beholdermikrobølgeovn, fyll på med vann og dekk til. Mikrobølgeovnen er satt til en effekt på 700-800 watt. Det er nødvendig å kontrollere slik at vannet ikke koker bort. Tilsett om nødvendig kokende vann i beholderen. Ved å bruke denne tilberedningsmetoden får du kokt mais på 45 minutter.
Hvordan spiser du mais?
Kokt mais på slutten av tilberedningeninsister i en kjele under lokket i 10 minutter. Den indre temperaturen gjør den mykere. Etter denne tiden tas den ferdige maisen ut av pannen, smøres med smør, drysses med krydder og salt. Den skal serveres varm. Maisstilke brukes ikke til mat. Du kan diversifisere smaken av kokt mais ved å strø den med revet hard ost.
Om lagring
Rå mais oppbevares i kjøleskapet før det kokes.ca 2 uker. Kokte ører bør spises umiddelbart så snart de er kokt, ettersom de over tid mister ernæringsegenskapene. Det er tillatt å lagre kokt mais i kjøleskapet direkte i buljongen i to dager, men ikke mer.
