Hjemmelaget sloevinforhold, har en utsøkt smak og rik aroma, som kombinerer syrlige og krydrede toner med en uttalt aroma av moden plomme. Det ser ut til at et glass av denne klare røde sloe-vinen, selv på en kald vinterdag, er fylt med minner fra den siste sommeren og drømmer om fremtiden...
Blåfiolette kraftige sloebær, og faktiskville stikkende plommer er utstyrt med en original smak, som de gir drikken laget av dem. Fruktene inneholder fra 2,5 til 10 % sukker, 1,3 % tanniner, 2,4 % syrer. Den kjemiske sammensetningen av sloevin er i sine egenskaper nær drueviner, så det er ingen tvil om nytten av denne alkoholfattige drikken. Produksjonsprosessen er fengslende i sin enkelhet; den eneste vanskeligheten er at bærene er motvillige til å gi fra seg juice, så du må varme dem. Men mer erfarne amatørvinprodusenter vet hvordan man lager sloe-vin uten forvarming, så når innhøstingen er høstet, kan du begynne å tilberede en fantastisk drink.
Fase 1. Sloebær tørkes i luft i 2-3 dager,det er ikke nødvendig å vaske dem. I løpet av denne tiden dukker det opp gjærsopp på dem, noe som får vinen til å gjære. Etter dette skal fruktene knuses grundig og bli til en homogen puré. Tilsett rent vann til den knuste bærmassen i forholdet 1:1. Blandingen blir stående i luften i en beholder dekket med et myggnett eller gasbind.
Fase 2. Så snart skum vises på overflaten av blandingen,bobler, og massen vil begynne å skille seg fra væsken, må hele rotet siles gjennom en fin sil eller maske, uløselige partikler og frø skal brukes til kompost eller kastes, og vørteren skal helles i forseglede beholdere, fylles dem ikke mer enn ¾ av volumet. Men først bør du tilsette sukker fra 200 til 350 gram per 1 liter til juicen og blande. Mengden sukker avgjør hva slags vin du får: tørr, halvtørr, halvsøt eller søt. Etter fylling lukkes karene med vannforsegling.
Trinn 3. På dette stadiet skjer gjæring av vørteren, som ved en omgivelsestemperatur på +20 omtrentFra og over varer omtrent en og en halv måned.Du må nøye overvåke prosessen, og når gassbobler slutter å slippe ut, bør den unge sloevinen skilles forsiktig fra sedimentet og helles i et annet forseglet kar for modning. Som regel gjøres dette ved hjelp av en PVC-slange med liten diameter.
Fase 4. Venter på at sloevin skal modnes - bearbeidlangvarig fordi den lysner veldig sakte. Den inneholder uløselige partikler av bær så små at de ikke kan filtreres ut hjemme med noen filtre. Sloevin, til og med lagret i to eller tre år, beholder alltid en viss uklarhet, som ligner på en liten dis. Det er ingen grunn til å bli opprørt, dette påvirker ikke smaken. Modningen av sloevin varer flere måneder og avsluttes når drikken blir klar eller når den gjenværende lette grumset slutter å legge seg til bunnen av glasset.
Etter at prosessen er fullført, kan den filtreresog tappe den på flaske for videre lagring, slik at du senere av og til kan overraske gjestene dine med den ekstraordinære smaken, den rike fargen og den uforlignelige aromaen til hjemmelaget sloevin.
I stedet for et etterord
Samle, klem, hell i en bolle,
Da skal den gjære.
Det krever mye arbeid, men
Den herlige vinen er moden.
