Monosodium glutamate, eller mattilskudd E621 eret stoff som forbedrer smaken på mat og produkter. Det finnes nå i nesten alle krydder, matvarer og tilsetningsstoffer i maten. Nylig er vanlige mennesker stadig mer bekymret for spørsmålet: "Er monosodium glutamat skadelig?" Pulverprodusenter hevder at det bare gir retter en god smak, og alt snakk om dets skadelighet er grunnleggende galt.
Historie tur
Monosodium glutamate E621 ble oppfunnet i Japan tilbake ibegynnelsen av forrige århundre. Da fant japanske forskere i løpet av eksperimenter at dette hvite krystallinske pulveret er i stand til å øke smaken på kjøttretter. Det tok omtrent 40 år til matprodusentene utnyttet disse mirakuløse egenskapene. MSG ble opprinnelig lagt til pølser og tørre buljonger i kommersiell skala. Takket være suksessen med slike produkter, gikk produsentene vill. I dag blir monosodium glutamat E621 tilsatt til nesten alle matprodukter. Det gjør det ikke bare å bevare fargen på produktet, men også gi det en rik smak. I tillegg brukes pulveret også til medisinske formål: i tannbehandling, for sykdommer i mage-tarmkanalen og for hypertensjon.
Å fjerne myter
Monosodium glutamate er et naturligsubstans - natriumsalt av glutaminsyre. I menneskekroppen produseres dette produktet, men i små mengder, og deltar i stoffskiftet, så vel som i nervesystemets og hjernens arbeid. Dette faktum gjorde det mulig for produsentene av mattilsetningsstoffet å hevde at deres produkt ikke bare er ufarlig, men også viktig for menneskekroppen, lignende i sammensetningen. Men ifølge eksperter er det bare naturlig forekommende monosodiumglutamat som er nyttig, som er inneholdt i vanlige matvarer som ikke er blitt behandlet. I industriell skala brukes kunstig glutamat.
Siden glutamat forbedrer smakenprodukt, bruker produsenter ofte det for å selge råvarer av lav kvalitet, fordi E621 er i stand til å undertrykke selv smaken av nedbrytende kjøtt. Det er grunnen til at de fleste fabrikker og planter støtter dette tilskuddet med alle krefter. Tross alt hjelper det å unngå ødeleggelse og selge til og med bortskjemt mat. Pulveret er imidlertid klassifisert som et godkjent tilsetningsstoff til mat.
Deilig stoff
Så er monosodium glutamat dårlig for helsen din?person? Det syntetisk opprettede produktet inneholder giftige stoffer som stimulerer eksitasjonen av hjerneceller. Med sin regelmessige bruk kan irreversible forandringer i disse cellene bemerkes. Spesielt er glutamat kontraindisert hos gravide, siden det er i stand til å trenge gjennom fosteret gjennom morkaken og forårsake skade på nervesystemet. I tillegg, med regelmessig bruk, er E621 vanedannende, som ligner sin natur som en narkotisk. Kroppen slutter ganske enkelt å oppfatte den naturlige smaken på produkter på grunn av atrofi av smaksløkene. I tillegg kan glutamat forårsake allergier og fordøyelsesproblemer. Men å bruke naturlige urter og krydder vil hjelpe deg å oppleve den naturlige smaken av maten igjen.
