Det er sannsynligvis umulig å ikke gjenkjenne ved første øyekastde berømte pepperkakene fra Tula. Denne delikatessen skiller seg ut blant mange lignende produkter med vakre trykte mønstre og det fineste laget av glasur. Ungene elsker bare denne godbiten.
Litt om den berømte delikatessen
Tula pepperkaker med tradisjonell fylling i skjemaetsyltetøy er ikke bare aromatiske og smakfulle bakverk, men et av de mest berømte symbolene på det russiske nasjonale kjøkkenet. I lang tid i Russland ble rike, myke, duftende produkter dekorert med uvanlige ornamenter, påskrifter og til og med maleri. Det var vanlig å servere slike bakverk bare ved festbordet. Og noen ganger fungerte Tula-pepperkakene til og med som en dyr gave.
I disse dager var denne godbiten en favoritten delikatesse for enhver russisk person. Selvfølgelig, nå har alt endret seg, og du kan enkelt kjøpe ferdige Tula-pepperkaker i en butikk. Imidlertid er det mye hyggeligere å lage denne delikatessen med egne hender. Dessuten vil en slik godbit, tilberedt av enkle produkter, uten smaker og konserveringsmidler, vise seg å være mye bedre enn butikkprodukter. Og i prosessen vil en oppskrift på Tula pepperkaker hjemme hjelpe deg.
funksjoner
Denne duftende og fabelaktig deilige delikatessen tilbasert på naturlig honning og aromatiske krydder, kan den erobre selv den mest sofistikerte gourmeten. Det er rett og slett umulig å rive deg bort fra en slik godbit før du spiser den siste biten.
Hva er spesielt med Tula pepperkaker?Først av alt, den originale, unike, voluminøse overflaten, som kan oppnås ved hjelp av spesielle treplater-maler. I tillegg er et av hovedtrekkene til de klassiske pepperkakene Tula et uvanlig marmorbelegg basert på sukkerfudge. Den fantastiske krydret aromaen til dette bakverket, ømheten i smulene og den viskøse plommefyllingen med en karakteristisk syrlighet fortjener også spesiell oppmerksomhet.
beskrivelse
Tradisjonell oppskrift er ekteTula pepperkaker har en rektangulær form og er fylt med saftig innhold. En obligatorisk egenskap for dette produktet er et trykt mønster, for oppretting av hvilke spesielle treformer som også brukes.
Historien til de berømte pepperkakene har sine røtteri den fjerne tiden av det tsaristiske Russland. De første omtalene om det dukket opp i 1685. Siden den gang har oppskriften på Tula pepperkaker, akkurat som utseendet og sammensetningen, endret seg betydelig. Og det oppsto takket være den tidens profesjonelle konditorer. Fakta er at kulinariske spesialister konkurrerte med hverandre, prøvde å gjøre produktet sitt så velsmakende og vakkert som mulig. Slik dukket det feilfrie bakealternativet opp, som fortsatt er veldig populært i dag.
Generelt sett bør de som er langt fra hjemlandet med samme navn på den berømte delikatessen, prøve oppskriften på Tula pepperkaker og glede familien med en unik godbit.
Nødvendige produkter
Så først og fremst bør du forberede komponentene:
- 0,6 kg mel;
- 50 g smør;
- 2 ss honning;
- 0,5 ts natron;
- et egg;
- 130 g sukker;
- en spiseskje kanel;
- 100 g syltetøy eller syltetøy;
- 2 ss melk;
- 5 ss pulver.
Selvfølgelig spiller kvaliteten på de originale ingrediensene en rolleen viktig rolle i etableringen av ethvert kulinarisk mesterverk, og Tula pepperkaker er ikke et unntak. Når du velger produkter for tilberedning, må du være oppmerksom på sammensetning, naturlighet og friskhet.
Prøv å velge honning uten tilsetningsstoffer, utenfremmed lukt. Melet skal være av første klasse, og syltetøyet skal være tykt nok. Også, avstå fra å bruke billige pålegg eller margarin - godt fettete smør er nødvendig for å lage bakevarer av høy kvalitet.
Hvis du har forberedt alt du trenger, fortsetttil neste trinn, faktisk, lage dine egne duftende bakverk. En detaljert og velprøvd oppskrift for å lage Tula pepperkaker hjemme vil hjelpe deg her. Prøv å følge instruksjonene nøyaktig, og resultatet vil definitivt overgå alle forventningene dine. Og hvor lykkelig husstanden din vil være med så duftende og smakfulle bakverk!
Tula pepperkakeoppskrift med foto
I et fat som er egnet for baking, pisk inn et egg ogrist den til den er luftig. Utstyr deretter et vannbad og legg en beholder med banket masse på den. Send smør, flytende honning, sukker og kanel hit. Etter intensiv omrøring av ingrediensene, tilsett natron til blandingen - det vil gjøre deigen luftig og myk.
Det er bemerkelsesverdig at pepperkakene fra Tula lenge har værtav sin smak, var det kjent for sin fantastiske evne til ikke å bli gammel på lenge. Så denne egenskapen er iboende i produktet nettopp på grunn av tilstedeværelsen av honning i sammensetningen, som er et naturlig konserveringsmiddel.
I et vannbad vil blandingen smelte veldig raskt ogbli homogen, med en behagelig, jevn konsistens. Målet ditt er å oppløse sukkerkrystallene helt og lage et lite skum. Etter at ønsket effekt er oppnådd, fjern massen fra ovnen og la den avkjøles litt. Men du bør ikke vente på fullstendig avkjøling - ytterligere manipulasjoner må gjøres med blandingen fortsatt varm.
Gå nå inn i små porsjoner i massensiktet mel flere ganger. Rør blandingen først med en skje for å unngå skålding. Og etter at den blir varm, overfør den til en arbeidsflate som er drysset med en håndfull mel. Nå gjenstår det å kna deigen for hånd. Selvfølgelig, hvis du har en brødmaker eller matprosessor til din disposisjon, kan du heise deigopparbeidelsesoppgaven på den.
Som et resultat bør du ha en veldig smidig, elastisk, glatt masse, uten en eneste tørr klump. Du kan kjevle ut og lage mat av en slik deig umiddelbart etter koking.
Du kan bestemme størrelsen på fremtidige pepperkakerdeg selv. Noen husmødre, med mangel på tid, lager til og med en stor kake. Selv om dette strider mot den tradisjonelle oppskriften på Tula pepperkaker. Men vær som det kan, husk at for å tilberede ett produkt, er det nødvendig med to like biter av deig. Basert på denne beregningen, kutt den tilberedte massen i det nødvendige antall deler.
Danner og baker pepperkaker
Rull forsiktig hvert stykke deig til et lagmaksimal tykkelse i centimeter. Husk å dryss litt mel på bordet, kjevlen og hendene. Smør midten av den rullede kaken, som forresten skal være rektangulær i form, smør den tilberedte fyllingen. Husk at den skal være ekstremt tykk. Du trenger knapt bortskjemt pepperkaker med flytende syltetøy. Ikke bruk fersk frukt og bær under noen omstendigheter.
Prøv å dekorere forsiden vakkertfremtidens pepperkaker ved hjelp av et tredimensjonalt bilde, innskrift eller applikasjon. I produksjonen av ekte Tula-pepperkaker brukes spesielle brett som trykker et lettelsespynt på deigen.
Kanskje på kjøkkenet ditt er det ogsåpassende enheter. For eksempel, for dette formålet, kan du bruke improviserte midler i form av konditorformer og stiklinger. Du kan til og med bruke et vanlig serviett med et tredimensjonalt mønster, noe som gjør inntrykk med en kjevle. Du trenger bare å feste materialet til deigen og rulle forsiktig over den. Generelt er alt genialt enkelt!
Dekk deigen med samme størrelse mønstrede deig ovenfra og klem kantene godt. Fjern deretter overskuddet fra alle sider ved å bruke et krøllete snitt eller en vanlig kniv.
Nå gjenstår det å bake de forberedte emnene,gjør dem til pepperkaker. For å gjøre dette, dekk et bakepapir med pergament og overfør de produserte produktene til det. På samme tid, ikke glem å legge litt avstand mellom dem - under baking vil pepperkakekakene øke litt i størrelse.
For at deigrester ikke skal gå til spille, rull noen figurer ut av dem og send dem også til bakeplaten. Stek emnene i en halv time, og velg en temperatur på 190 grader.
Tula pepperkake glasur oppskrift
Ikke glem sukker fudge, somregnes som en obligatorisk egenskap for de berømte produktene fra Tula. For å forberede det, gni pulveret med melk og bland det i en kjele. Sett deretter massen på komfyren og kok opp, kok deretter i noen minutter til og fjern den fra ovnen.
Pensle de bakte pepperkakene sjenerøst med varm frosting med en silikonbørste og la den avkjøles. Veldig snart vil sukkerskorpen tørke ut og bli hvit.
konklusjon
Dette er forberedelsen til den berømte russerenTula pepperkakeroppskrift er over. Som du kan se, er det ingenting som er for komplisert i prosessen. Alle kan lage en slik delikatesse på sitt eget kjøkken! Etter å ha mestret oppskriften for å lage Tula pepperkaker, vil du gi deg en signatur dessert som sikkert vil bli telefonkortet ditt.
