Majones er et veldig populært produkt, fordi dettetykk saus brukes ofte til å tilberede en rekke kalde forretter og varme retter. Selvfølgelig er den enkleste måten å kjøpe en krukke med ferdig majones i butikken, spesielt siden valget av dette produktet i dag er ekstremt rikt. I hyllene kan du finne høy- og lavkalorisauser, med ulike tilsetningsstoffer - urter, ost, hvitløk osv. Men hvis du studerer etikettene på pakkene nøye, vil du legge merke til at butikkkjøpt majones nesten alltid inneholder ingredienser slik som modifisert stivelse, og mange kosttilskudd, merket med bokstaven E. Så det er usannsynlig at et slikt produkt kan kalles veldig sunt.
Men elskere av deilig fransk saus bør ikkeVær opprørt, veien ut er enkel - du trenger bare å lage majones hjemme. Dessuten er sausoppskriften ikke for komplisert, og selv en uerfaren kokk kan håndtere det.
Det må sies at den største vanskeligheten iteknologi for tilberedning av majones er behovet for lang tid og bland ingrediensene grundig. Tidligere var dette en vanskelig oppgave, men nå med bruken av enheter som en blender eller mikser, er spørsmålet om hvordan man lager majones løst like enkelt som avskalling av pærer.
Først av alt må du forberede produktene.Vi trenger vegetabilsk olje, som er grunnlaget for denne sausen. Det beste alternativet er raffinert oliven, men du kan bruke hvilken som helst annen, for eksempel solsikke.
Deretter må du koke eggene, ideelt sett -hjemmelaget, med lyse oransje eggeplommer. Så hvis det er en mulighet til å kjøpe ekte landsbyegg, bør du bruke det. I tillegg trenger vi sukker og salt, samt eddik eller sitronsaft, det siste alternativet er selvfølgelig å foretrekke.
For å krydre vår hjemmelagde saus,ulike tilsetningsstoffer kan brukes. For eksempel er sennep nødvendigvis brukt til provençalsk majones. Dessuten kan alle krydder, finhakkede grønnsaker, pepperrot, hvitløk og til og med syltede agurker, kuttet i mikroskopiske terninger, brukes som smakstilsetninger. Med et ord, flere ingredienser kan settes etter din smak.
Så hvordan lager du majones?Vi skiller to eggeplommer fra proteiner (vi trenger ikke proteiner, de kan brukes til å tilberede en annen rett), legg dem i en kopp og bland med en halv teskje salt og en hel teskje sukker. Rør til sukker- og saltkornene løser seg opp. Deretter begynner vi å legge til vegetabilsk olje, for denne mengden produkter trenger vi omtrent et glass. Det viktige poenget er at du må tilsette olje gradvis, omtrent en teskje om gangen, og hell i neste porsjon først etter at den forrige er grundig blandet med bulken. Etter at oljen er over, hell i sitronsaften (en spiseskje) og tilsett sennep eller annet krydder. Resultatet skal være en homogen saus med en ganske tykk konsistens.
Som du kan se av teknologien, lag majones hjemmeganske enkelt hvis du blander massen ikke med en visp eller skje, men med en mikser, så ikke vær redd for å bruke kjøkkenapparater for å gjøre arbeidet enklere. Når du bruker en blender eller mikser, kan oljen ikke helles med skjeer, men med en tynn stråle, siden sausen blandes mye raskere.
Vet du hvordan du lager majones uten å brukeegg? Oppskriften er også ganske enkel. Vi trenger tre hundre gram smør, halvparten så mye (150 gram) kald melk, tre fjerdedeler av en teskje salt, en halv skje sukker, en spiseskje sennep eller andre tilsetningsstoffer, og to til tre spiseskjeer presset juice fra en sitron.
Bland melk og smør i en bolle og pisk dettemasse med en stavmikser. På slutten av piskingen skal vi få en homogen emulsjon. Tilsett nå salt, sennep, sitronsaft og pisk igjen, sett apparatets regulator til høyeste hastighet. Blandingen begynner å tykne raskt, og får konsistensen av majones. Hvis massen forblir flytende under piskingen, sett bollen i kjøleskapet i noen minutter, og pisk igjen på høyeste hastighet. Tilsett sukker og eventuelt krydder til den ferdige sausen.
Og hvordan lage majones som kan konsumeresi et innlegg? For å gjøre dette, bør du bruke den forrige oppskriften, bare du trenger å erstatte kumelk med soya. Som et resultat får vi en mager versjon av sausen.
