I dag vil vi stupe inn i historien.Jeg kan se overraskelsen i ansiktet ditt. Men ikke bekymre deg, jeg vil ikke forelese deg. Jeg vil bare lære deg å lage smultringer på kefir. "Hva har historien å gjøre med det?" -- du spør. Det er enkelt nok! Hvis ikke for historie, ville du neppe lest om oppskriften på smultringer på kefir akkurat nå.
Hva vet du om crumpets?Navnet på denne desserten kommer ikke fra ordet "frodig" i det hele tatt, men fra ordet "puff", det vil si stek i olje. Frodige runde boller kalles klumpete av mange. Men dette er ikke tilfelle. Hvis du ser i ordboken til alle oss kjente Dahl, vil du finne ut at en garnkake kalles en doughnut. Det er fint å lage crumpets på kefir og utdanne dine kjære eller gjester hvor gammel denne oppskriften er. De ble tross alt servert til bordet til og med til Ivan the Terrible selv. Hvis noen fortalte deg at donuts er bakt, ikke tro det. De eldste kokebøkene sier at crumpets er stekt. Selv ordet "garn" i seg selv betyr "stekt".
La oss lage mat og begynne å lage crumpets tilkefir. Vi trenger: 1/2 liter kefir, 2 kyllingegg, 1,5-2 kopper mel, 100 g granulert sukker, 1/2 ts vaniljesukker, en klype salt, bakepulver 20-30 g, vegetabilsk olje.
Bruk en dyp bolle til å kna deigen.Ta egg og skille eggeplommene fra det hvite. Visp eggehviter med salt og 50 g. sukker til et frodig og tykt skum. Mal deretter eggeplommene hvite med de resterende 50 g. Sahara. Hell forsiktig eggeplommene i det hvite, rør hele tiden med en trespatel. Hell kefir i en dyp bolle eller kasserolle og tilsett bakepulver. Du kan forresten lage bakepulveret selv. Bland natron 5 gr., Sitronsyre 3 gr. og 10 gr. stivelse eller mel. Bakepulver er klart.
Nå i en beholder med eggemasse, også penthell i kefir og bland. Sikt melet. Siktet. Tilsett vaniljesukker i melet og rør forsiktig, litt etter litt, under konstant omrøring, tilsett melet til den tidligere tilberedte egg-kefir-massen. Når deigen blir tykk nok, fortsetter vi å elte den med hendene. Deigen skal være myk og smidig, men skal ikke feste seg til hendene. Det er bare litt arbeid igjen å gjøre. Del den resulterende deigen i små porsjoner og rull opp de litt flate kulene. Sørg for å lage et hull i midten av hver smultring. Til hva? Og ifølge den gamle russiske tradisjonen blir det alltid laget et hull i smultringer, ellers vil det ikke lenger være en smultring, men heller noe som ligner på en smultring. Vi steker. Ta pannen litt dypere. Det kreves mye olje. For at crumpets på kefir skal stekes grundig og blir gyldne, er det nødvendig at de er halvt dekket med smør. Stek crumpets på begge sider. Vi sprer den kjekke først på et papirhåndkle (det vil absorbere overflødig olje), og deretter på en stor tallerken.
Denne fantastiske desserten serveres med te.Du kan strø krumplene med melis, du kan dyppe dem i smeltet sjokolade og hakkede nøtter, dryss med lyse kondensdryss. Dette er et spørsmål om fantasi!
Tror du det er alt? Men nei.Dessverre har vi ikke alltid nok tid til å lage noe velsmakende til våre kjære og slektninger. Og hvis du i dag ikke har tid til å forberede crumpets på kefir, spiller det ingen rolle. Møt deres like deilige brødre - pannekaker.
Oppskriften på luftige kefirpannekaker er veldig enkel.Og matlaging vil ta veldig lite tid. Ingrediensene er nesten de samme som for crumpets: 1/2 liter kefir, 4 kyllingegg, 50 g sukker. (jo mindre sukker det er, desto flere pannekaker er egnet under tilberedningen), 2,5 kopper mel, en klype salt, 1 ts brus (uten lysbilde), 15 gr. bakepulver.
Det er enkelt. Bland egg, kefir, salt og sukker.Rør godt og tilsett gradvis mel. Hvor er natron og bakepulver? De tilsettes helt på slutten, når deigen er nesten klar. Det kommer an på hvor frodige pannekakene blir.
Akkurat som når du steker smultringer, trenger du myemengden olje. Bare du trenger å steke frodige pannekaker under lokket. Stek på begge sider, legg på et fat. Server pannekaker med duftende te med honning. Ta te og nyt!
