Velsmakende for både voksne og barn: Kazakh Baursaks

De fleste mennesker i landet vårt er under bakevarerinkluderer vanligvis paier, kaker, bakverk og rundstykker. Av en eller annen grunn slo donuts i tradisjonell forstand ikke veldig godt blant landsmenn. I mellomtiden har smultringer, som ble oppfunnet av polakkene og deretter spredte seg over hele verden, sine kolleger i matlagingen til de fleste av verdens folk. Blant slike slektninger er kasakhiske baursaks, uten hvilke ikke en eneste hverdagshendelse for dette folket kan gjøre. Selvfølgelig er de ofte tilstede i hverdagsmenyen, men samtidig er de et utsmykning av enhver (spesielt bryllups) feiring, og blant usbekene, hvis mat også har sin egen versjon av baursak, ble de brukt i alle ritualer .

Hva er baursaks for?

Først av alt, la oss snakke om hvordan i øst ogservering av disse særegne smultringene skal se ut som en tatarisk tradisjon. De blir tatt ut på en egen tallerken, brettet i en lysbilde, og er en viktig del av de festlige begivenhetene. Så ved bryllupet til tatarene tjente dette bakverket som en gave fra foreldrene. Kasakhiske baursaks, sammen med alle slags søtsaker og mynter, ble brukt til å drysse en ung familie. Og usbekene hadde en nesten mystisk holdning til slike konfektprodukter.

Hva er grunnlaget?

Siden baursaks (de er kazakiske eller hører hjemmetil antall retter med en annen østlig nasjonalitet - det er ikke så viktig) - en multifunksjonell tallerken, brukt både "til borsch" og som dessert, så er deigen laget for det annerledes. Oftest brukes gjær eller usyrede, men ostemasse er heller ikke uvanlig. Den vanligste varianten er når baursak bare består av deig. Men dets søte varianter, som en innrømmelse for barn, kan gjøres med fylling. Dette er vanligvis frukt (fersk eller tørket, men gjennomvåt); våre samtidige kan fylle kasakhiske baursaks, hvis oppskrift har blitt lagret i uminnelige tider, med kandiserte frukter som er uvanlige for dette landet.

Varianter av orientalske smultringer

Selv de innbyggerne i landet vårt som hørte dettenavnet og forestiller seg omtrent hva som er skjult under det, de vet vanligvis ikke at kasakhiske baursaks er av forskjellige typer. Følgelig er de ikke forberedt på samme måte. I prinsippet kan de deles inn i tre grupper. Så hvordan vil det kazakiske kjøkkenet glede oss?

Baursaks er friske, de mest tolerante

Slike produkter er også egnet som hverdagsretter i stedet for brød til ethvert måltid. Disse smultringene kalles "Shi Baursak". De er laget av usyret deig, som det tas 2 glass for (i original oppskrift - to boller, men volumetriske beholdere ligner) mel, en halv teskje brus, 5 egg (som ikke er typisk for andre oppskrifter på usyret deig ), et glass melk eller vann og en teskje (mindre) salt. Hvis du vil vite hvordan du skal lage baursaks i Kasakh, kan du glemme vegetabilsk olje. De skal bare stekes i fett. Deigen rulles rett og slett ut, skjæres i strimler og stekes. I en kjele som pommes frites eller en Vogue-stekepanne.

Gjærdoughnuts

I utgangspunktet brukes denne deigen tiltilberedning av en søt variant fra kategorien kasakhiske baursaks. Ingredienser til deigen: 3 boller (vi vil følge den "innfødte" terminologien) mel, 1 - vann, en teskje salt, i bordet - gjær og sukker. Forskjellen fra vanlig gjærdeig er 150 gram fett og fetthale. Et produkt laget av slike produkter vil bli kalt kespe baursak. Fra komponentene eltes myk deig, rulles ut, kuttes i strimler, som pakkes inn etter behov. I originalen - flagella, men mer interessant - en rekke squiggles. Og på slutten er endene koblet sammen. De blir stekt, som i den første versjonen, i en stor mengde fett, og deretter drysset med melis.

Curd gleder seg

Til slutt vil vi tilberede en dessert som kazakerne harkalt "Domalak baursak". For ham må du ta 2 boller med cottage cheese og en bolle med mel, rømme og melis. Pluss 3 egg, en stor skje sukker og to ss smør og en teskje salt.

Matlaging i dette tilfellet er mye mermer komplekse enn tidligere oppskrifter. Høstost bør tørkes uten å mislykkes. Så blir alt annet lagt til det (bortsett fra pulver); ikke glem å smelte smøret før du gjør dette. Den elte deigen er delt i flagella, kuttet i biter og kokt til elastisk. Vannet får renne, arbeidsstykkene rulles i mel og stekes i samme fett i en dyp kjele. De tilbys gjester med rømme og melis.

Kefir smultring

Deigen er i prinsippet også gjær.Bare kefir tas som grunnlag, som skal være 0,5 liter; bare ett egg blir lagt; du trenger også en teskje salt og brus, to ss sukker og vegetabilsk olje. Du trenger litt gjær (hvis de er tørre) - en teskje er nok og mel - så mye som trengs.

Deigen eltes av alle ingrediensene og hvordanvanligvis plasseres den i en time i varmen. Deretter skjæres det i bunter (pølser), kuttes i biter og settes i 15 minutter for å heve. Tradisjonelt er det nødvendig å steke kazakiske baursaks (på kefir eller på noe annet grunnlag) i lammefett, men våre samtidige har forbedret oppskriften. De anbefaler å bruke like store mengder vegetabilsk olje og matolje. De sier at smultringene ikke er så fettete, og de beholder mykheten i et par dager etter baking.

Imidlertid gjenstår prinsippet om dypt fett.Det er ingen kjele - vi tar en dyp gryte. Fett og olje varmer godt opp. Når blandingen er nesten kokende, blir deigstykker kastet i beholderen og snudd hele tiden.

Barn kan forhåndsrulles i en smultringtørket frukt, et stykke syltetøy eller kandisert frukt, og dryss godbiten med pulver på toppen. Men selv uten slike tilsetninger spiser barna villig produktet og dypper det i honning eller syltetøy.