Scotch, bourbon, irsk, kanadisk og til og medJapansk whisky ... Alle disse drikkene er relatert til hverandre. Men landene som produserer dem bruker forskjellige matlagingsteknologier. Whiskys sammensetning er også annerledes. Hvordan akkurat? Vi vil snakke om dette i vår artikkel. Mange kjennere av destillater har lagt merke til at whisky har sin egen karakteristiske smak avhengig av opprinnelsesland. Scotch er dårlig og bourbon etterlater en karamell ettersmak. Irsk whisky er myk, mens Scotch er bitter. Drikkens merkevare spiller også en viktig rolle. Noen ganger bruker produsenten veldig mykt kildevann. Det er også de som filtrerer råvarer gjennom torvblokker. Aldring i fat gir drikken mer enn styrke. Tre gir det også en viss aroma. Det er viktig at fatene er gamle og at de en gang inneholdt andre drinker. Da vil whiskybuketten være mer kompleks, mer voluminøs. La oss nå se på sammensetningen av drikkene mer detaljert.
Hva som bestemmer smaken av whisky
I motsetning til cognacs, hvor terroir er viktig,montering og blanding, drikken vi vurderer er ganske enkel. Den består av bare to elementer - base og vann. Når det gjelder sistnevnte, er alt klart her: jo renere det er, jo mykere vil smaken på drikken vise seg. Grunnlaget i hvert land er forskjellig, og det avhenger av utbredelsen av korn. Scotch tape er for eksempel laget av bygg. Denne frokostblandingen er rik på stivelse, og derfor er gjæringsprosessen raskere. Sammensetningen av whisky fra Irland, i tillegg til bygg, inkluderer rug. Takket være henne blir smaken av drikken myk og litt bitter. Grunnlaget for amerikansk bourbon er mais, supplert med andre korn (hovedsakelig hvete). I tillegg er teknologien for å lage whisky i USA fundamentalt forskjellig fra den skotske metoden. I Amerika kokes korn med sukker og gjæres deretter. I Canada er whisky laget av hvete, rug og mais. I Japan klarer håndverkere å lage en drink fra hirse og ris. Der lages whisky i henhold til skotsk teknologi. Men siden råvarene er forskjellige, er smaken på drikken veldig annerledes. Og la oss ikke glemme at hvert destilleri bruker sin egen hemmelighet. Enten det består av råvarer, vann eller teknologi, påvirker dette uunngåelig drikkens egenskaper.
Sammensetningen av Jack Daniels whisky
La oss nå se nærmere på innholdet.mest populære drinker. La oss starte med den bestselgende amerikanske whiskyen "Jack Daniels". Merket har blitt produsert siden 1975 i Tennessee. Som alle bourbons er Jack Daniels laget med 80 prosent mais. Ytterligere 12% er rug og 8% er bygg. Alt annet er kildevann. Men Jack Daniels er ikke bourbon. Skiller den fra den amerikanske drikken "Lincoln Technology". Den består i at whisky filtreres gjennom et tre meter lag med kull som faller fra lønn. Dette selskapet produserer også en mindre sterk (35 grader, ikke 40) mjødrikk. Whiskyen dobbeltrenses gjennom et kullfilter. Først før du fyller fatene, og deretter, etter fire år, før du tapper på. Sammensetningen av whisky "Jack Daniels Honey", som du kanskje gjetter, inkluderer honning. Dette indikeres av smak og aroma, og bien står ikke på etiketten. Og selve navnet "Hani" betyr "kjære". Klaraldret whisky "Jack Daniels Old No. 7" er blandet med likør.
Sammensetningen av whiskyen "Red Label"
Dette er en typisk skotsk tape.Den er laget på grunnlag av bygg. Men skottene lager to typer whisky: singel og blandet. Red Label tilhører sistnevnte. Den består av trettifem alkoholkvaliteter. De eldes i tønner i tre til fem år. For prisen tilhører denne whiskyen budsjettdrinkene. I sammensetningen gir fargestoffet E 150a karamellfargen.
Whisky "Jamison": komposisjon
Hjemlandet til denne drinken er Irland.Men stamfaren, grunnleggeren av Jamison-destilleriet, var fortsatt en skotsk. Derfor er drikken ikke laget av rug, men av bygg. Dette er en sort-whisky. Deler av bygg ordner den kunstige ankomsten av våren. Når kornet spirer, stoppes malteprosessen ved tørking. Så helles alt over med det reneste kildevannet og lar det gjære. Sammensetningen av whisky "Jamison" inkluderer ikke spiret bygg. Grunnleggeren av destilleriet tok fra irene bare en detalj i teknologien for å tilberede drikken. I hjemlandet Skottland ble malt røyktørket av brennende torv. John Jamison forlot denne ideen. Derfor lukter det ikke dis i hans skapelse, noe som er karakteristisk for teip. Men det er en sherry-aroma. Dette skyldes fatene drikken modnes i minst seks år. Tidligere inneholdt de sherry.
Sammensetningen av "Chivas Regal"
Dette merket kalles fortjent Prince of Scotsteip. Chivas Regal whisky inneholder omtrent førti single maltalkoholer. De har alle forskjellige opphav. Noen varianter av bygg dyrkes i lavlandet, andre i høylandet, og igjen andre på øyene. Men "sjelen" til "Chivas Regal" -drikken er "Stratayla" -varianten. Single maltalkohol har blitt produsert i den pittoreske byen Keith siden 1786. På destilleriet alderen drikken i tolv år. Selv skiller han seg visuelt fra andre alkoholer. Det er tyngre, buttery, med eukalyptus og mynte smaker.
Nikka All Malt
Japanske drinker kontra skotske ogIrsk - de nylig myntede oppstarterne. Som likevel klarte å styrke deres posisjon og til og med skyve verdens mastodoner ut av markedet. Nikka er et av de eldste whiskymerkene i Japan. Selskapet ble grunnlagt i tjueårene i forrige århundre av Masataka Taketsura. Han reiste mye rundt i Europa, lærte det grunnleggende om destillering i Skottland og Irland, og kom hjem med en god del kunnskap. Imidlertid begynte Taketsura å bruke den mer vanlige frokostblandingen i Japan - hirse. Den ble også spiret, drenert, fylt med vann og gjæret. Noe mais og rug tilsettes også whiskyen.
