Selv i gammel russetid var det vanlig å lage matkvass laget av forskjellige korn som havre, hvete eller rug. Forskjellige urtetilskudd ble brukt i fremstillingen, for eksempel urter, bær eller grønnsaker. Det ble preget ikke bare av enkelheten i tilberedningen, men også av tilstedeværelsen av et stort antall nyttige egenskaper som utgjør dens sammensetning.
På den tiden hadde hver familie sin egen oppskrift på matlagingdenne drinken. Disse oppskriftene har overlevd til i dag og er mye brukt av kokker fra forskjellige land. I denne artikkelen skal vi se på hvordan du lager kvass hjemme.
Til å begynne med skal det bemerkes at både øl og kvasshar de samme ingrediensene, men de er forskjellige på måten de er forberedt på. Så øl oppnås som et resultat av alkoholgjæring, og kvass er sur gjæring, der melkesyre, eddik, maursyre og kullsyrer, så vel som alkohol, dukker opp, noe som gir drikken en spesiell smak og aroma.
Å lage hjemmelaget kvass innebærertilstedeværelsen av slike ingredienser: ett kilo rugbrødsmuler, ti liter vann, tjuefem gram gjær og mynte, ett glass sukker, femti gram rosiner.
Crackers legges i en kasserolle, helles med kokende vannog la stå i fire timer. Filtrer den resulterende infusjonen, ha gjær, mynte og sukker i den, dekk til med et håndkle og la stå i seks timer for å gjære. Når skummet vises, filtreres kvassen og helles i flasker, tilsett litt rosiner, hvoretter de legges på et kaldt sted i tre dager.
På samme måte kan du forberede Petrovsky kvass. I stedet for mynte settes imidlertid honning (femti gram) og revet pepperrot (femti gram) i den.
Vurder hvordan du lager kvass hjemme fra epler oggulrøtter. For å gjøre dette må du ha på lager: ti middels epler, tre gulrøtter, et halvt glass sukker, fem liter vann, en skje gjær og tørr kamille.
Epler må skylles og kuttes uten peelingskiver. Skrell gulrøttene, rasp dem på et grovt rivjern og bland det med epler. Vann tilsettes den resulterende massen, i hvilken gjær og sukker er fortynnet, alt blandes og får stå i en dag for gjæring. Over tid flyttes kvassen til et kaldt sted i to dager, deretter filtreres det, og den gjenværende kaken brukes til å tilberede en ny drink.
En annen oppskrift for å lage kvass hjemme fra havre.
Ingredienser: ett glass havre, fire ss sukker, femti gram rosiner.
Havren vaskes godt og overføres tilen tre-liters flaske, tilsett deretter sukker og rosiner, etter å ha skyllet den med vann. Alt dette helles med kaldt vann (kokt), glasset dekkes med gasbind og legges i fire dager på et godt opplyst sted, og etter at tiden har gått, bør den filtreres. Det skal bemerkes at rester havre kan brukes opptil fire ganger, hver gang du tilsetter en mindre skje sukker.
Tenk på hvordan du lager kvass hjemme fra ris. For å gjøre dette trenger du: hundre gram kokt ris, halvannen liter vann, en skje rosiner, hundre gram sukker, en klype tørr gjær.
Ris vaskes godt, kokes i saltetvann, ha på en sil og avkjøl. Tilsett gjær, rosiner og en skje sukker til det, legg alt i et håndkle, pakk inn og la det ligge i en time. Vann tilsettes det gjenværende sukkeret og risen helles med det, hvoretter alt dekkes med folie og får stå i fire dager. På det tidspunktet en film dannes på kvass, vil drikken være helt klar til bruk, alt som gjenstår er å sil den og tilsette rosiner.
Dermed før du lager kvasshjemme, må du velge oppskriften du liker og kjøpe alle nødvendige ingredienser. Det er ikke vanskelig å tilberede denne drinken. Det er ikke bare i stand til å fjerne tørsten, men også gi en spesiell smak til andre retter, der den brukes som et av ingrediensene.
