En flott måte å bearbeide eple på - spesieltfor de som har en frukthage i sin dacha, tomt eller private hus, er hjemmebrygging et must. Måneskinn laget av eplejuice er ganske vanlig, og til og med, man kan si, en demokratisk drink. Tross alt finnes frukt av forskjellige varianter overalt, og når det destilleres fra dem, kommer en utmerket fruktdrink, eller "hjemmelaget calvados", ut.
Forresten, noen eplejuice måneskineller epler kombineres under dette navnet, noe som ikke er helt riktig, siden ekte Calvados innebærer en spesiell aldringsteknologi i eikefat, som metter den med en original og unik aroma og eplesmak med hint av tre.
Generelle bestemmelser
Oppskriftene på denne drinken er det ikkeer av spesielle vanskeligheter, og viktigst av alt, de krever praktisk talt ikke flere curtsies etter en godt utført destillasjon: raffinering, fjerning av lukt. Og alt dette skyldes den behagelige og pikante aromaen av frukt, som er i besittelse av måneskin fra eplejuice eller epler. Og for å få mos kan du anbefale epler, og kake fra prosessering og uklart juice.
Forresten, det er best hvis fruktene kommer fra forskjellige varianter, i dette tilfellet vil sluttproduktet ha en spesiell blandet bukett og aroma fra hver av variantene.
Eplejuice måneskin. Oppskrift
Lag hjemmelaget mos av ferdiglagetjuice er mye lettere enn direkte fra hele frukter. Dette er sannsynligvis grunnen til at de som har en årlig overflod i eplehagen, foretrekker å sette disse metodene i bruk. Du kan bruke hvilken som helst juice: både naturlig, ferskpresset og termisk konservert og kokt. Det er lagt merke til at fra naturlig juice (spesielt den såkalte blandingen) vil det resulterende sluttproduktet være det mest aromatiske og med en fullstendig mettet smak. Valget av juice som råvare er relevant hvis du har en saftpresse av god kvalitet, og volumet av avlingen selv lar deg bruke en saftpresser.
Hva kan produseres hjemme
Du trenger bare å prøve å lage fra dette råmaterialethjemmelagde calvados. Og forresten, du kan tilberede et volum naturlig produkt på juice for fremtidig bruk som råmateriale, slik at du senere kan lage tinkturer av det, eksperimentere med et smaksområde.
Den grunnleggende metoden er ganske enkel:saften med massen blir fortynnet med sukker, gjæren blir introdusert, så modnes mosen med den påfølgende destillasjonen. En folkeoppskrift på måneskin fra eplejuice er også mulig, og minner om måten georgisk chacha modner på, men i dette tilfellet skal eplene være de søteste, modne og saftige. Fruktene må også skrelles av frø og ta den mykeste, men ikke råtne.
For de som ønsker å lage et hjemmelaget produkt på kjøkkenetCalvados bør kjøpes i en eikefat, hvor den påfølgende aldringen av drikken vil finne sted. En normal og effektiv erstatning for et fat vil være bruken av eikeflis, som er liten og lastes i en tilberedt beholder med utvist alkohol fra saften. Selve prosessen med å insistere burde være mer enn seks måneder (eller bedre - et år). Selvfølgelig tåler ikke alle måneskinnene tiden, og du vil definitivt prøve. Men for disse formålene er det en måte å lage en raskere, men mindre smaksatt drink, som bare vil minne Calvados. For disse formålene tas krydder pluss vanilje i en viss mengde.
Braga fra eplejuice til måneskin. Oppskrift
Braga er selvfølgelig grunnleggende og uforanderligingrediens for å lage en god drink. Det enkleste og mest populære settet med ingredienser blant folket: For hver fem liter juice tar vi et kilo sukker og 20 gram presset gjær. Da vil urten din gjære ganske raskt, og alt vil være riktig. Men i dette tilfellet vil smaken av mosen være litt "gjæraktig". Hvis du ikke er vant til å skynde deg noe sted, hvis du ikke liker smaken av kjøpt gjær, så er rådet: i stedet for dem bruker vi litt gjærede rosiner av vanlige druer. De lever av kulturen til naturlig vingjær, som brukes til å lage vin. Rett før "surdeigen", bør du prøve å ikke vaske rosinene, spesielt ikke å helle dem over med kokende vann, slik noen husmødre liker å gjøre, slik at skadelige mikrober blir ødelagt. Fra denne prosedyren kan all gjæren dø, i mosten vil den ikke gjære i det hele tatt.
En annen anbefaling
Granulert sukker løses best i småmengden oppvarmet juice, og bland deretter med hovedmengden av urte i et gjæringsbeholder. Prosessene for å lage mos i et slikt (gjærfritt) tilfelle vil ta lenger tid enn i en gjæroppskrift, og kan til og med ta opptil en måned. Men på den annen side vil smaken bli mye tynnere.
Generelle bestemmelser
Braga fra eplejuice til måneskin er,definitivt et gjæringsprodukt. Dette betyr at hvis det til og med er en liten gassskille, er bruk av hydrauliske låser nødvendig. Dette er en sin qua non for å lage eplejuice måneskin. Under gjæringen krever ikke massen konstant omrøring, og den endelige alkoholholdige drikken trenger ikke filtrering, avklaring eller ytterligere innsats for å forbedre smaken. Det vil være nok å bare skille den gjærede saften fra den utfelte gjæren. Og tvinging av hjemmelaget Calvados utføres i henhold til den tradisjonelle ordningen: separasjon av hoder, haler. Det er mulig å overhale en gang til, for ytterligere rengjøring av produktet, men da kan noe av smaken gå tapt.
Port
Så først og fremst må du sette en vanntetning på beholderen for å lage riktig måneskin fra eplejuice hjemme. Det gjøres i henhold til den tradisjonelle ordningen.
Det er nødvendig å stoppe tilgangen til oksygen fra omgivelseneplass, da dette fører til at råvaren ikke gjæres, men sur. Vanntetningen er designet for å frigjøre karbondioksid, som dannes under gjæring, og forhindrer at mosen kommer i kontakt med friluft. Selvfølgelig kan den nødvendige enheten kjøpes i en butikk eller bestilles online. Men det er ikke et faktum at den passer i størrelse på beholderen som er valgt for måneskinn. Derfor foretrekker mange å lage en vanntetning med egne hender.
Det mest populære blant folket er trygtnavngi en enhet konvertert fra en dropper kjøpt på et apotek. For å lage en slik enhet, må du kutte av plastrøret ved dropperen, og forsegle beholderen med det fremtidige brygget som helles i den. I midten av lokket lager du et hull som tilsvarer diameteren på røret, og setter den inn i den ene enden der. Og ta den andre enden av røret, for eksempel, i et glass vann (for å begrense lufttilgang). Under gjæringen vil systemet avgi karakteristiske "gurgler", noe som indikerer at prosessen forløper etter planen. Så snart disse signalene stopper, forteller dette oss at brygget er klart, og det er på tide å destillere måneskinnet!
Hjemmelaget eplevin
Å lage måneskin av eplejuice -prosessen er ikke for arbeidskrevende. Men du kan forenkle det enda mer ved å bruke en ferdig "brygge" - ung eplevin. Drikken blir omgjort til måneskin, vanligvis i de tilfellene når den "ikke gikk", det vil si at den ikke tilfredsstiller en viss smak, men det er fortsatt synd å helle ut en slik godhet. Vanligvis, på grunn av feil bruk av teknologi, er slik vin allerede i den første fasen av eddikstransformasjon eller har forskjellige soppplager som gjør smaken ikke helt behagelig, for å si det mildt (vel, hvis dette er en helt ærlig svill, er fortsatt det beste alternativet å helle ut, ikke bruk til destillasjon). Fruktvin i dette tilfellet bør sees på som en godt raffinert og avklart mos. I tillegg bør du ikke stille spesielle krav til dette naturlige produktet, siden det er av ganske høy kvalitet.
Hell i så fall vinen i utstyrsbeholderen.for videre handlinger, og du kan ikke lenger legge til noe der. Ved disse handlingene, som allerede nevnt, kan du forenkle produksjonen betydelig. Videre skjer destillasjon til måneskin ved bruk av den tradisjonelle metoden for oppvarming og påfølgende destillasjon. Det skal bemerkes at når en måneskinn fremdeles har en tørrpott eller en rettingskolonne, vil en destillasjon være nok til å skille hoder og haler. Dette etterfølges av rengjøring med kullfilter. Ellers trenger vi dobbel destillasjon for å destillere et kvalitets sluttprodukt. Noen bruker også ekstra infusjon på tørket frukt eller hakkede friske epler for å forbedre eplesmaken.
Hjemmelaget Calvados med eiketoner
Hvordan lage måneskin av eplejuice slik at detlignet denne verdensberømte drinken, som ble populær i noen år, takket være verkene til Remarque? Hele hemmeligheten er at eplemåneskin (for oppskriftene for å lage mos av juice, se ovenfor) må tilføres i eikefat i ganske lang tid (minst et halvt år), som for eksempel cognac. Eplebrennevin får deretter den karakteristiske smaken som mange kjennere har likt så godt. Selvfølgelig ville det for disse formål være best å kjøpe et lite eikefat laget av en mester. Men hvis du ikke har det for hånden, ikke bli motløs. Den spesifikke kapasiteten kan enkelt erstattes med eikeflis. Det må tas fra 20 til 60 gram for hver liter som forventes å bli infundert. Her gjøres doseringen empirisk, i henhold til personlig smak og preferanser, men prøv å ikke overdrive det, ellers kan tanniner tette hovedtonen - eple!
