Saus, saus, saus etc.- så snart de ikke kaller denne typen dressing, som helles i kjøtt, sopp og fisk og melretter. Her er alle slags sausoppskrifter. Med deres hjelp kan du servere helt andre retter med en original smak til bordet hver dag. Hvis du har tilberedt saus riktig, vil den vanlige retten glitre med nye farger og smak, og føre til en enestående appetitt blant familiemedlemmene dine.
Sausoppskrifter er forskjellige.Noen av dem er kosthold, mens andre er så rike og tilfredsstillende at de kan brukes alene som en egen tallerken. Å lage sauser er ikke så vanskelig. La oss starte med de enkle.
Svinesaus
Hvordan lage en klassisk saus?La oss ta følgende produkter til matlaging av kjøtt i tradisjonell saus: et pund svinekjøtt, en spiseskje ketchup (eller tomatpuré (tomatpuré)), du kan også bruke en tomat til. Du trenger også mel (to ss), vegetabilsk olje, to løk, salt, 1,5 ss. skjeer paprika, krydder. Skjær svinekjøttet i små terninger og stek i olje. Krydre kjøttet med paprika og krydder. Skjær løkene i halve ringer og tilsett svinekjøttet. Hell kjøttet og løkene med buljong eller vann slik at de er halvt dekket med væske. Vi setter pannen på svak varme i en time slik at svinekjøttet stues godt. Tilsett eventuelt fordampet buljong. Når det gjenstår en halvtime før sausen er over, tilsettes ketchup med hakkede tomater i retten. Hell en litt salt blanding av mel og vann i det ferdige kjøttet. Her har vi svinekjøtt i en klassisk saus. Deilig tykk saus.
Å lage ferskenesaus krever følgende matvarer:
- tre hundre gram svinekjøttfilet,
- en fersken,
- hundre gram fettfattig rømme,
- en spiseskje mel og smør,
- stor løk,
- egg,
- salt og pepper.
Kok finhakket svinekjøtt i kokende vann,for å fjerne filmen. Skjær løken i halve ringer og surr i smør til den blir gyldenbrun. Ha i pannen, hvor den er stekt, krydder med kjøtt og la det småkoke i ca 15 minutter. Nå er det fersken som er finhakket på forhånd. Med den skal kjøttet stues litt mer. På slutten av tilberedningen av en så original saus, tilsett et egg, pisket på forhånd med rømme og mel. Vi koker opp alt. Denne sausen avgir en unik aroma som stimulerer appetitten. Hvis du supplerer den med urter, får du en ny versjon av en uvanlig dressing.
Følgende soppsaus passer godt medretter hvor hovedingrediensene kan være sopp, kylling, egg. Ta smør (tre ss), et glass hakkede champignoner (eller porcini sopp), béchamelsaus (to glass) og en halv teskje salt.
Smelt smør i en kjele, sett hakkethell soppen fint i den, salt og stek på høy varme i 15 minutter. Når saften slippes ut av soppen, bør du vente til den blir liggende i kasserollen. Hell deretter i bechamel, kok opp og salt.
Tørkede soppsausoppskrifter skiller seg betydelig fra oppskriften ovenfor. Slike sopper må forhåndsbløtes. Så finhakker vi dem eller maler dem med kjøttkvern.
Stek løkene i en stekepanne til de er gyldenbrune,som vi kutter i små terninger på forhånd. Tilsett deretter mel i det, stek alt igjen. Deretter sender vi soppen til pannen, fyller dem med vann, der de ble gjennomvåt, og koker i 6-8 minutter på svak varme, mens du hele tiden rører. På slutten av tilberedningen av sausen, tilsett smør (en spiseskje). Potetkoteletter er veldig velsmakende med en slik dressing.
Nå vet du forskjellige sausoppskrifter. Ikke vær lat til å tilberede disse sauser til de vanlige rettene, for med noen virker noen retter nye.
