Ruller er produktene som de flestebefolkningen i forskjellige land vet om det nasjonale japanske og koreanske kjøkkenet. Få vet hvordan de skal tilberedes riktig, men nesten alle vet hvordan denne uvanlige retten skal se ut. Som regel er det en tynn rull, som består av tre komponenter:
- ris;
- fyllinger (sjømat, frukt eller grønnsaker);
- nori algerblad.
Den enkleste måten å mestre matlagingsteknologien på er å lage en tunfiskrull. Denne typen tradisjonell tallerken regnes som den mest populære.
Tekka maki
I Japan, ruller fylt med kjøtttunfisk kalles "tekka maki". Det antas at denne retten er for ekte menn. For å lage en tunfiskrull hjemme, trenger du de nødvendige verktøyene:
- skjærefjøl;
- matte;
- skarp kniv;
- beholder for fukting av hender.
I tillegg må du ha følgende produkter på lager:
- ris til sushi:
- tunfisk:
- ark med presset nori tang.
Når alle komponentene er samlet, kan du begynne å jobbe. Så vi forbereder en tunfiskrull. For dette trenger du:
- Pakk matten i plastfolie.
- Legg et nori-ark på det. I dette tilfellet skal den glatte siden være nederst.
- Dypp fingrene i en beholder med vann, legg ut risen og fordel den slik at bare en 1 cm del av laken blir fri.
- Skjær et stykke fra fileten og legg det i midten. Det er bedre å kutte tunfisken i små biter, hvor hver kant ikke er mer enn 1 cm.
- Flytt strukturen til mattekanten og rull den forsiktig opp i form av en rulle.
- Plasser den ferdige rullen på et skjærebrett og skjær den i 6 identiske deler med en skarp kniv dyppet i vann.
Når den serveres, blir denne retten vanligvis pyntet med wasabi og ingefær.
Fordel og skade
Næringsverdien til denne retten fortjener spesiell oppmerksomhet. Rull med tunfisk kan kalles diett, siden 100 g av produktet bare inneholder 131,9 kcal. På grunn av fisk er den rik på proteiner, mikroelementer, vitaminer og fettsyrer som er nyttige for mennesker.
Ris betraktes som en kilde til karbohydraterganske tung mat for fordøyelsen. Derfor bør en slik tallerken ikke spises om natten, for ikke å skape unødvendige problemer for kroppen din. Men den største faren ligger andre steder.
Fyllet for denne typen ruller er friskttunfisk kjøtt. Som du vet er ikke klassisk sushi varmebehandlet. Derfor anses rå fisk i en slik tallerken som den farligste komponenten. Det er en kilde til mulig infeksjon med parasitter (runde og bendelorm). Og den økende forurensningen av havvann hvert år gjør denne faren mer alvorlig.
Utover det, ikke glem alger.nori, som inneholder en økt mengde jod. Dette kan påvirke helsen din negativt. Det er derfor leger ikke anbefaler å spise sushi og ruller mer enn en gang i måneden.
Blandet fylling
Hvordan kan du ellers lage tunfiskruller?Oppskriften som bruker grønnsaker regnes som et av de enkleste alternativene ved å bruke blandede fyllinger. For å jobbe trenger du følgende ingredienser:
- for 200 g ris, samme mengde fersk agurk;
- 120 g salt tunfisk;
- 30 ml riseddik;
- 4 ark nori tang;
- 20 g tobiko kaviar (flygende fisk).
Koketeknologien er ekstremt enkel:
- Først må du koke risen. Dette må gjøres strengt i henhold til teknologien som er angitt på hver pakke.
- Tilsett eddik til det ferdige produktet.
- Vask agurkene og skjær dem i pene tynne terninger sammen med fiskefileten.
- Fordel makisu (rullematte) dekket med plastfolie på bordet.
- Legg et nori-ark på det.
- Fordel risen forsiktig på den, og ikke nå kanten på den ene siden med omtrent en centimeter.
- Legg en agurk i midten, og ved siden av et stykke tunfisk.
- Vri maten med pølsen, og vend rullen fra deg.
- Skjær arbeidsstykket i to først, og deretter hvert stykke i 3 eller 4 stykker til.
Tobiko kaviar, som må plasseres på kanten av tallerkenen, vil være et must-ha for en slik tallerken.
Uvanlig oppskrift
Ruller med hermetisert tunfisk tilberedes på samme måte. For arbeid kreves de samme verktøyene (matte, vannbolle og kniv). Men settet med produkter i dette tilfellet trenger en litt annen:
- 500 g spesiell ris;
- 2 mellomstore gulrøtter;
- 2 ark nori;
- boks med hermetisert tunfisk (200 g);
- et par ss riseddik.
Tilberedningsmetode:
- Kok ris. Videre trenger det ikke i noen tilfelle å bli saltet.
- Kok gulrøttene. Etter det må den skrelles og kuttes sammen med vanlige strimler.
- Åpne en boks hermetisk mat og tapp saften fra den.
- Spre et noriark over matten. Den grove siden skal være på toppen.
- Fordel ris på den.
- Legg noen skiver gulrøtter og tunfisk på den.
- Pakk inn maten i en rull.
- Skjær arbeidsstykket i flere like store deler.
Til bordet sammen med en slik rett, bortsett fra wasabi ogingefær, soyasaus må serveres. Riktignok tilberedes det ikke så ofte på kafeer og restauranter. De fokuserer mer på klassiske oppskrifter. Men hjemme kan du lage slike ruller raskt og uten problemer.
