Tidligere var kalkun en nysgjerrighet og ble ikke ansett som ikkeet veldig godt alternativ til kylling. Mange husmødre unngår å tilberede retter fra denne fuglen, med tanke på at kjøttet er mer "sporty" og mindre saftig. I motsetning til den vanlige troen om seighet av kjøtt, vil vi imidlertid avsløre hemmeligheten bak hvordan man kan gjøre det saftigere og mørtere. For å gjøre en kalkun rett velsmakende og aromatisk, må du tilberede fileten kalkuner. Bakt i ovnen fjærkre vil være saftig hvis den først marineres i en spesiell saus som vil myke opp fibrene, og slå lett med en hammer.
Tyrkia i ovnen.
ingredienser:
- fersk kalkunfilet 850 g
- to middels sure epler
- to salatlilla løk
- hode av lilla hvitløk
- 200 ml kefir
- en halv fersk sitron
- grovt salt og krydder etter preferanse
Oppskriften:
- Skjær kalkunfilet i biter, rengjør ogklem hvitløk og løk der, klem en halv sitron, dryss over krydret salt og kvern. Fyll fileten med kefir og bland igjen. Vi lar det ligge i kjøleskapet i flere timer eller i et par timer hvis det ikke er tid til å vente. Ta den ut og slå den litt med en hammer.
- Skrell og kjær eplene og skjær dem i tynne skiver.
- Skrell den gjenværende løken og skjær i tynne ringer.
- Hell i en tilberedt ildfast formsmør, spred de skiver eplene i et lag, topp med den bankede kalkunfileten (bakt i ovnen, etter å ha slått, den er veldig myk), legg løken og fyll alt med sausen kalkunen ble marinert i.
- Убираем в духовой шкаф на 27 минут, потом достаем og dryss over ost, fjern i ytterligere 7 minutter til osten danner en gylden skorpe, og dekk deretter til med folie slik at osten ikke brenner seg, og la kalkunen reduseres i ovnen i 17 minutter.
Takket være kefirmarinaden og hakkingen er kalkunfilet veldig mørt. Bakt i ovnen på denne måten mister fuglen sin "sportslighet" og kommer ut saftig og ganske øm.
Det viser seg veldig velsmakende kalkun i røren, slik at kjøttet er saftig og mykt, før det kokes må det bankes godt av, etter å ha drysset sitron.
"Tyrkia i en saueskinnfrakk"
Ingredienser til et par porsjoner:
- 540 g fersk kalkunfilet
- tre proteiner fra kyllingegg
- grovt salt og pepper med krydder
- olje til steking
- siktet premiummel
- en håndfull mark valnøtter
- en halv saftig sitron
- 20 ml stivelse
Matlaging "Tyrkia i en saueskinnfrakk":
- Skyll og hakk kalkunfileten, hakk ibiter av middels størrelse, dryss over sitron og slå godt av med en hammer, gni inn grovt salt og pepper fra alle sider og slå av igjen, hell deretter med olje og sett i kjøleskapet i 90 minutter, lukk tett slik at det ikke tørker ut.
- Pisk hvite fra egg i en egen beholder.
- Rør inn mel og knuste valnøtter i en annen beholder.
- Varm en dyp stekepanne, tilsett olje ogfå kalkunfileten. Rull hvert stykke kalkun i protein, deretter i mel med valnøtter, og bløt så igjen i eggehvite og sett i en panne. Stek til den rødmer, i gjennomsnitt tre minutter på hver side.
- Forbered en beholder med papirservietter, hvor du skal spre kalkunfileten i røren, etter steking, slik at overflødig fett blir borte.
- Server med rømme og hvitløkssaus eller annet etter smak.
Rømme vil bidra til å gi mykheten til retten,lagt under koking i en kalkunfilet. Bakt i ovnen under en slik saus, får fuglen en delikat aroma, farget takket være krydder og forsterket av syrnet rømme.
"Edel kalkun" eller kalkunfilet i rømme med sopp.
ingredienser:
- 750 g fersk kalkunfilet
- 360 g frisk sopp (eller kokt)
- 440 ml rømme
- fem fedd lilla hvitløk
- friske urter (basilikum, dill, persille)
- grovt salt og krydder
Metode for tilberedning av "Noble Turkey":
- Skyll kalkunfileten grundig, kutt i middels terninger.
- Skrell og skjær hvitløken i tynne ringer, ha i en forvarmet panne over olje, stek lett, tilsett fileter og stek litt.
- Tilsett sopp og hell over rømme, smak til med salt og smak til. Dekk til og la det småkoke til det er mørt.
- Dryss den ferdige kalkunfileten med finhakkede urter og revet hvitløk.
"Noble kalkun" viser seg å være veldig saftig og velsmakende, det kan tilberedes ikke bare til middag, men serveres også varmt for gjester.
