I dag forstår flere og flere mennesker det ikke barei byen kan du leve lykkelig og tjene gode penger. Initiativrike ungdommer vender i økende grad blikket mot landsbygda. Oppdrett lar deg ikke bare få en stabil inntekt, men også å gi familien sikre produkter av høy kvalitet. Dette er spesielt viktig i sammenheng med den økonomiske krisen, når importbytte åpner for så store utsikter.
Men alt må læres.For eksempel, for en som vokste opp i en landsby og er vant til å hjelpe foreldre, ta i bruk ferdighetene, erfaringene og ferdighetens hemmeligheter, virker spørsmålet om hvordan man slakter en ram, ikke skremmende og uforståelig. Og en ung bonde uten erfaring har noe å pusle på. Ikke gi etter for usikkerhet! Hvis du blir møtt med en slik oppgave for første gang, kan du studere materialet, klargjøre det nødvendige verktøyet og gå for det. Kanskje den første gangen ikke vil være for lett, men du skal ikke gi opp. Erfaring er en gevinst.
Hovedbetingelser
Forbered en kniv før du skjærer i rammen.Det må være veldig skarpt. Erfarne saueoppdrettere anbefaler bruk av et buet blad designet for hudarbeid. Men en vanlig kniv med et bredt blad vil gjøre. Hovedsaken er å skjerpe den nøye.
I Sentral-Asia og Midt-Østen, hvorfra ogtradisjonene med å oppdra sauer har gått, antas det at det er utilgivelig å påføre et dyr en uberettiget pine. Bare en udugelig eier gjør dette. Bevegelser må være trygge, dypt nok, nøyaktige. Rammen skal dø øyeblikkelig. Forresten, de gamle hyrdene er sikre: kjøttet av et dyr som døde uten lidelse er mye sunnere og smakligere.
Et annet viktig poeng i forberedelsene -klargjøring av alt nødvendig verktøy og utstyr. Du trenger et bekken for innvollene, noen tau og et langt, solid rør. En slange med evnen til å slå av og på vannet er veldig nyttig, men hvis den ikke er der, plasser en bøtte med vann ved siden av arbeidsplassen. Hold opp på en fille - det er praktisk å tørke hendene med den.
Viktig poeng
Noen erfarne slaktere gir rådknyt ramens bein. Men hvis du har styrke nok til å holde på dyret eller har en assistent, kan du klare deg uten tau. Gå til værs og vær forsiktig så du ikke skremmer ham. Under slakting kan rammen ligge på sin side eller stå. Vipp forsiktig og selvsikkert hodet bakover med venstre hånd, og kutt halsen med høyre hånd, og prøv å få kniven til ønsket dybde, det vil si nesten når ryggvirvlene. Du trenger ikke kutte av hodet med en gang - blodet skal renne av. Hvis du planlegger å bruke den, tøm den i en beholder.
Å vite hvordan du skal klippe en vær, dudu kan trygt komme deg ned i virksomheten. Prosedyren vil ta bare noen få minutter. Kanskje du trodde at det vanskeligste er over? Ikke i det hele tatt, det er fortsatt mye arbeid fremover. Så la oss komme til å kutte.
Hvordan fjerne huden
Det er ikke nok å vite hvordan du klipper en ram, du trenger ogsåforstå hva du skal gjøre videre. Det første trinnet er å fjerne huden. Gjør et snitt rundt to centimeter på ryggens bakerste kne. Sett et rør i det, legg det under huden. Blås inn i røret, luft vil bli fordelt mellom huden og musklene. Hjelp prosessen ved å spre den ut med hendene. Begynn ved stikkstedet, gjør et snitt ved å bevege kniven mot lysken. Gjenta prosedyren med det andre beinet. Koble snittene, begynn å fjerne huden med hendene. Vær oppmerksom på at det ikke er mulig å frigjøre anklene fra huden, det vil forbli på dem. Forresten, hodet kan løsrives. Hvis du blir stukket mellom ryggvirvlene, vil det ikke være vanskelig.
Heng veven ved bakbena, trekk huden ned. Hvis det ikke kommer lett av baksiden, klipper du de tilkoblende filmene med en kniv.
Skjære av kadaver
Start snittet fra navlen til halsen. La innsidene bare falle ut i kummen. Ta ut tarmene og bind dem, trekk ut spiserøret. Luftrøret, lungene og hjertet vil bli trukket ut sammen. Bare nyrene blir igjen.
Det er forskjellige tips og triks forhvordan klippe og slakter en ram. I skjæring avhenger mye av dyrets størrelse. Et ungt lam er delt inn i flere deler, så ganske lite. Et voksent dyr er større, derfor kan det være flere deler. For eksempel er en del fra baksiden av et ungt lam avskåret helt og kalles vanligvis en sal. Hvis denne delen er tatt fra baksiden av et stort dyr, kan du også skille lenden og indrefilet (benløs filet) fra den. Et omtrentlig skjæringsskjema er vist i følgende illustrasjon.
1 - nakke; 2 - lend; 3 - sal; 4 - lår; 5 - skulderblad 6 - bryst; 7 - flanke.
Bruk av lam til matlaging
Å vite hvordan du skal kutte en vær, kan dufå gode produkter som brukes til festlig og hverdagslig mat, forberedelser for fremtidig bruk. Lam er egnet for matlaging av grill, kebab, shurpa, pilaf og mange andre retter. Hver østlig nasjon har en rekke fårekjøttrelaterte kulinariske tradisjoner. Mange av dem hedrer ritualet med å forberede en grill rett etter slaktingen av en vær. Kanskje du også bør være med på denne tradisjonen?
Lam har en uttrykksfull smak.Det er kombinert med et bredt utvalg av krydder og krydder, men selv de mest skarpe og krydret av dem kveler ikke denne smaken. Lam kan marineres i sitron, granateple og appelsinjuice, yoghurt, vin, frukteddik, tilsett hvitløk, rosmarin, timian, timian, eventuelle urter. Du kan eksperimentere med hvilket som helst krydder, og få en ny smak hver gang.
Rituell slakting av en vær
For asiater er ikke sauer lettet landbruksdyr hvis kjøtt kan spises og hvis hud kan brukes til å lage klær. Dette dyret er høyt æret i islam og er til og med den sentrale figuren i den store ferien til Kurban Bayram. Dette navnet oversettes bokstavelig talt som "offerets høytid". Og hvordan man klipper en vær på Kurban-Bairam, lærer de der selv i barndommen.
I den muslimske tradisjonen er det å slakte et lamvende en person til Gud, takknemlighet for alt i livet. Feriens historie går tilbake i mange århundrer, men minnet om det første slikt offeret lever fremdeles i dag. Legenden forteller at det ble begått av profeten Ibrahim, som Allah befalte å ofre sin sønn til. Profeten og hans sønn motsatte seg ikke, men Gud gjorde kniven kjedelig. Gutten overlevde, og faren hans drepte en vær. I dag brukes forskjellige dyr som ritual: geiter, kyr og til og med kameler. Men det var væren som var det aller første offerdyret, et symbol på kjærlighet og hengivenhet.
Anbefalinger om hvordan man kutter en vær iKurban-Bairam, refererer til både dyrets alder og helse. For slakting er lam eldre enn et år egnet, som ikke har følgende sykdommer: blindhet, halthet, skorper. Dyret skal ikke lide av underernæring eller andre sykdommer som fører til vekttap eller forverring av kjøttkvaliteten.
Høydepunktet på ferien er selvfølgeliglammekjøtt. Det er vanlig å dele alt kjøtt i tre deler. Den ene blir gitt til venner, den andre er delt mellom de fattige, og den tredje holdes for seg selv. Det er umulig å selge kjøttet fra det rituelle lammet, ellers vil det ikke gi lykke. Men gavmildhet vil absolutt bli belønnet av Allah selv.
