Sild fanges hovedsakelig i moderat kuldebreddegrader i Stillehavet og Atlanterhavet. Smaken på fisken avhenger av regionen der den bor. Men karakteristisk for alle dens representanter er deres unike aroma og delikate smak. Ifølge forskere har sild som art ikke endret seg på flere millioner år, og hvorfor dette skjedde er fortsatt et mysterium.
Blant de mange kalde forrettene er sild kanskjeer den mest populære retten. Hun er til stede på nesten alle fester. Dessuten er denne retten en favoritt i alle land i verden. For festlige bord er det typisk å filetere saltet sild, drysset med vegetabilsk olje og dekorert med løkringer. Kokte poteter med sild tilberedes ofte som hverdagsrett til middag. Det viser seg veldig smakfullt, enkelt og raskt. Du kan tross alt sløye silden og kutte den i biter mens potetene koker.
Totalt er det kjent rundt 60 arter av sild.Alutor-silden lever i Kamchatka-regionen og er en av de mest populære og utsøkte sildeartene. Fisken har fått navnet sitt fra bukten med samme navn i Kamchatka (Olyutor Bay), hvor den finnes i store mengder; Alyutor-folket, en av de få nordlige etniske gruppene, bor på kysten av denne bukten i Koryak Autonomous Okrug. Alutorsild inneholder en stor mengde nyttige stoffer, det samme gjør andre typer av denne fisken. Det er en stor fisk, gjennomsnittsvekten på ett stykke er 800 gram. Alyutor-sild er preget av et høyt innhold av sunt fett. Dessverre har fisket etter denne silda de siste årene gått litt ned, og under navnet har en annen stor art av atlantisk sild dukket opp i butikkhyllene. Nå er situasjonen med fiske i Kamchatka i bedring og Alutor-sild er igjen i ferd med å bli det fjerne østens visittkort.
Atlantisk sild lever hovedsakelig iØstersjøen, Barents og Hvitehavet. Dens karakteristiske trekk er en oval buk som er litt flatt på sidene. Dens vanlige størrelse er opptil 25 cm, men noen ganger finnes eksemplarer på rundt 40 centimeter utenfor kysten av Island.
Stillehavssild er veldig nært utseendemessigAtlanterhavet og lever både i de nordlige delene av Stillehavet og i Barents- og Hvitehavet. Begge sildtypene er verdifull næringsfisk. Stillehavssild veier noen ganger opptil 700 gram. Alle arter av sild lever i skoler; enkeltindivider slutter å mate og lever ikke lenge. De tilbringer mesteparten av tiden på store dyp. Og under gytingen samler denne fisken seg i enorme stimer.
Både stillehavs- og atlantisk sild er dettil fete typer er de spesielt velsmakende når de saltes. I tillegg blir sild syltet, røkt og saltet med ulike krydder. Retter som inneholder denne typen fisk er veldig velsmakende. Den velkjente "Shuba" og forshmak er obligatoriske retter på festlige bord.
For å gjøre den saltede silden smakfull,det er nødvendig å velge store frosne prøver med naturlig farge. Fisken skal ikke være gulnet eller deformert, den skal ha svulmende øyne og pressede gjeller. Du bør ikke kjøpe nyfryst sild uten hode, dette tyder på at den var frossen og ikke lenger var helt fersk. Frossen sild til sylting bør tines i kjøleskapet ved en temperatur på +5°C, da vil den beholde sin saftighet. Og før du salter, sørg for å fjerne gjellene slik at retten ikke blir bitter. Bruk så oppskriften du liker og tilsett salt.
Alutor sild og alle andre typer av denne fiskenveldig nyttig for mennesker. Deres viktigste ernæringsmessige verdi ligger i nærvær av komplett protein. Regelmessig inkludering av sild i kosten reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. Sildefett er gunstig fordi det bidrar til å redusere fettceller, og reduserer risikoen for diabetes. Sild inneholder også mange forskjellige antioksidanter og mikroelementer. I tillegg inneholder den mye Omega 3 flerumettet syre og vitaminer som er nødvendige for menneskekroppen, for eksempel D og B12.
Siden sildetallene varierer mye, er det allerede i dag en rekke kunstige gyteplasser tilgjengelig for å øke produktiviteten og stabilisere antallet.
