Det er ingen hemmelighet at mange produktervi kjøper fra dagligvarebutikker inneholder tilsetningsstoffer. Noen ganger kan E102-fargestoff også bli funnet i sammensetningen. Det har også navnet tartrazin. Hvilke egenskaper har den? Hvordan påvirker det menneskekroppen?
Dye E102: hva er det?
Tilsetningsstoff E102, som også er kjent somtartrazin oppnås utelukkende ved kjemisk syntese fra industriavfall fra kulltjære. I naturen forekommer det ikke i det hele tatt. Dette stoffet har funnet bred anvendelse i næringsmiddelindustrien, siden produksjonen er den mest tilgjengelige og billigste.
Fargestoffet E102 har en pulverstruktur.Fargen er vanligvis gylden eller gul. Stoffet er luktfritt og smakløst, det er perfekt løselig i vann og fett, noe som gjør det mulig å oppnå forskjellige graderinger av gult. Fargestoffet har den kjemiske formelen C16X9N4Na3Oh9S2... Imidlertid når det utsettes for direkte sollysnedbrytes raskt til enkle forbindelser med helt andre egenskaper. For lagring brukes som regel en forseglet glassfarget eller emaljert beholder.
produksjon
Som nevnt ovenfor, er den viktigste råvaren forproduksjon av tartrazin - kulltjære. Som et resultat av destillasjonen dannes aromatiske hydrokarboner. Produksjonen krever midler for å beskytte hud, øyne og åndedrett. Leveranser til Russland utføres hovedsakelig fra Kina og India. Imidlertid er det i Russland også en bedrift som heter Interline LLC (100ing), som er engasjert i produksjon og forsendelse av dette stoffet under eget merke.
søknad
E102 fargestoff brukes til å farge demmatvarer som vi forventer å se i gult. For eksempel, hvis navnet indikerer fargen "gull" eller "sitron", så sannsynligvis ble produktet farget med matfargestoffer. Her er en liste over matvarer som kan inneholde tartrazin:
- konfekt;
- iskrem;
- puddinger;
- gelé;
- bevaring;
- bakevarer og bakverk;
- halvfabrikata;
- sitronader og fruktdrikker;
- sportsdrikker;
- energi;
- tyggegummi;
- hurtigmat;
- tørre blandinger for matlaging;
- sauser;
- krydder;
- likører.
Konsentrasjonen av tartrazin avhenger direkte av type produkt og produsent. Nylig har imidlertid dette tillegget blitt forlatt og erstattet med en naturlig farge som curcumin.
I USA og flere andre land E102brukt i produksjonen av forskjellige legemidler. I Russland er slike medisiner forbudt både for produksjon og bruk. I tillegg til mat, finnes tartrazin i husholdningskjemikalier og kosmetikk.
Dye E102: hva er skadelig?
For ikke så lenge siden, Statens matbyråBritiske standarder utførte forskning, som fant at E102 reduserer konsentrasjonen og utvikler hyperaktivitet hos barn. Franske forskere har funnet ut at fargestoffet fremmer fjerning av sink fra kroppen. Det er mangelen på et så viktig sporelement som negativt påvirker menneskers helse, fører til mangel på kalsium og magnesium. Bly begynner å akkumuleres i kroppen, som aktivt påvirker nervesystemet. Forskere vet også at E102, sammen med natriumbenzonat, forårsaker Mirkelsson-Rosenthal syndrom. Hos pasienter blir ofte skader på ansiktsnervene og Quinckes ødem observert, karakteristiske sprekker vises i tungen.
E102 fargestoff er skadelig og til og med farlig for barn ogvoksne. I de fleste europeiske land var tilsetningsstoffet fullstendig utestengt. I følge EUs direktiv ble dette forbudet imidlertid opphevet. I denne forbindelse har mange stater innført en grense for bruk av E102 i produkter - ikke mer enn 150 mg per kg. Maksimalt tillatte daglige inntak er 7,5 mg per 1 kg kroppsvekt.
Så det kunstige fargestoffet E102 påføresi produksjonen av mange matvarer, siden det er billigere enn naturlige stoffer. Imidlertid har produsenter nylig prøvd å erstatte den med fargestoffer av naturlig opprinnelse. Det er utvetydig farlig for mennesker. Union of Ecologists of St. Petersburg anbefaler å fullstendig forlate produkter som inneholder tartrazin.
