Portugisisk havn - et unikt befestetvin av høy kvalitet med en rik historie, mange varianter og særegne smaksegenskaper. For tiden har portvin fra Portugal mange beundrere rundt om i verden. Alle funksjonene og opprinnelsen til denne vinedrikken vil bli diskutert i detalj i artikkelen.
Historie tur
Mange eksperter mener at historienPortugisisk portvin begynte takket være innsatsen fra greven og den ledende militære lederen, Henry av Bourgogne. Han bodde på 1000-tallet i Portucale fylke og var involvert i dyrking av vingårder. Men vinene viste seg fremdeles røffe, røde, tørre og hadde en høy surhet.
I første halvdel av 1700-tallet, en betydeligbegivenhet. De to stormaktene - England og Frankrike - kunne ikke oppnå konsensus, sanksjoner mot hverandres varer. Et tungt slag for britene var forbudet mot import av franske viner, som har vært av ypperlig kvalitet siden antikken.
Dermed begynte britene å lete etter en annen vinleverandør og henvendte seg til Portugal. Etter inngåelsen av en lukrativ handelsavtale begynte portugisisk vin sin reise til England.
Det skal bemerkes at i ferd med transport av vinenbortskjemt og ble ofte ubrukelig. Derfor begynte lokale vinprodusenter å tilsette litt konjakk til vinen. Takket være dette trikset har holdbarheten til drikken økt betydelig. Slik begynte dannelsen og utviklingen av den portugisiske portvinen fra Porto.
Portvin i dag
Endelig stil og produksjonsteknologihavn ble identifisert først på slutten av 1800-tallet. For øyeblikket er denne drinken et spørsmål om nasjonal stolthet for alle portugisere. Det er populært ikke bare i Portugal, men over hele verden.
Eksporterer for tiden portugisisk havnveletablert, slik at det enkelt kan kjøpes i enhver alkoholbutikk i vårt land. Det er verdt å merke seg at port fra Portugal har en navnekategori som er kontrollert av opprinnelse. Derfor forblir kvaliteten på denne vinedrinken alltid på et høyt nivå og gleder forbrukerne alltid.
Geografisk beliggenhet
Portugisisk havn produseres bare påterritorium, som ble begrenset av et dekret fra kongen i andre halvdel av XVIII århundre. Den vindyrkende regionen begynner i nærheten av byen Porto og strekker seg langs sengen av den dype Douro-elven. Området er begrenset av treposter, som gjerne vises for turister som et historisk monument.
Det er verdt å være spesielt oppmerksom på det faktum at et kompleksfjellterreng, foranderlige klimatiske forhold, tilstedeværelsen av oljeskifer i jorda og skred tvang portugiserne til å kunstig skape forhold for dyrking av druer. Slik oppstod det unike lokale landskapet med pent avgrensede terrasser som stiger langs skråningene langs elven. Noen av disse vinmarkene vokser på 800 meter over havet.
Produksjonsteknologi
For tiden produksjon av portugisiskportvin (Porto) produseres med moderne utstyr. Selv om noen vinprodusenter fremdeles lager vin til å drikke med tradisjonelle metoder. For å gjøre dette bruker de en spesiell kar som er litt mer enn en halv meter dyp og knuser druene i den med føttene.
Fermenteringsprosess av det resulterende baseprodukteter ikke mer enn tre dager. Etter dette tilsettes alkohol, med styrken mer enn sytti prosent. Hele syklusen blir utført av vinprodusenter i en nøyaktig justert andel, som har bestått hundre år gammel test.
Deretter helles det resulterende produktet i fat, hvor det forblir hele vinteren. For å unngå sedimentakkumulering i bunnen helles vindrikken med jevne mellomrom på andre eikefat.
Deretter blir det resulterende produktet fraktet til en by som ligger ved kysten av Atlanterhavet - Vila Nova de Gaia. I vinkjellerne kontrolleres den forsterkede vinen av teknologer og deles inn i typer.
Tidligere eikefat med fremtidig havnfraktet langs en stormfull elv på skip, for ikke å forstyrre drikken ved å riste på dårlige veier. For øyeblikket brukes utstyrte og moderne lastebiler til dette formålet.
Alle havneprodusenter er forpliktet til strengtobservere teknologien for produksjon av drikken, som krever at porten modnes på eikefat i flere år og først deretter helles på flasker. Noen typer portvin fortsetter å utvikle seg på flasker. Den fullstendige klassifiseringen av drikken vil bli diskutert i neste kapittel.
Typer port
Portvinsklassifisering er ganske komplisert oginneholder mange kriterier. For det første bruker alle havner de obligatoriske tre årene med aldring på eikefat. Deretter kontrollerer en erfaren teknolog kvaliteten på drikken og deler den inn i typer.
Også, ikke glem den portugisiskeportvin er et produkt som oppnås ved den såkalte assemblage - prosessen med å blande flere vindrikker. La oss ta en titt på den mest populære portklassifiseringen basert på aldringsmetoden.
Havner som er lagret på fat
Tawny er den vanligste vindrikken i Portugal. Den har en ravfarge og aroma med nøtteaktige toner. Denne typen portvin har blitt lagret på eikefat i mer enn to år.
Det er også en havnekategori merket Old Towny. De er en blanding av vindrikker som lagres på eikefat i ti til førti år.
Colheita er en port laget avdrinker merket med Towny, men med høyere smaksegenskaper. Sterkviner i denne kategorien velges ut av en ekspert og modnes deretter under tilsyn. Colheita-porter blandes kun med ett års høsting.
Branco er en rimelig portvin laget av ung forsterket vin og har en lys moden fruktaroma. Den er laget av hvite druesorter.
Flaskegamle porter
Lagrima er en ung vindrikk laget av hvite druesorter. Den skiller seg fra andre typer portvin i sin utrolig søte smak med en behagelig vaniljearoma.
Rose er en nylig fremvoksende art av ungeportvin, som er preget av en blekrosa farge. Den er produsert av røde druer ved en veldig mild gjæring. Denne drinken har en rik fruktig smak og aroma.
Ruby er en billig ung port somlaget av røde druer. Den har en lys rubinfarge og en sterk fruktig aroma. Denne vindrikken lagres på fat i en minimumsperiode og fortsetter deretter utviklingen på flasker.
Late Bottled Vintage er en drink av det godekvalitet, som er laget av druer av ett års høsting. Den lagres på fat i tre til seks år og fortsetter å utvikle seg på flaske. Har uttalte smaksegenskaper og krydret aroma.
Vintage - denne drinken bærer med rette tittelenden beste portugisiske havnen. Den lagres på eikefat i cirka tre år, og fortsetter deretter utviklingen på flaske. Inntil fem års aldring har denne porten en lys rubinfarge og fruktig aroma med hint av mørk sjokolade. Etter hvert som drikken utvikler seg, skjer en rekke endringer i den, nemlig fargeendringene, får en gyllenbrun nyanse, og smaksegenskapene får kompleksitet og rikdom. Denne porten kan vokse på flaske i opptil femti år.
Portvin med bunnfall
Ufiltrerte eller skorpede porterhar hatt enorm popularitet tidligere. De er klassifisert som Late Bottled Vintage og lages ved å blande sterkviner fra ett eller flere årgangsår uten filtrering. Holdbarheten til denne drinken i flasken er omtrent tre år. Etter denne tiden må porten dekanteres, det vil si bli kvitt sedimentet og bruke det.
Det skal bemerkes at på grunn av utdatert teknologi har denne typen port praktisk talt sluttet å eksistere.
Portugisisk havn: anmeldelser
For tiden er det mange typerportviner fra Portugal, som retter seg mot ulike målgrupper og økonomiske muligheter til forbrukere. For eksempel er Lagrima port til smaken av den vakre halvdelen av menneskeheten. De legger merke til den behagelige aromaen og den rike søte smaken av drikken.
Rose-kategoriporten har dukket opp ganske nylig,men har allerede skaffet seg beundrere blant ungdommen. De satte pris på dens milde smak og fruktige aroma. Mange forbrukere bruker også denne drinken som en utmerket base for cocktailer.
Ruby, Towny og Branko er ikke høye havnerpriskategori er de mest populære blant russiske forbrukere. De krever ikke en spesiell anledning og store økonomiske investeringer. Men til tross for dette er de av høy kvalitet og behagelige smaksegenskaper.
portugisiske havner av en høyere kategori,som Colheita, Late Bottled Vintage og, selvfølgelig, Vintage får fans blant de sanne kjennerne av denne drinken. De brukes til festlige begivenheter og spesielle anledninger.
Det bør bemerkes at prisen på portugisisk portvarierer avhengig av kategorien til denne vindrikken. For eksempel starter det på 1500 rubler for en flaske Ruby og ender med flere millioner rubler for en flaske av Vintage-kategorien for et vellykket høstår.
Fordelene og skadene ved port
Fordelene med port har vært kjent i lang tid.Med moderat bruk toner den perfekt opp, normaliserer arbeidet til det kardiovaskulære systemet, eliminerer kolesterolplakk og har en antibakteriell effekt.
Portvin kan også brukes i matlaging og er en flott base for cocktailer.
Skaden av portvin er forbundet med kjøp av varer av utilstrekkelig kvalitet eller overdreven forbruk av drikken.
Hvordan drikke portugisisk portugisisk riktig?
Portvin fra Portugal kan brukes i beggesom aperitiff og som fordøyelsesmiddel. Før servering må en rød drink avkjøles til en temperatur på +18 grader, og en hvit - til +12 grader. Portvin serveres i en spesiell karaffel, hvorfra den helles i glass.
Hva skal man spise portugisisk portvin med? Salte og krydrede snacks, sjokolade, kaffe, nøtter og fete oster passer perfekt til det. Det er også helt akseptabelt å servere frukt, bær og desserter basert på dem.
Ruby, Rose og Tony Ports er den perfekte basen for iskalde cocktailer for en strandfest og en bar med venner. Så vi svarte på spørsmålet "Hva drikker de portugisisk portvin med?"
