Braga for måneskin, laget på basis avsukker og gjær, er det fullt mulig å gjøre det selv, siden hele prosessen ikke gir noen spesielle vanskeligheter. Følg noen få enkle regler, og du får en sukkermos av høy kvalitet. Andelene kan være veldig forskjellige, alt avhenger av smak og preferanser fra produsenten selv.
Funksjoner ved å lage sukkermos
For å få måneskinn av god kvalitet frasukker og gjær, er det viktig å holde seg til renhet når du lager det, og også velge riktig gjær. I tillegg, i rommet der mosten skal være, må temperaturen nødvendigvis være under 36 grader, siden ellers vil gjæren, som er en levende kultur, ganske enkelt dø.
- sukker - 8 kg;
- vann - 20-25 liter;
- gjær - 0,5 kg;
- rå poteter - 8 stk.
Imidlertid sukker mos proporsjoner per 10 literkan ha andre, og styrken til det resulterende produktet og dets smakegenskaper endres ikke i det hele tatt. Du kan ta 800 gram gjær og 8 kg sukker i 32 liter vann. Den eneste ulempen kan være at det vil være umulig å innhente måneskinnet om gangen.
Neste sukkermos tilberedes ofte.Andel på 20 liter: du må ta 16 liter destillert vann, 400 gram gjær og 3,4 kg sukker. Vann skal tas, ikke kokt, men det skal være rent, uten urenheter. Når sukker tilsettes, må den resulterende løsningen blandes grundig for å unngå krystallisering. Da må du legge til gjær. Beholderen med den resulterende blandingen må lukkes med et løst lokk og etterlates i et varmt rom i 7-10 dager. De første dagene skummer mosen mye, men du trenger ikke å fjerne dette skummet, siden det vil forsvinne bokstavelig i 3-4 dager.
Under tilberedningsprosessen drikker drikken gradvislyser. Og jo lettere og mer gjennomsiktig den blir, jo mer klar er den. Etter omtrent en uke kan du smake på mosten, hvis den har en søtlig smak, må du la den stå i noen dager til, siden drikken skulle vise seg å være ganske bitter.
Hva kan erstatte sukker
- Apple;
- sukkererter;
- hvete;
- druer;
- ris og mange andre.
Når du forbereder mos, må du ta en beholder,hvis volum vil være 20-25 prosent mer enn volumet av urten. Denne reserven av plass er ganske enkelt nødvendig, siden ganske intensive prosesser finner sted under gjæringsprosessen.
Forbereder hjemmebrygging
Før du lager måneskin med sukker og gjær,du trenger å tilberede alle nødvendige ingredienser og ta vare på inventaret. Derfor må gjæringstanken vaskes godt med tilstrekkelig varmt vann og tørkes. Dette er en veldig viktig prosess, siden selv de minste urenheter kan ødelegge smaken til det resulterende produktet.
Som et gjæringsfartøy kan duBruk absolutt alle kokekar, unntatt galvaniserte, da de oksiderer, noe som kan forårsake betydelig helseskade. Melkbokser av plast med et volum på 25-38 liter er best egnet. Også absolutt alt glassutstyr, emaljert metall, aluminium eller rustfritt stål vil gjøre.
Hvordan lage sukkermos
For å lage en god sukkermos,Det er ikke nødvendig å observere de nøyaktige proporsjonene, men det er viktig at det er nok gjær til å starte fermenteringsprosessen. I utgangspunktet må du beregne ingrediensene. For å få et godt nok hjemmebrygging og sterk måneskinn, anbefales det å ta 4 liter vann og 100 gram alkoholholdig presset gjær for hvert kilo sukker.
Vann for å lage mos må værevær ren. Det er bedre å ta renset kildevann, som må gis minst et par dager for å bosette seg, og deretter filtreres. Det er strengt forbudt å koke vann, da dette reduserer oksygenmengden, noe som ganske enkelt er nødvendig for normal gjæring.
Du kan ta hviterussisk gjær til matlagingmos, da de er gode til baking, og alkoholen er av høy kvalitet. Før du tilsetter mosen, må gjær fortynnes med varmt vann med en del av sukkersirupen.
Den resterende sukkersirupen til mosten må hellesrenset vann, og tilsett deretter den fortynnede gjæren. I tillegg kan du legge til finrevne poteter og smuldret rugbrød i beholderen. Urten må overføres til et varmt sted, slik at temperaturen under hele gjæringstiden er 28-31 grader. For å gjøre dette, pakk beholderen som inneholder urten med et teppe eller bruk spesielle varmeisolerende materialer.
Braga skal gjære i 48-80 timer, oghele denne tiden må du kontrollere temperaturen på urten, siden gjæren også genererer varme, og hvis den er over 35 grader, må du avkjøle blandingen litt. Hver 12. time må mosen omrøres i 1 minutt for å fjerne karbondioksid.
Avklaring og avgassing av mos
Før du begynner å destillere mosen, må du bestemme dens beredskap, samt avgassing og avklaring. Det er visse indikatorer for produktberedskap, nemlig:
- karbondioksid slutter å slippes ut;
- det øverste laget begynte å lysne;
- gjærbunnfall
- smaken av mos ble bitter-sur og sukker ble ikke lenger følt;
- alkohol kjennes i urten.
Prosessen med å avgasse vasken må utføres i rekkefølgeslik at sukker og gjær måneskin har veldig god smak. Først må du fjerne isolasjonen og la mosen stå i 24 timer i kulden. I løpet av denne tiden vil gjæren utfelle, hvoretter den avklarte vasken må dreneres gjennom et gummirør. Hvit leire er egnet for avklaring, men den må være ren og fri for fremmed lukt. Det må blandes med vann til det er grøtaktig og tilsettes mos. Avklaring finner sted i 15-30 timer, hvorpå produktet blir helt gjennomsiktig, og det er ingen ubehagelig gjærlukt. Du må tømme mosene gjennom et rør for å skille sedimentet, og du kan umiddelbart starte destillasjonen.
Destillasjon av sukkermos
Hvis sukkermos ble tilberedt riktig,alle proporsjoner ble observert, så skulle resultatet være et godt naturprodukt uten søtlig ettersmak. Når alt er klart, kan du begynne å destillere. For å gjøre dette må mosten legges på en liten bål og vente til de første dråpene av det ferdige produktet flyter. Det er bedre å helle ut de samlede 100-200 gram, da de kan være helsefarlige.
Måneskinn laget av sukker og tørr gjær
For å lage en god sukkermos,proporsjonene på tørrgjær må observeres veldig nøyaktig. For å lage måneskinn trenger du enkle og rimelige ingredienser for alle. De klassiske proporsjonene for tilberedningen av denne drinken er:
- sukker - 1 kg;
- tørr bakegjær - 50 g;
- tilberedt vann - 3 liter.
Mange mennesker med betydelig erfaring ihjemmebrygging, anbefales det å tilsette 10 gram sitronsyre i denne blandingen. Prosessen med å lage moonshine-mos består av flere trinn. Det endelige produktutbyttet avhenger av flere forskjellige faktorer. Spesielt er denne prosessen i stor grad påvirket av:
- utformingen av måneskinnet fremdeles;
- ingrediensers kvalitet og sammensetning;
- temperaturen ved hvilken gjæringen fant sted.
Som grunnlag kan du ta det gjennomsnittlige utbyttet av det ferdige produktet. Spesielt, for å få en sukkermos av meget høy kvalitet, bør proporsjonene være som følger:
- sukker - 3 kg;
- tørr gjær - 150 g;
- rent vann - 9 liter.
For å lage mos trenger du førsttilbered sukkersirup, og fortynn gjæren med vann for å passere slukkeprosessen. Deretter må du blande alt grundig og sette på et varmt sted i 1-2 uker for gjæring. Når sukkermosen har gjæret og fått den nødvendige styrken, kan du umiddelbart starte destillasjonsprosessen. Det utføres i flere trinn, nemlig:
- første destillasjon;
- rensing av alkohol;
- andre destillasjon;
- avl og bosetting.
Det er veldig viktig å følge sekvensen for å lage og destillere måneskinn slik at du kan få et virkelig høykvalitets produkt som oppfyller alle kravene.
Funksjoner ved å lage sukkermos
Sukker, kg | Vann, l | Gjær, g | Beholdervolum |
1 | 4 | 20 | 8 |
5 | 20 | 100 | 30 |
10 | 40 | 200 | 50 |
15 | 60 | 300 | 80 |
20 | 80 | 400 | 110 |
25 | 100 | 500 | 150 |
45 | 180 | 900 | 225 |
For å lage mos kan du brukestore beholdere for mat. Rosiner kan tilsettes for mer smak og aroma. For 5 liter vann trenger du omtrent en håndfull av produktet. For å lage mosen av god kvalitet og sikre lang gjæring, er det best å bruke alkoholholdig gjær, eller du kan erstatte den med tørrgjær.
Hvetemåneskin med tilsatt gjær
Mange er interessert i hvordan man lager måneskin avhvete og hvilken smak sluttproduktet vil ha. Hvetemåneskinn regnes som en av de mest populære alkoholholdige drikkene, da det preges av smak og tilberedningsprosessen tar ikke mye tid.
For å lage mos trenger du ingredienser som:
- hvetekorn - 8 kg;
- vann - 35 l;
- sukker - 10 kg;
- gjær - 250 g
Først må du forberede hveten, nøyemens du sorterer gjennom kornene. Hvis ønskelig, kan de males til en meltilstand. Hell den tilberedte hveten med 5 liter vann, tilsett 2 kg sukker og 150-200 g gjær. Lukk beholderen tett og la stå i 5 dager på et mørkt sted. Etter 5 dager, legg til alle gjenværende ingredienser, bland og la stå i 1 uke til. Etter at mosen er oppklart og gjæringsprosessen stopper, må du tømme den slik at sedimentet viser seg i bunnen. Å vite hvordan du lager måneskin av hvete, kan du få en sterk og ganske velsmakende alkoholholdig drikke.
Braga må destilleres to ganger for å få en ren måneskinn klar til bruk.
Hvetemåneskinn uten gjær tilsatt
Du kan lage måneskinn av hvete uten gjær,smaken er spesielt myk, til tross for at denne drikken tar mye lenger tid å tilberede. For å tilberede mos til et volum på 38 liter, må du bruke følgende ingredienser:
- vann - 35 liter;
- hvete - 10 kg;
- sukker - 10 kg.
Å lage hvetemåneskinn uten gjærvelsmakende, myk, uten fremmed lukt og smak, trenger du bare å ta forrenset vann, og hveten skal være av høy kvalitet og ikke behandlet med kjemikalier.
Når surdeigen er klar, må du overføre deni en beholder, tilsett resterende sukker og vann. La mosene stå i en uke på et varmt sted. Etter klargjøring av produktet, må du skille det fra sedimentet, som beskrevet ovenfor, og destillere måneskinnet.
