Hvordan lage et røykhus med egne hender

Saftig røkt kjøtt eller fisk er en flott rettfor enhver fest eller feiring. Selvfølgelig kan du alltid kjøpe en ferdig versjon i et supermarked, men ingen vet hvilken teknologi som ble brukt til å lage et appetittvekkende produkt ved første øyekast. Det er mye bedre å gjøre det selv, behandle slektninger og venner med en signaturrett. For å forstå hvordan du lager et røykhus med egne hender, må du forstå prinsippene for røykeprosessen.

Funksjoner ved røykeprosessen

Selv i en fjern fortid forsto eldgamle mennesker hvordanEksponering for varm røyk fra trebrensel påvirker kjøtt. Ikke bare smakskarakteristikker forbedres, men holdbarheten til røkt kjøtt eller fisk økes også. Faktisk, gjennomtrengende innvendig, gir røyken produktet en spesifikk behagelig smak og aroma, gir effekten av en gylden skorpe som stimulerer appetitten. Røykgassammensetningen er en blanding av grunnstoffer, hvis proporsjoner kan variere avhengig av tresorten som brukes. Det er flere typer røyking: varm, kald, røykfri og blandet. Røyket kjøtt som vi kjøper i butikken tilberedes vanligvis etter en røykfri metode. Teknologien er veldig enkel: det ferske produktet blir dynket i den tildelte tiden i en løsning tilberedt på grunnlag av brøkdelene av elementene som finnes i røyk. Hvis vi snakker om industrielle metoder for å lage røkt kjøtt, brukes ofte den billigste versjonen av flytende røyk. Det kan bare bestå av smaker, smakforsterkere, fargestoffer og konserveringsmidler. Kjøtt- og fiskdelikatesser opprettet på denne måten kan ikke kalles sunt.

Hvordan kan du spise røkt kjøtt og ikke skade helsen din? Lag dem selvfølgelig.

Kald røyking

Kaldrøkt fisk og kjøtt er tynne,utsøkt smak og aroma. Det er ingen effekt av kokt kjøtt, noe som er typisk for alle typer varmforedling. Kaldrøykeprosessen er lengre enn varmrøyking og kan ta flere dager.

Teknologien er langsiktigrøyking av kjøtt eller annet produkt med avkjølt røyk, noe som fører til dehydrering og metning med røykestoffer. Prinsippet for drift av kaldrøykeren er kontinuerlig tilførsel av røyk for å jevnt behandle råproduktet. En varmebestandig beholder som treet legges i, er forbundet med en lang skorstein til matrommet. Pipelengden kan være 2-3 meter. Når avstanden fra brannkilden til produktet føres, bør røyk temperaturen synke til 20-25 grader.

Røyketiden velges individuelt, alleavhenger av størrelsen og tykkelsen på stykket. Før det legges i røykeriet, behandles råproduktet med salt og nødvendige krydder. Apparat for kald røyking presenteres i forskjellige varianter, valget avhenger av bruksfrekvensen og mengden av det nødvendige ferdige produktet. Den gjennomsnittlige kostnaden for et kamera er 6000 rubler. Problemet med behovet for en stor mengde drivstoff for kaldrøykeprosessen løses ved å bruke en røykgenerator.

Hvordan lage en røykgenerator for et røykhus? Prinsippet for røykgeneratoren er enkelt: et varmeelement som er plassert inne i apparatet, gjør at sagflisen der ulmer og røyk slippes ut. Jo høyere temperaturen på det elektriske varmeapparatet er, desto mer røyk. Det er ganske enkelt å montere en konstruksjon i henhold til dette prinsippet.

Du trenger et bredt metallrør for åbolig. Sett inn slangen for tilkobling av kompressoren i den øvre delen av enheten. Teflon er også nødvendig, som vil fungere som en isolator og et forbindelseselement. Teflon-elementet har riktig størrelse på slangen. Nederst i konstruksjonen lager vi en dør for fjerning av aske. Vi sveiser på toppdekselet og lakkerer.

DIY murstein kammer for kald og varm røyking

Ikke alle har råd til å kjøpe et kaldt kamerarøyking i butikken. Mange lurer på hvordan man lager et kaldrøkt røykhus med egne hender. Hvis du velger murstein fra materialer, kan du ikke bare lage et holdbart røykhus av høy kvalitet, men også en utmerket designløsning for en sommerhus. Et røykhus i murstein kan være multifunksjonelt og egnet for både kald og varm røyking.

Først og fremst velger vi et sted for fremtidensmokehouse, nøye vurderer detaljene til stedet, siden strukturen vil være stasjonær. Jorden må jevnes ut og fundamentet skal utstyres. Et utmerket alternativ vil være et fundament på blokker, dette vil frigjøre deg fra å blande en stor mengde mørtel, og vil forkorte byggetiden. Mursteinen for konstruksjon må være brannsikker, og blandingen for mur må være basert på leire og sand.

Avhengig av ønsket design ogfunksjonalitet murverket kan variere. Alt som trengs er å velge nøyaktig det alternativet du likte, og ifølge ordningen vil det bli klart hvordan du lager et kaldt røykhus med egne hender.

DIY tre røykhus

For bygging av en slik struktur trenger du ikkehell et solid fundament, bare grav et grunt hull rundt røykehusets omkrets, fyll i et lag med steinsprut og tamp med sand. Hvordan lage et kaldrøkt røykhus ved hjelp av treplater? Det er ikke vanskelig i det hele tatt. Vi legger ut peisboksen fra ildfaste murstein; en beholder laget av tykt metall eller støpejern er også egnet. Vi legger et piperør 2-3 meter langt og fikser det i røykekammeret. Dekk forsiktig alle skjøter med leireoppløsning. Kammerets bunn kan også legges ut med murstein, og den øvre delen, der det halvfabrikata vil være direkte plassert, er laget med vanlige brett.

Størrelsen på røykekammeret avhenger av dinbehov. Vi setter opp rammen, og kapper den utenfor med klaffbord. Det er viktig at det ikke oppstår sprekker og hull under kledningen. Det er bedre å gjøre taket avlangt fra siden av skorsteinsplasseringen. På dette stedet kan du utstyre et mini-vedskjul, som vil bli beskyttet mot nedbør og skjule det stygge skorsteinsrøret. Inne i røykhuset trekkes det tau som produktene for røyking skal henges på. Du trenger ikke å lære å lage et røykhus selv, bare begynn å lage det.

Metode for varm røyking

Hvordan lage et varmrøkt røykhus tiloppfylte hun de nødvendige kravene? Varmebehandling med varm røyk ved en temperatur på ca 90 grader kalles varm røyking. Ved hjelp av denne teknologien tilberedes kjøtt, fisk, fjærfe, ost og til og med frukt. Fordelen med denne metoden er forberedelseshastigheten og evnen til å utføre prosedyren med egne hender. Noen få timer eller mindre, og retten din er klar. Det er også ulemper: Under forbrenning av tre kan tunge fraksjoner av kreftfremkallende stoffer komme på overflaten av produktet. Hvis du lager et varmrøkt røykhus med egne hender riktig, vil store brøkdeler av forbindelser gå ned og ikke konsentrere seg i produktet. Den korte holdbarheten er også en ulempe.

For at røykeprosessen skal være trygg, er det nødvendigbruk tre som ikke inneholder harpiks. Alder eller einer er perfekt. Tremateriale skal være i form av flis eller tynne grener, slik at ulmen går jevnt. Hvis treverket er stort, kan det oppstå en brann, og mørke spor av sot vil forbli på overflaten av produktet.

Når du tilbereder fisk, må du marinere den innsaltløsning i ca 10 timer, tørk deretter i et ventilert rom i en dag, og først etter det kan du begynne å røyke. Når fisken er dekket med en lys gylden skorpe, kan du servere retten til bordet.

Sortimentet av butikkalternativer for røykere ii dag er det mange typer for enhver anledning. Spesielt populært er mini-røykhus som du kan ta med deg på landsbygda. Men du kan ikke kjøpe, men lage et slikt røykhus med egne hender.

Gjør-det-selv-røyk fra en sylinder

Hvis du har en gammel og allerede unødvendig gassflaske, kan du bruke den til å lage et røykhus. Hvordan lage et røykhus fra en sylinder og hva er nødvendig for dette?

For fremstilling av et røykekammer må følgende materialer fremstilles:

• gassflaske for 50 liter;
• jernplate 4 mm tykk;
• pipe av metall med albue;
• dørhengsler;
• gitter;
• bulgarsk;
• sveisemaskin og elektroder;
• dørhåndtak.

Sikkerhetsregler må følges.Det kan være gassrester i sylinderen, du må tømme den og skylle den indre overflaten med vann. Vi skisserer stedet for den foreslåtte døren, med en kvern kutter vi linjen som hengslene skal være plassert på. Vi sveiser på hengslene, bare etter det kutter vi ut de gjenværende sidene av døren. Sag av halsen på sylinderen og sveis kneet med røret til dette stedet. Røret må være utstyrt med en ledeplate for å ytterligere regulere røykutgangen. På motsatt side lager vi et hull for å koble kammeret til pannen.

Kokeren kan bygges fra en sylinder på en mindrestørrelse eller metall, er også mursteinalternativet diskutert tidligere egnet. Hvordan lage et kaldrøkt røykhus fra dette designet? Enkelt nok: flytt kammeret og pannen ved å koble dem til et langt rør, som vil avkjøle røyken som går gjennom det.

Gjør-det-selv røykeri laget av metallplater

Rustfritt stål er et utmerket materiale forlage et røykhus. Du kan lage et unikt design og form på enheten, så vel som passer den nødvendige størrelsen. Hvis du vil ha et vakkert og estetisk alternativ, og tenker hvordan du lager et varmrøkt røykhus med egne hender slik at det ikke skiller seg fra det kjøpte, må du velge metallplater. Hvis du har erfaring innen dette området, vil sluttresultatet være vanskelig å skille fra butikkversjonen. Fabrikkrøykhus er laget av tynne plater av rustfritt stål; over tid, under påvirkning av høye temperaturer, kan overflaten deformeres. La oss vurdere i detalj hvordan du lager et røykhus for å unngå dette problemet. Tykkelsen på metallet må være minst 2 mm.

Som i de forrige versjonene, bør følgende rom være tilstede i røykhuset:

• brazier;
• dryppbrett for fett;
• gitter for produkter;
• lokk.

Ved dette prinsippet kan du lage en mini-versjonrøykhus, som du alltid kan sette i bagasjerommet på bilen din og ta med deg på ferie. Skorsteinen i et slikt røykhus er ikke gitt, og bunnen av kammeret spiller rollen som en brenner, og flis bør være plassert der. Det er laget et hull i lokket slik at røyken kan slippe ut.

Hvordan lage et røykhus av metallplater og hvorforå begynne? Produksjonen av et røykhus må startes med tegning. Jo grundigere forberedelser, jo lettere blir monteringsprosessen. Hvis røykehuset er planlagt å ha imponerende størrelse, er det nødvendig å tenke på plasseringen på stedet, siden det vil stå stille.

Produksjonen av boksens base må startes medemner 40 cm brede, 200 cm lange. Vi måler 60 cm fra stripen og tegner en loddrett linje, markerer deretter 40 cm og igjen 60. Vi kutter de markerte linjene med en kvern, men kuttedybden skal ikke være mer enn 1 mm . Vi monterer boksen, bøyer metallet ved kuttene, sveiser sømmen på de frie kantene.

Klipp ut et rektangel med målene 62 * 42 cm.Dette vil være bunnen av røykeriet vårt. På hver side bøyer vi oss 1 cm innover og sveiser til basen. Til analogi er det laget et lokk med et håndtak, det er viktig å ikke glemme hullet for røykutløpet. Ristene kan sveises av tynne metallstenger.

Hvordan gjøre en røyker praktisk å bruke?Eventuelt kan du utstyre røykhuset med ben av ønsket høyde, dette er viktig hvis røykhuset er stort. For å unngå forbrenning er det bedre å velge et håndtak på en trebunn.

Gjør-det-selv røykeri fra en metallbøtte

Sikkert en sommerboer vil finne på gårdenemaljert eller rustfritt stålbøtte. Dette er en veldig praktisk beholder som tåler høye temperaturer. Hvordan lage en røyker ved hjelp av en bøtte med lokk? Det er nødvendig å sjekke om skuffen har skader og hull, om veggene ikke er deformerte. Hvis alt er i orden, begynner vi å lage rister for produkter. De skal være runde med en passende diameter. For å forstå hvilken, måle.

Du kan kutte en plate av ønsket plate av rustfritt ståldiameter og lage mange hull i den, så vi får en gittererstatning. Hvis det er en tråd av rustfritt stål, er det fullt mulig å veve et gitter ut av det. Det vil ta mer tid, men sluttresultatet vil se mer estetisk ut.

Det røykrommet med varmt røyking er klart, vi sjekker deti Business. Små flis av or eller spon av frukttrær helles i bunnen. Vi installerer ristene i bøtta, legger ut de ferdige produktene, krydret i salt og andre krydder, på dem, dekk med et lokk. Vi setter bøtta på bålet slik at varmen når bunnen, så vil sjetongene smelte sakte og avgi røyk for røyking. Vi ser jevnlig på og følger matlagingsprosessen. Når produktet er klart, fjern bøtta, la den avkjøles, ta ut maten og nyt røykte delikatesser.

Smokehouse ved

Hvordan lage et røykhus med egne hender, viordnet det, men et riktig utført røykhus er ikke en garanti for å lage en velsmakende og sunn rett. Suksessen med utarbeidelsen av et kvalitetsprodukt avhenger av valget av tremateriale. Eksperter i røykeprosessen er veldig nøye med valg av chips, og vil ikke bruke det samme treverket til matlaging av kjøtt og fisk.

Når tre smelter, gis det ut med en storinnhold av organisk materiale. Sammensetningen er forskjellig og avhenger av tresorten. Korrekt utvalgte chips i forbrenning frigjør nøytrale eller svakt aktive organiske forbindelser, det er de som gir en unik smak. Røykeriet bør ordnes slik at tunge gassmolekyler legger seg før de når maten.

Eventuelt flis til røyking kan kjøpes i butikken,den er pakket i poser og fullt klargjort for bruk. Hvis du bestemmer deg for å lage dine egne sjetonger, må du sørge for at sjetongene har samme størrelse. En høvler kan brukes til å lage spon.

Hva slags tre å velge?Som allerede nevnt er det strengt forbudt å bruke bartre og bjørkeved til røyking, siden de avgir tjære under forbrenningsprosessen. Du kan heller ikke ta tremateriale fra fuglekirsebær, havtorn, fjellaske. Når slike chips brennes i røyken, observeres et økt innhold av essensielle oljer. Slike treverk kan bare brukes av en profesjonell som kjenner alle finessene av effekten av slikt drivstoff på produktet.

Det vanligste materialet for røykinger orflis. Det antas å være allsidig og gir produktene en mild og litt søt smak. Aspen, derimot, vil tilføre måltidet en hard smak.

For røyking av fisk, fjærfe og bacon, anbefales det å bruke flis av frukttrær. Hardvedflis er perfekt for kjøtt: eik, bøk.

konklusjon

Uansett hvilken type røykhus du velger, lagehennes egne hender vil ikke være vanskelig. Når du røyker kjøtt eller fisker selv, vil du aldri kjøpe røkt kjøtt i butikken, og røykeprosessen vil utfylle din hvile og bli en kilde til inspirasjon for nye kulinariske eksperimenter. Vi håper denne artikkelen hjalp til med å svare på spørsmålet om hvordan du lager et røykhus hjemme.

Sett pris på helsen din og spis sunn mat!