Kokepunkt: funksjoner

Koking er et fenomen som er karakteristisk foreventuelle væsker. Det manifesterer seg i det faktum at det dannes dampbobler i hele løsningen. Det er verdt å merke seg at koking bare observeres ved en viss temperatur og avhenger av stofftypen. Denne indikatoren er en viktig egenskap. Det kan brukes til å skille flytende forbindelser, samt for å bestemme deres renhet.

Denne indikatoren i ulike stofferer annerledes. Så kokepunktet for motorolje når 300-490 °C, og for vann er det 100 °C. Denne fysiske mengden avhenger av flere parametere, inkludert kokeforhold og sammensetningen av stoffet som varmes opp.

Det skal sies at kokepunktet ervisse funksjoner. Dermed dannes damptrykk på overflaten av væsken, som dannes ganske sakte i nærvær av en fri overflate. Hvis vi snakker om midten av mediet, kan det varmes opp mye mer enn når det koker. Dette forklarer fenomenet "overoppheting", der væsken ikke koker, men er preget av høytemperaturindikatorer.

Det skal bemerkes at kokepunktetbestemmes ved hjelp av et spesielt termometer, som må nedsenkes i dampen av stoffet, og ikke i væsken. I dette tilfellet er kvikksølvkolonnen ikke alltid helt nedsenket, så du må ta hensyn til korreksjonen av termometeret. For forskjellige væsker er denne verdien forskjellig. I gjennomsnitt antas det at en endring i atmosfærisk trykk på ca. 26 mm fører til at kokepunktet endres med én grad.

Hvordan hjelper denne indikatorenbestemme renheten til blandinger og løsninger? En homogen væske har konstant kokepunkt. Dens endring er et sikkert tegn på tilstedeværelsen av urenheter som kan isoleres under destillasjonsprosessen, så vel som ved hjelp av spesielle enheter - reflukskondensatorer.

Det skal bemerkes at i noen tilfellerkombinasjoner av ulike stoffer er spesielt brukt. Dette gir væsken spesifikke egenskaper. Så for eksempel koker ren etylenglykol ved 197 °C, og kokepunktet for frostvæske er noe lavere - omtrent 110 °C.

Overgangen av væske til damp skjer nårnår passende kokepunkt er nådd. I dette tilfellet har den mettede dampen over væskeoverflaten samme numeriske verdi som det ytre trykket, noe som fører til dannelse av bobler i hele volumet.

Det må sies at koking skjer ved samme temperatur, men med en reduksjon eller økning i ytre trykk, kan tilsvarende endringer observeres.

Dette kan forklare fenomenet når mat i fjelletdet tar lengre tid å lage mat, fordi ved et trykk på omtrent 60 kPa koker vann allerede ved 85 ° C. Av samme grunn koker retter i en trykkoker mye raskere på grunn av at trykket øker i den, og dette fører til en samtidig økning i temperaturen på den kokende væsken.

Det skal bemerkes at koking er mestvanlig metode for fysisk desinfeksjon. Uten denne prosessen er det umulig å tilberede noen rett. Det viser seg også å være viktig for destillasjon av petroleumsprodukter for å få renere utgangsmaterialer.