De ongebruikelijke vorm van de konijnenkoolpaddestoel behoort toezeldzame soorten. Het wordt zo zelden in de natuur aangetroffen dat de meeste landen het hebben beschermd door het in het Rode Boek te vermelden. Groeit van augustus tot november in bossen. Het ontwikkelt zich op stronken en in de buurt van bomen en verspreidt zich langs hun uitstekende wortels.
Het is een parasitaire schimmel.Hierdoor worden de bomen aangetast door roodrot. Het is erg handig voor een persoon. Het behoort tot de categorie eetbare paddenstoelen en wordt in de geneeskunde gebruikt, er worden serieuze medicijnen van gemaakt. Het is speciaal gekweekt voor gebruik bij het koken en medicijnen.
Oorsprong van de naam
De vorm van een ongewone paddenstoel is vergelijkbaar met een grote koolkopbloemkool. Vandaar de populaire naam "haaskool". In het Latijn wordt het Sparassis crispa (gekrulde sparassis) genoemd. En in vertaling uit het Engels klinken de namen als "mushroom-brain", "mushroom-ruffles", "mushroom-bloemkool". In Rusland is het gebruikelijk om het champignon- of hazenkool te noemen.
Oppervlakte
Het verspreidingsgebied van de schimmel is vrij uitgebreid.Het wordt zelden gevonden op het grondgebied dat zich uitstrekt van Europa tot Sakhalin. Hij houdt van de bodems in het noorden van de Kaukasus en Georgië. Bovendien groeit champignonkool, of gekrulde sparasis, in Noord-Amerikaanse bossen. Geschikt voor zijn habitat en de omstandigheden van Russische bossen. Het wordt echter zelden gevonden.
Hij geeft er de voorkeur aan zich in de natuur te vestigenecosystemen die zich vormen rond dennen, lariks, eiken en beuken. Zijn vruchtlichamen nestelen zich comfortabel op vervallen stronken of kale wortelstokken van bomen. Ze kunnen gemakkelijk worden verward met een andere eetbare soort Sparassis, die het liefst in sparrenbossen leeft. Bij Sparassis nemecii is de kleur van de vruchtlichamen witachtig en zitten er geen tanden op de takken.
Morfologie van champignonkool
Paddestoelen, die zich ontwikkelen, bereiken een redelijke grootte.Sommigen van hen groeien tot 50 centimeter, en soms meer in diameter en wegen ze enkele kilo's (er zijn zelfs reuzen van tien kilo). Bij dergelijke reuzen komt echter champignonkool met eenjarige vruchtlichamen, waarvan de diameter varieert van 5 tot 30 centimeter, vaker voor.
De structuur van de vruchtlichamen is vrij eenvoudig. Koraalvertakte lobben zijn bevestigd aan een korte centrale hennep. Hun toppen zijn bekroond met onduidelijke omgekeerde trechtervormige doppen.
De maat van de doppen is klein, slechts 1-3 centimeter. Hun randen zijn golvend, gekruld, vaak ontleed. Het midden van de hoeden, aanvankelijk melkachtig wit, uiteindelijk donkerder tot bruinachtige tinten, met een kaal glad of ruw oppervlak verandert van een donker crèmekleurig bereik tot lichtbruin en zelfs tot intense okertinten.
De kleur van de vlezige leerachtige stof is wit. Bij het drogen verandert het in een wasachtig-geile consistentie. De zeldzame konijnenkoolchampignon heeft een aangename geur en een uitstekende smaak. Een witachtige crème of grijsachtige hymenofoor heeft een wasachtige consistentie. Cystyds zijn afwezig. Bij niet-amyloïde, hyaline, breed-ellipsvormige sporen, kort en schuin aan de basis, zijn de wanden enigszins verdikt.
Technologie voor de teelt van champignons
Technologie voor de teelt van konijnenkoolde Japanners en Amerikanen werkten zorgvuldig. Ze hebben een aantal gecultiveerde variëteiten gepatenteerd. Het belangrijkste verschil tussen paddenstoelen ligt in de rijpingstijd (55-80 dagen) en het kleurenpalet van vruchtlichamen - variaties in witte en crèmekleurige tinten.
Champignonkool ontwikkelt zich goedgesteriliseerde substraten. Bereid ze voor door zaagsel te mengen met tarwezemelen. Zo wordt een goede opbrengst verkregen. Voor 3 kg substraat groeit tot 800 g vruchtlichamen.
De voordelen van gekrulde sparassis
Traditionele geneeskunde en fungotherapie worden veel gebruikthazenkool. De vruchtlichamen zijn verzadigd met polysacchariden, die worden gekenmerkt door antitumor- en immunomodulerende activiteit. Ze bevatten een natuurlijk antibioticum dat de ontwikkeling van methicilline-resistente Staphylococcus aureus kan remmen.
Bovendien bevatten ze antimicrobiële bioactieve stoffenComponenten. Ze worden gebruikt om kankers te behandelen (in het bijzonder melanoom en sarcoom). In de gynaecologie worden hormonale aandoeningen verwijderd, worden goedaardige en oncologische tumoren behandeld met middelen op basis van gekrulde sparassis. Het is opgenomen in gespecialiseerde diëten. Champignonskool wordt als actief ingrediënt toegevoegd aan geneesmiddelen die worden gebruikt om alle soorten diabetes en virale hepatitis te behandelen.
Een andere paddenstoel, konijnenkool, wordt gebruikt in de voedingsleer.Het verminderde caloriegehalte draagt bij aan succesvol gewichtsverlies. Omdat het tot permanent gewichtsverlies leidt, wordt het behandeld voor obesitas. Tegelijkertijd wordt het lichaam niet verstoken van vitale mineralen en aminozuren.
Het gebruik van champignonkool bij het koken
Ze proberen er geen overwoekerde paddenstoelen in te gebruikenKoken. Ze zijn behoorlijk taai en hebben een bittere smaak. Jonge champignons zijn geschikt om mee te koken. Hun textuur en smaak zijn vergelijkbaar met morieljes. Ze zijn uitstekend gebakken, gedroogd en gekookt. Konijnenkoolpaddestoel is goed als toevoeging aan gerechten. Het maakt uitstekende soepen, salades, voorgerechten en hoofdgerechten.
Saladeverkopers op de markten verkopen deze vaakchampignons, ze ingelegd aanbieden. Toegegeven, je moet voorzichtig zijn met hun keuze. Ze kunnen gemakkelijk worden verward met een ander soort paddenstoel - Tremella, verkrijgbaar in het assortiment bazaarstoringen.
