Honingzwammen komen veel voor bij onsbossen. Het seizoen begint in de vroege zomer en eindigt in de late herfst. Daarom heb je veel tijd om de paddenstoelen te verzamelen en voor te bereiden. In dit artikel zullen we u vertellen hoe heet zouten van honingzwammen optreedt. Je leert alle trucs en geheimen van het koken van gezouten champignons, die overigens het lekkerst zijn in deze vorm.
Heet zouten van honingzwammen
Het is vermeldenswaard dat gastvrouwen twee manieren kennenzouten - koud en warm. Over dat laatste zullen we het vandaag hebben. Het belangrijkste voordeel is de snelheid waarmee champignons worden bereid, in tegenstelling tot koud zouten. Honingzwammen zijn ook mals en verliezen hun vorm niet. Dit trekt die gastvrouwen aan die het gerecht op de feesttafel willen serveren. Het traditionele hete zouten van honingzwam veronderstelt echter dat ze snel kunnen worden gebruikt, dus dergelijke paddenstoelen zijn niet bedoeld voor langdurige opslag in de winter.
Standaard recept
Dus laten we beginnen met de voorbereiding. Eerst moet je de paddenstoelen grondig van aarde en zand ontdoen en ze vervolgens in koud water afspoelen. Als de champignons klaar zijn om te zouten, moet je beginnen met het bereiden van de pekel.
We koken water en voegen er zout aan toe (berekening: 1 eetlepel zout per liter water). Zet de pan met water weer op het vuur, breng het aan de kook. Daarna doen we de champignons in een pan, koken ze een half uur, onder voortdurend roeren. Laat honingpaddestoelen niet aan de bodem van de container plakken.
Het veld met kokende champignons moet in een vergiet worden gegooid zodat het waterglas en ze drogen.
Nu moet je een container voorbereiden om te zouten. Het is beter als het precies de gerechten van hout zijn, maar in een moderne keuken is het moeilijk om dat te vinden, dus gebruik een geëmailleerde pan of emmer.
Leg kersenblaadjes op de bodem. Vervolgens laten we de champignons daar zakken. Het is noodzakelijk om honingpaddestoelen in lagen te verspreiden en elk met zout te besprenkelen. Maak de knoflookteentjes en dille klaar. Leg ze tussen lagen honingzwammen. Je kunt ook aalbessenbladeren gebruiken.
Als je klaar bent met het plaatsen van de paddenstoelen, bedek je ze met een schone doek en leg je de onderdrukking erop.
Zouttijd is ongeveer 5 weken. Daarna kunt u genieten van de heerlijke smaak van honingpaddestoelen en uw familie en gasten verrassen met deze heerlijke snack.
Een ander recept
We hebben in detail het standaardrecept beschreven voor hoe heet zouten wordt uitgevoerd. Maar de gastvrouwen kennen ook anderen. We zullen je erover vertellen. Bijvoorbeeld, het zouten van honingzwammen heet met azijn.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- Honingpaddestoelen - 1 kilogram.
- Witte azijn - een halve kop.
- Laurierblaadjes.
- Peperkorrels.
- Piment.
- Suiker.
- Zout.
- Water.
- Anjer.
We wassen de champignons, maken ze grondig schoon.
Laten we nu naar de pekel gaan. Giet water in een pan, zet in brand, breng aan de kook. Voeg zout, suiker en bovenstaande kruiden toe. We zetten er ook paddenstoelen. Zet het vuur lager en laat een half uur koken, af en toe roeren en het schuim afschuimen. Vervolgens moet je de azijn erbij gieten en nog ongeveer 10 minuten doorkoken.
Gedurende deze tijd zullen we de blikken wassen en steriliseren.We doen de gekookte champignons samen met de pekel in containers, kurken ze, draaien het deksel naar beneden en laten afkoelen. Dan kun je het op een koele plek verstoppen. Een heerlijk smakelijke voorbereiding op de winter staat klaar. Honingzwammen op een hete manier in blikjes zouten is de handigste en meest praktische optie voor moderne huisvrouwen.
Extra ingrediënt - mierikswortel
Overweeg een ander goed recept: heet zouten van honingzwammen met mierikswortel.
We sorteren de paddenstoelen, wassen ze, maken ze schoon van zand en vuil. U kunt een speciale borstel gebruiken.
Je moet ook een pekel maken.Giet water in een pan, zout het, breng aan de kook en laat de champignons daar zakken. Je moet ongeveer 20 minuten koken. Terwijl de champignons droog zijn, bereid je een bakje voor om te zouten. Leg mierikswortelblaadjes op de bodem en dan - de champignons in lagen. Vergeet niet om laurierblaadjes, dille, peperkorrels en kruidnagel toe te voegen. Je moet ook zout op elk van de lagen strooien. Champignons eet je in ongeveer 45-50 dagen, dus augurk halverwege de herfst zodat er een hartig tussendoortje op tafel staat voor de nieuwjaarsvakantie. Eet smakelijk!
Hoe te serveren?
Opgemerkt moet worden dat honingpaddestoelen kunnen worden geserveerdals apart tussendoortje, of u kunt er diverse gerechten mee bereiden, bijvoorbeeld soepen, salades, pannenkoeken, taarten. Zorg ervoor dat elk van hen speciaal zal zijn - aromatisch en verrukkelijk. Mocht je toch besluiten om honingzwammen als tussendoortje te serveren, dan raden we aan om ze met gehakte kruiden te besprenkelen. Geweldige uitzichten en smaken zijn gegarandeerd. U kunt ook gehakte uien toevoegen. Het hangt allemaal af van uw smaak en verlangen. Eet smakelijk!
Onthoud dat als je paddenstoelen inslaat, laat isin de herfst en vroege winter heb je altijd iets te serveren. Honingzwam op een hete manier zouten is zelfs mogelijk voor een beginnende gastvrouw die net culinaire vaardigheden aan het leren is.
