Hete zouten champignons - eenvoudig en heerlijk recept

Van oudsher werd de borst als een van de beste beschouwdchampignons bedoeld voor zouten. Na het koken kreeg hij een uitstekende smaak: sappigheid, vlezigheid en een speciaal "bosaroma". Bovendien is borst zeer nuttig omdat het een grote hoeveelheid waardevolle voedingsstoffen bevat: fosfor, magnesium, kalium, calcium en vitamine A, B1, E, B2, C, PP. Deze voorwaardelijk eetbare paddenstoel heeft een aanzienlijke hoeveelheid proteïne (32 g per 100 g champignons), waardoor hij gemakkelijk vlees kan vervangen. In dit artikel zullen we u vertellen hoe het hete zouten van borsten correct wordt uitgevoerd. Met onze tips kun je heerlijke en gezonde paddenstoelen koken die de belangrijkste decoratie van je tafel worden.

Heet zouten van champignons: champignons bereiden voor conservering

In Rusland worden broden door twee voorbereid op de winterbelangrijkste manieren: koud en warm. Dit laatste omvat het gebruik van warmtebehandeling om de conservering van ingeblikt voedsel te verbeteren. Hoe dan ook, welke methode ook wordt gebruikt, de melk moet worden voorbewerkt en bereid. Ze moeten worden gereinigd van zand en aarde, bladeren en grassprieten en goed worden gewassen onder stromend water. Je moet de champignons ook met een mes afschrapen en voorzichtig de bovenste laag verwijderen die vuil ophoopt. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan het gebied bij de hoed.

De champignons zijn immers goed schoongemaakt engewassen, worden ze in een pot of emmer water geplaatst en afgedekt met een deksel. Hierboven is onderdrukking geplaatst, waardoor wordt voorkomen dat de schimmels naar het wateroppervlak drijven. Het belangrijkste is om niet te zware onderdrukking op te pakken, anders kunnen de paddenstoelen worden beschadigd en geplet. Daarna kun je de paddenstoelen rustig een aantal dagen geweekt laten rusten. Het water in de tank moet regelmatig worden ververst (3-4 keer per dag), zodat de paddenstoelen actief al hun bitterheid verspreiden.

Heet zout recept

Een hete manier om paddenstoelen te koken wordt overwogende beste optie voor thuisconserven, waarmee u sappige, zachte champignons met een uitgesproken aroma kunt krijgen. Als je de kans krijgt om de paddenstoelen te verzamelen en ze voor de winter klaar te maken, gebruik dan de hete zoutmethode.

Om 5 kg champignons te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• borsten;
• knoflook - 15 teentjes;
• peper (erwten) - 20 stuks;
• grof zout - 10 eetlepels;
• laurier;
• dille paraplu's;
• groene bes bladeren - 20 stuks.

We zullen dus vertellen hoe heet zouten wordt gemaaktGruzdey thuis. Na het weken worden de champignons in een pan met gezouten water gelegd en 15 tot 20 minuten gekookt. Het resulterende schuim moet periodiek worden verwijderd. Terwijl ze zich voorbereiden, moet u de rest van de producten bereiden: de besbladeren spoelen en drogen, de knoflook schillen en in dunne borden snijden. We steriliseren de potten (dit kan snel in de magnetron) en gieten er een beetje zout in. We plaatsen ook zwarte peper met erwten, besbladeren, dilleparaplu's onderaan. Na het koken worden de champignons in een vergiet gegooid en afgekoeld.

Vervolgens worden ze uitgedeeld aan voorbereide bankenals volgt: een laagje champignons, dan een laagje zout, dille, knoflook, besblaadjes en peperkorrels. Wissel lagen af ​​totdat het hele blik is gevuld. Breng daarna een bouillon aan de kook waarin onze borsten werden bereid en giet het in potten. Sluit de containers onmiddellijk met nylon doppen, die ook voorgekookt moeten worden. Laat onze paddenstoelen afkoelen. En zo komt het zouten van de paddenstoelen op een hete manier tot stand. Alles, je kunt een heerlijke zelfgemaakte bereiding in de koelkast zetten. Twee maanden nadat de hete borsten zijn gemaakt, kunnen de paddenstoelen worden geproefd. Voor gebruik is het raadzaam de borsten te spoelen. Je kunt ook een teentje knoflook persen, dunne halve ringen uien toevoegen en het gerecht op smaak brengen met een zwakke oplossing van azijn.