Iedereen is gewend om pinda's als een noot te beschouwen, en in verband daarmeeeigenaardigheden van zijn groei worden vaak "aarden" genoemd. Toch is het een vlinderbloemige plant, kruidachtig en meerjarig. Alleen in tegenstelling tot andere soorten van deze familie, ontwikkelen de vruchten zich ondergronds. Er zijn verschillende redelijk logische redenen waarom pinda's in de volksmond ook noten worden genoemd: voedingswaarde (vrij hoog, zoals bijvoorbeeld in amandelen en hazelnoten), taaie pindadoppen, vergelijkbaar met een notendop. Het netpatroon lijkt op een spinnenweb, en de naam "pinda" is waarschijnlijk afgeleid van het Griekse woord "arachne", wat spin betekent.
Over de plant
Het thuisland van de peulvruchtplant wordt meestal het zuiden genoemdAmerika. Archeologische opgravingen laten ons concluderen dat pinda's werden verbouwd door de Indianen in het 1e millennium voor Christus. e. Het werd veel later - in de 16e eeuw - naar Europa en China gebracht. De plant is thermofiel, waardoor de teelt succesvol is in landen met een geschikt klimaat.
Pinda's (voedingswaarde, chemische samenstelling,nuttige eigenschappen - hierna) heeft zeer specifieke kenmerken van de structuur van de bloem en het proces van vruchtvorming. Ze zijn bijna allemaal zelfbestoven. De vruchten ontwikkelen zich uit de onderste bloemen. Nadat de bevruchting heeft plaatsgevonden, begint de eierstok te groeien en vormt een lange staaf (gynofoor), die de grond in gaat tot een diepte van 8-10 cm, daar rijpen de bonen met een karakteristieke cilindrische vorm met onderscheppingen. Dit is een soort plantaanpassing aan een warm klimaat. Op diepte zijn de vruchten betrouwbaar beschut tegen de verzengende hitte en droge lucht.
Pinda's: chemische samenstelling en voedingswaarde
Pindazaden bevatten 40-60% olie en20-37% eiwit. Dit feit bepaalt het hoge caloriegehalte. Ongeveer 80% van de olie in pinda's bestaat uit onverzadigde vetzuren, waarvan het gebruik helpt om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. De eiwitten in dit product zijn qua samenstelling van aminozuren optimaal uitgebalanceerd en worden daardoor goed opgenomen door het menselijk lichaam. Het aandeel koolhydraten, voedingsvezels en water in 100 g noten is respectievelijk 9,9 g, 8,1 g en 7,9 g.
Bovendien bevatten pinda's vitamine A, E, D, PP, B1, 2, 4, 5, 6, 9, biotine, polyfenolen (antioxidanten), linolzuur enfoliumzuur. Vooral dat laatste bevordert celvernieuwing en celgroei. De compositie verklaart het nut dat pinda's hebben. Voedingswaarde: 100 gr. afhankelijk van de variëteit kan het 550 tot 590 kcal bevatten.
Van de macronutriënten, het hoogste percentage kalium, calcium en fosfor, evenals magnesium en natrium. Spoorelementen worden weergegeven door ijzer, mangaan, zink, koper, selenium.
Hoe zijn pinda's goed voor het lichaam?
Naast de heerlijke nootachtige smaak, pinda'sgekenmerkt door uitzonderlijke bruikbaarheid. Het eten van slechts 20-25 zaden per dag helpt de functie van bloedvormende organen te normaliseren en fijne rimpels glad te strijken. Als adjuvans wordt aanbevolen om de vruchten te consumeren met een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed, slapeloosheid, overwerk en, paradoxaal genoeg, pinda's, waarvan de voedingswaarde 550-590 kcal is, worden geadviseerd om te worden gegeten met obesitas.
Vergeet het grote aantal nietantioxidanten gevonden in noten. Iedereen weet dat deze stoffen onze cellen beschermen tegen de schadelijke effecten van gevaarlijke vrije radicalen. Bovendien helpen pinda's je om het eiwitgebrek in het lichaam aan te vullen, te kalmeren in geval van verhoogde nervositeit en te versterken met een afname van vitale energie.
Geroosterd of rauw: welke pinda's zijn beter om te eten?
We zijn gewend om pinda-zaden in te etenrauw of gebakken. In dezelfde vorm wordt het toegevoegd aan gebak, desserts, salades en vleesgerechten. De voedingswaarde van geroosterde pinda's is 602 kcal per 100 g, wat iets hoger is in vergelijking met rauwe pinda's. Tegelijkertijd schommelt het eiwitniveau rond de 40% en het vetgehalte - 67%. Merk op dat gedroogde of geroosterde pinda's de voorkeur hebben, omdat het in deze vorm gemakkelijker is om ze te pellen van een dunne huid die rijk is aan grove voedingsvezels die de afbraak van eiwitten en zetmeel remmen.
De voordelen van gekookte pinda's
Nog niet zo lang geleden waren Amerikaanse wetenschappersvond dat gekookte pinda's het meest gunstig zijn. Rauwe zaden bevatten veel antioxidanten isoflavonen, die de ontwikkeling van kanker, hartischemie en diabetes voorkomen. Hun aandeel in gekookte pinda's neemt 4 keer toe in vergelijking met de hoeveelheid in het rauwe product.
Het klinkt heel ongebruikelijk, maar denk er eens over na. Pinda's zijn bonen, zoals bonen, erwten of kikkererwten, en we koken en stoven ze met plezier.
Het pindadieet: wat is het?
Er is een mening dat er in de strijd tegen obesitas veelHollywoodsterren gebruiken pinda's. Voedingswaarde (100 g bevat 550 tot 590 kcal) doet twijfels rijzen over deze informatie. Hoe kun je afvallen door een product te eten dat half olie is?
Het punt is dat met een pindadieet de zadenplanten eten, maar niet veel. In feite vereist dit type dieet suppletie in de vorm van groenten, graanbrood, mager gekookte kip en vis in beperkte hoeveelheden. De pinda's spelen een afleidende rol. Om de persoon die aan het afvallen is in de watten te leggen en hem niet te laten “loskomen” van de honger en het verlangen om iets zoets te eten, krijgt hij bijvoorbeeld 2 eetlepels. l. pindakaas als ontbijt bij een kopje thee. Zelfs in kleine hoeveelheden geeft de "pinda" een gevoel van verzadiging. Dus door het eten van pinda's in kleine hoeveelheden, waarvan de voedingswaarde erg hoog is, krijgt een persoon slechts 2-3 eetlepels plantaardige olie, wat niet zozeer is in termen van het hele dagelijkse dieet.
Wat wordt er gemaakt van pinda's?
Pinda's zijn een olieplant. Met een ton van zijn zaden kun je 225 tot 320 kg olie krijgen, waarvan de kwaliteit vergelijkbaar is met die van olijfolie. Het belangrijkste toepassingsgebied is de margarine-, zoetwaren- en conservenindustrie. Een kleine hoeveelheid pindakaas gaat naar de farmaceutische industrie en de slechtste soorten gaan naar het maken van zeep. In Amerika wordt het leeuwendeel van de geteelde bonen verwerkt tot de beroemde pindakaas.
Het uitpersen van olie geeft altijd een bijproduct -cake, in dit geval rijk aan eiwitten en vet. Het wordt actief gebruikt in de voedingsindustrie, maakt halva en voegt het toe aan cakes, snoep en goedkope chocoladesoorten. De cake wordt vaak vermengd tot bloem, waardoor deze wordt verrijkt met proteïne.
Pinda's zijn een sterk allergeen
Dus het feit dat overmatig gebruik"Pinda" kan schadelijk zijn voor de figuur, we hebben al begrepen. De reden hiervoor ligt in het feit dat de voedingswaarde van rauwe, gedroogde of geroosterde pinda's erg hoog is. Dit is echter niet het ergste dat kan gebeuren.
Veel mensen zijn ernstig allergisch voorpinda. Voor hen kan het gebruik van dit product, zelfs in minuscule hoeveelheden, tot de dood leiden door anafylactische shock of coma. Wetenschappers hebben ongeveer dertig eiwitallergenen geïdentificeerd die in pinda's voorkomen. Het is mogelijk dat sommige processen die de smaak van de noot, de smaak en de houdbaarheid ervan verbeteren (rijpen, roosteren, verwerken), bijdragen aan de verbetering van allergene eigenschappen.
Sommige artsen zien de reden voor deze reactie.organisme in babyvoeding. Vaak worden pinda's in bepaalde hoeveelheden gebruikt in het productieproces. Het lichaam van jonge kinderen kan de afbraak van alle componenten van de noot niet aan en kan ze niet verteren. Dit kan in de toekomst hoogstwaarschijnlijk de ontwikkeling van een allergie voor het product veroorzaken.
