Peperkoekkoekjes met kaneel en andere kruiden -een geurige lekkernij die elke dag in een vakantie kan veranderen. En je hoeft niet te wachten op het nieuwe jaar om het voor te bereiden. In de zomer lijkt het misschien te pittig, maar in koele lentes, regenachtige herfst en lange winters zal iedereen die van aromatische zoetigheden houdt, er dol op zijn. De traditie van het maken van peperkoekkoekjes met kaneel gaat eeuwen terug. Zoals toen, en vandaag, wordt de delicatesse niet alleen als traktatie gebruikt, maar ook als decoratie en origineel cadeau.
Sinds onheuglijke tijden
Hoe is het kaneel-peperkoekkoekje ontstaan? Het recept zou per ongeluk zijn ontstaan. Eeuwen geleden gooide een monnik die in de keuken werkte tijdens een kersttraktatie een pot met kruiden in het deeg. Je kunt alleen maar raden wat voor soort storm van emoties hij tegelijkertijd voelde: in die tijd waren kruiden bijna even waard als goud. Hoe het ook zij, de koekjes zijn bereid, geproefd en goedgekeurd. Ik vond het zo leuk dat het een kersttraditie werd. Monniken van mistige Albion worden traditioneel beschouwd als de uitvinders van de lekkernij.
Feestelijke traktatie
Tegenwoordig worden peperkoek en koekjes geaccepteerdbereid je voor op Kerstmis in heel Europa. En in Amerika, in de jaren 60 van de vorige eeuw, ontstond er een traditie om zo'n lekkernij uit te wisselen. Aan het einde van de vakantie hadden alle gasten een doos koekjes met allerlei toevoegingen en decoraties.
Tegenwoordig wordt een delicatesse noodzakelijkerwijs kort daarvoor gebakkenKerstmis in katholieke landen. Op pre-vakantiebeurzen in Duitsland, Frankrijk en Engeland vind je verschillende opties voor peperkoekkoekjes. Ze versieren een kerstboom, geven hem en eten hem met plezier op.
Verleden en heden
Oorspronkelijk was het kaneel-peperkoekkoekjerond of ovaal. De bedachte lekkernij werd pas in de 19e eeuw. Sterren, bloemen, verschillende dieren en kleine mensen waren een lust voor het oog als kerstversieringen. Peperkoekhuisjes werden toen en nu vooral gewaardeerd, omdat ze culinaire vaardigheden en de verbeeldingskracht van de meester combineerden.
Tegenwoordig kun je een verscheidenheid aan peperkoekkoekjes vindenkaneel. Elke auteur heeft een recept met een foto van ingewikkelde figuren. De hoeveelheid olie en de samenstelling van de ingrediënten kan variëren. Het is niet ongebruikelijk dat culinaire experts het aantal items in de lijst met gebruikte kruiden verhogen of verlagen. Meestal verschillen koekjes echter qua decor. Culinaire experts gebruiken glazuur, mastiek, eetbare kralen, poedersuiker en het resultaat inspireert keer op keer tot nieuwe experimenten.
Kaneel-peperkoekkoekje: basisrecept
Deegbereiding duurt, net als bakken, nietveel tijd. Van kruiden worden gember en kaneel gebruikt - twee eetlepels (theelepel), evenals kruidnagel, kardemom of zwarte peper - in kleinere hoeveelheden - naar smaak.
De zachte boter (200 g) wordt gecombineerd met het ei ensuiker (200 g). De handigste manier om dit te doen, is door een blender te gebruiken. Meng bloem (2 volle glazen), kruiden en frisdrank (0,5 theelepel) apart en voeg dan vloeibare ingrediënten toe aan de droge ingrediënten. Kneed het deeg snel, wikkel het in folie en zet het minimaal 15 minuten koud. Na afkoeling wordt het handiger in gebruik.
Het afgewerkte deeg wordt uitgerold tot een dunne laag en koekjes worden uitgesneden met behulp van vormen. Het wordt ongeveer 15 minuten gebakken in een op 180º voorverwarmde oven.
De kruiden in dit recept kunnen worden gewijzigd. Soms wordt er cacao aan het deeg toegevoegd voor een meer bruine tint.
Met honing
Peperkoekkoekjes met honing en kaneel zijn er vaakgevonden op het net onder de naam "Zoals in Ikea". Je kunt er verschillende kruiden aan toevoegen. Traditioneel worden gember, kaneel, kardemom en kruidnagel gebruikt. Honing geeft het deeg niet alleen een bijzondere smaak, maar maakt het ook gemakkelijker om mee te werken in vergelijking met gewone zandkoekjes.
Kruiden worden gemengd met frisdrank (1 theelepel.) en bloem (200 g). Klop suiker (100 g) met zachte boter (100 g) apart op en voeg er een ei en vloeibare honing (3 tl) aan toe. Beide mengsels worden gecombineerd en het afgewerkte deeg wordt twee uur naar de koelkast gestuurd. Vervolgens wordt het, zoals in het vorige recept, dun uitgerold en worden figuren uitgesneden. Koekjes worden ongeveer 10 minuten gekookt op 180º. Het is belangrijk om het moment waarop het rood wordt niet te missen. Koekjes kunnen snel aanbranden.
decoratie
Kaneel-peperkoekkoekje goed en direct daarnabakken. Met geduld kan het echter een beetje interessanter worden gemaakt. Om dit te doen, moet u het glazuur voorbereiden. Klop een proteïne tot een sterk schuim. Voeg er vervolgens poedersuiker aan toe in een lepel (200 g in totaal) en klop het mengsel telkens los. Voeg dan het sap van een halve citroen toe en klop opnieuw. Het glazuur kan wit worden gehouden of opnieuw worden gekleurd met bietensap, kersensiroop of kleurstof. Beschilderde koekjes worden gedroogd in een gekoelde oven op 50º. Geverfde peperkoekkoekjes zijn een heerlijk en ongewoon cadeau voor geliefden.
Peperkoek koekjes maken procesis erg leuk. Het kan niet moeilijk genoemd worden, en de aroma's die ontstaan tijdens het kneden en bakken vullen het huis met gezelligheid en feest. Deze koekjes zijn perfect voor thee, koffie en melk. Je kunt het niet alleen voor het nieuwe jaar koken, maar letterlijk om welke reden dan ook.
