Heb je er ooit over nagedachtzelf ingelegde komkommers koken? Ondanks het feit dat je tegenwoordig elk product kant-en-klaar kunt kopen, gaat er niets boven zelfgemaakte producten. Om zelf zo'n voorbereiding op de winter te maken, heb je een voorraad schone blikken en een augurk voor komkommers nodig.
Waar begin je met koken?
Allereerst is het nodig banken te vinden met voldoende capaciteit. Laat wat ruimte tussen de bovenste laag van de marinade en de bovenkant van het blik.
Marinade voor komkommers: recept en ingrediënten
- 3 eetlepels mosterdzaad.
- 14 stuks verse dille.
- 4 ½ eetlepels dillezaadjes.
- 4 kg middelgrote komkommers.
- 7 liter water.
- 1 ¼ kopje grof zout
- 1 ½ liter azijn (5 procent).
- 1/4 kopsuiker voor 2 liter water.
- 2 eetlepels droge kruiden naar keuze.
Uitrusting:
- Grote steelpan met deksel.
- Inblikken van potten en deksels.
- Tang om potten met kokend water te verwijderen.
- Trechter voor het vullen van blikken.
Opmerking: als u minder groenten oogst, moet u de komkommermarinade bereiden met 1 liter water, waarbij u de verhoudingen van de andere ingrediënten in het recept berekent.
Bereidingsinstructies
een.Was de komkommers en snijd de uiteinden aan één kant af, maar laat ongeveer 5 mm van de stelen staan. Los ¾ kopje zout op in 5 liter water. Giet het mengsel over de komkommers, laat ze 12 uur staan en giet ze af. Combineer azijn, ½ kopje zout, suiker en 2 liter water. Voeg samen gemengde droge kruiden toe.
2.Verwarm de voorbereide komkommermarinade tot het suddert. Vul hete, voorgesteriliseerde potten met komkommers. Voeg 1 theelepel mosterdzaad en 1½ kop verse dille toe aan elke pot en bedek met voldoende kokende marinade om de komkommers volledig te bedekken. U moet ongeveer anderhalve centimeter vrije ruimte hebben tussen het bovenste vloeistofniveau en de bovenkant van het blik. Verwijder eventuele luchtbellen uit de blikken door ze in elke schone niet-metalen lepel of spatel te dopen. Droog elke pot af met een schone papieren handdoek en sluit af met hete, zorgvuldig gesteriliseerde deksels.
3.Dan moet je de komkommers in een pot steriliseren door ze in een grote pan met kokend water te plaatsen. De containers moeten 10-15 minuten in een waterbad worden verwarmd, afhankelijk van hun volume. De pot die voor sterilisatie wordt gebruikt, moet diep genoeg zijn, zodat de potten tijdens de verwerking bijna volledig in het kokende water staan en slechts 2-2,5 cm naar buiten steken. Verwijder vervolgens het bereide zelfgemaakte ingeblikte voedsel met een tang en zorg ervoor dat u de deksels niet aanraakt . De potten moeten 24 uur op kamertemperatuur kunnen afkoelen als ze op rekken of handdoeken worden neergelegd.
vier.Controleer na 24 uur de sluiting van de hoezen door ze in het midden te drukken. Als het deksel buigt, zit het slecht vast en mogen dergelijke komkommers niet worden gegeten. Als dit het geval is, kun je proberen om water over de pot te koken en hem weer te sluiten. Bewaar ingelegde komkommers op een koele, droge plaats. Deze augurken zijn veilig om te eten zolang het deksel intact is. Na het openen van het blik, is het nodig om de porties die niet zijn opgegeten in de koelkast te bewaren. Je kunt komkommers minstens 24 uur nadat ze zijn opgerold, gaan eten. Het is echter beter om langer te wachten, zodat ze volledig verzadigd zijn met kruiden. U kunt het beste opnemen wanneer u elke pot opent om te bepalen hoe lang het duurt voordat uw komkommermarinade het beste smaakt.
Snelle receptoptie
Het was een recept om komkommers voor te bereidenlange tijd. Veel mensen geven echter de voorkeur aan een snel recept waarmee ze in een mum van tijd kunnen genieten van zoute groenten. Veel mensen houden bijvoorbeeld van sandwiches met dille en licht gezouten komkommers. Hoe bereid je ze voor?
Allereerst moet je de komkommers in dun snijdenstukken. Als ze voor sandwiches worden gebruikt, is het beter om in een kleine hoek in ronde, dunne ovalen te snijden dan in langwerpige plakjes. Bovendien moet de augurk voor licht gezouten komkommers worden bereid met gewoon tafel- of zeezout. Gearomatiseerd, gejodeerd en gefluorideerd zijn niet geschikt voor dit recept, omdat ze een onaangename smaak kunnen toevoegen. Deze methode zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die snel komkommers willen inmaken. Marinade vereist geen koken en het gebruik van speciale apparatuur.
Het volgende recept is een van de eenvoudigste envereist slechts een korte tijd in de koelkast. Als resultaat krijg je geurige en knapperige komkommers die alle heilzame stoffen behouden.
Marinade voor licht gezouten komkommers. Wat heb je nodig?
- 1 liter pot met deksel.
- Meerdere verse komkommers (zoveel als er in de pot passen).
- 5 takjes verse dille (of 1 eetlepel droog).
- 2-4 teentjes gehakte knoflook (of knoflookpoeder)
- 3 eetlepels witte azijn.
- ½ - 1 eetlepel keukenzout of zeezout naar smaak.
- gedestilleerd of gefilterd water in de hoeveelheid die nodig is om het blik te vullen.
- 20 zwarte peperkorrels (optioneel)
- ¼ theelepel rode paprika (optioneel).
Methode van voorbereiding
Snijd de komkommers in ringen, ovalen ofin lengteplakken, in een pot doen met alle ingrediënten behalve water, goed mengen. Nadat alles is opgevouwen en gemengd, vult u de inhoud van de pot helemaal met gedestilleerd of gefilterd water en sluit u deze heel goed af met de schroefdop. Schud de pot voor een optimale verdeling van de kruiden en laat 12 uur op kamertemperatuur staan. Na deze tijd nogmaals goed schudden zodat de komkommermarinade beter in de groenten trekt en daarna nog 12 uur ondersteboven laten staan. Daarna zijn de komkommers helemaal klaar om te eten, terwijl ze knapperig en smaakvol blijven. Bewaar ze in de koelkast, het product kan binnen een maand worden gegeten zonder kwaliteitsverlies.
Aanvullende handige tips
Het bovenstaande recept bevat een lijstingrediënten waarmee je een 1 liter komkommermarinade maakt. U kunt elk bedrag maken op basis van de aangegeven productverhoudingen.
Ook augurk augurk (recept hierboven)stelt je in staat om het met elke groente te gebruiken, dus je bent niet beperkt tot komkommers. Bijna alle groentegewassen worden gecombineerd met knoflook en dille: tomaten, paprika's en nog veel meer. Als je wilt, kun je andere kruiden naar smaak toevoegen, door de hoeveelheid zelf aan te passen.
Hoe augurken langer te bewaren?
Als je groenten heel strak in de pot doet ende hoeveelheid marinade bleek klein te zijn toen ze werden geconsumeerd, er moet een nieuwe portie worden bereid om aan de pot toe te voegen. Anders worden gezouten komkommers niet langer dan een paar dagen bewaard. Daarnaast kun je gewoon wat gefilterd of gedestilleerd water toevoegen met een beetje azijn.
Als je augurken te lang hebt bewaarden de zoute smaak is onnodig intens geworden, je kunt ze laten weken in een beetje gefilterd water. In de regel worden ze een nacht in een bak met water in de koelkast geplaatst.
